Гречневая лапша SOBA с овощами в соусе «Тонкацу»

Для приготовления вам потребуется:
100 гр гречневой лапши SOBA;
100 гр растительного масла;
50 гр кабачка;
50 гр баклажана;
по 50 гр паприки 3 цвета;
кунжут - по вкусу.

Для соуса «Тонкацу»:
250 гр соевого соуса;
250 гр мирина;
150 гр ананаса;
100 гр белого сухого вина;
4 ст. л. сахарного песка;
3 шт. сливы;

Приготовление.

Готовим фруктовый соус «Тонкацу». Смешать соевый соус, мирин, сахар и белое вино. Добавить крупно нарезанные фрукты: слива и ананас. Соус уваривать на медленном огне (в среднем около часа). Когда фрукты начнут развариваться, извлеките их из соуса и продолжайте уваривать соус.

Совет №1. Можно добавить практически любые фрукты, которые есть в доме.

Все овощи нарезать одинаковым кубиком и обжарить на прогретой сковороде с маслом. Обжарить до полуготовности. Овощи должны оставаться сырыми внутри.

Отварить гречневую лапшу в (!) слегка подсоленной воде.

Готовую лапшу переложить в сковороду к овощам и обжарить на сильном огне всё вместе в течение 3-5 минут.

Затем добавить соус в таком количестве, чтобы в сковороде все ингредиенты были пропитаны соусом, но при этом не плавали в нём. Прогреть всё вместе в течение 1 минуты, посыпать подсушенным на сухой сковороде кунжутом и подавать.

Совет №2. Оставшийся соус можно достаточно долго хранить в хорошо закупоренной таре, в холодильнике.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Фoто: Марина Квон
Рецепт: Кулинарная школа №1.
Сайт кулинарной школы: http://avkusa.ru

Курица под томатным соусом

Ингредиенты:

Для соуса:
1/2 луковицы
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
800г томатной пасты
1 ч.л. сухого орегано
3/4 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

Для курицы:
4 куриных грудки
соль
2 яйца
75г планировочных сухарей
100г пармезана или другого твердого сыра
60мл оливкового масла
Базилик
120г моцареллы

Приготовление:

Натираем на терке лук в сотейник и ставим на средний огонь, добавляем оливковое масло.

Через 2-3 минуты добавляем чеснок.

Добавляем томатную пасту и орегано и готовим в течении 10-12 минут.

Отбиваем грудки. Затем солим.

Обмакиваем в сбитых яйцах и затем в планировочных сухарях.

Готовим по 3-4 минуты с каждой стороны.

Выкладываем курицу в форму и заливаем соусом.

затем покрываем все слоем сыра. И отправляем в духовку разогретую до 200С.

Готовим в течении 20-25 минут.

Цветная капуста в чесночном соусе

Ингредиенты:
► Цветная капуста - 1 кг
► Оливковое масло - 4 ст.л.
► Яйцо - 1 шт
► Чеснок - 3-4 зубчика
► Соль, перец черный и красный - по вкусу
► Петрушка - 1 пучок

Цветную капусту помыть и отварить в подсоленной воде до готовности, минут 8 - 10. Слить воду из кастрюли.
На сковороде поджарить в масле мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета, затем добавить туда цветную капусту, посолить, поперчить и потушить 5 - 10 минут, разбить яйцо, аккуратно все перемешать, подержать под крышкой еще 2 -3 минуты, посыпать петрушкой.
Блюдо готово.

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 гр
Лук репчатый – 1 средняя головка
Помидоры-черри – 200 гр
Сливки 35% - 100 мл
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло для жарки

Приготовление:

Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки.
В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать.

Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7). Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12). Соус готов.

Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом. Для подачи гарнир можно с соусом смешать и прогреть всё вместе минуты 2 или выложить соус сверху на гарнир.

Приятного аппетита!

Макароны с томатным соусом и фрикадельками

Ингредиенты:
- Томатный соус:
- Лук репчатый - 2 луковицы
- Чеснок - 4 зубчика
- Томаты в собственном соку(рубленные) - 1200гр
- Красное сухое вино - 160мл
- Бальзамический уксус - 1 столовая ложка
- Перец красный - 2шт
- Базилик - 1 небольшой пучок(20-30гр)
- Петрушка - 1 небольшой пучок(20гр)
- Лавровый лист - 2шт
- Тимьян, розмарин, орегано - 1-2 веточки
- Соль, перец по вкусу
Фрикадельки:
- Говяжий фарш - 500гр
- Пармезан тертый - 30гр
- Панировочные сухари - 20гр
- Базилик(сушенный) - 1 чайная ложка
- Петрушка(сушенный) - 1 чайная ложка
- Оливковое масло
- Тимьян - 1шт
- Чеснок - 1зубчик
- Соль, перец по вкусу
Паста:
- Паста(спагетти, спагеттини, каппелини) - 300гр
- Оливковое масло -2ст ложки
- Пармезан по вкусу

Приготовление:

Томатный соус. Очисть и мелко нарежь лук. У перца удали сердцевину и нарежь мелкими кубиками. У петрушки, базилика измельчи листья(стебли не нужны).

Разогрей сковородку и на оливковом масле обжарь лук, помешивая, 3-4 минуты. Добавь перец и чеснок и готовь еще 6-8 минут. Затем добавь томаты со всеми соками, красное вино, бальзамический уксус, лавровый лист, веточки тимьяна, розмарина и орегано. Готовь 25 минут, изредка помешивая.

Сними с огня, посоли, поперчи, добавь измельченные листья петрушки и базилика, охлади и используй. Если хочешь более жидкую консистенцию, тогда слегка разбавь соус водой из под варки пасты.

Фрикадельки.Вместе смешай фарш, сухари, пармезан, базилик, петрушку и сформируй маленькие шарики весом примерно 25грамм. Расколи сковородку и на оливковом масле с тимьяном и чесноком обжарь на ней фрикадельки со всех сторон до коричневой корочки и внутренней готовности. Перемешай их с нужным количеством томатного соуса.

Отвари пасту и перемешай с оливковым маслом. Выложи пасту на тарелку, полей соусом, выложи фрикадельки и посыпь пармезаном.

Приятного аппетита!