Меню




Гаспачо



На 4-6 порций:
1.5 кг красных помидор
2 красных сладких перца-паприки
100 г репчатого лука (1 средняя луковица)
2-3 дольки чеснока
0.5 ч.л. соли
50 мл оливкового масла
150 г белого хлеба
200 г свежих огурцов

Приготовление:

Помидоры слегка надрезаем накрест и на пару минут опускаем в кипящую воду. После этого легко очищаем кожицу и вырезаем серединку. Далее с помощью блендера измельчаем до однородной массы помидоры, один сладкий перец и луковицу.

При помощи ступки или чеснокодавилки измельчаем чеснок, добавляем к нему соль, оливковое масло и хлебный мякиш (50 г). Тщательно все перемешиваем, если будет суховато – можем долить немного кипяченой воды. Добавляем хлебную смесь в томатное пюре и хорошо перемешиваем. Если суп слишком густой – немного разбавляем его водой. Убираем в холодильник на несколько часов, до полного охлаждения.

Оставшийся хлеб нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем на сухой горячей сковороде или в духовке, чтобы получились сухарики. Такими-же кубиками нарезаем оставшийся перец и очищенные от кожуры огурцы. Перед подачей посыпаем суп сухариками и нарезанными овощами. Готово!



Гаспачо



Ингредиенты:

1 кг спелых помидор, шкурку снять
150 грамм белого хлеба
3 зубка чеснока
1 красный сладкий перец, семечки удалить
1 небольшой зеленый сладкий перец, семечки удалить
1 небольшой огурец, почистить
½ средней красной луковицы, почистить
4 ст.л. красного винного уксуса
100 мл оливкового масла
1 ч.л. кумина
Соль по вкусу

Количество порций - 6
Время приготовления - 30 минут

Приготовление:

1) У хлеба срезать корочку, нарезать кусочками мякоть и положить в миску. Полить мякоть уксусом и таким количеством холодной воды, которого достаточно только чтобы замочить хлеб.
2) Все овощи крупно порубить.
3) Хлеб, овощи и кумин поместите в блендер, добавьте соль по вкусу и взбейте до однородного состояния. Когда консистенция уже будет однородной, продолжая взбивать влейте тонкой струйкой оливковое масло.
4) Поставьте суп в холодильник на 1-2 часа хорошо охладиться и подавайте.
Приятного Вам аппетита!



Гаспачо



Ингредиенты:
- Томатный сок - 1 л
- Перец сладкий желтый - 1 шт.
- Перец сладкий красный - 1 шт.
- Огурец - 1 шт.
- Небольшая луковица - 1 шт.
- Чеснок - 3 - 4 зубчика
- Белый хлеб
- Ветчина - 100 гр
- Масло оливковое для обжарки
- Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

Перец и огурец помыть и мелко нарезать. Лук почистить, мелко порезать, обдать кипятком. Мякоть белого хлеба нарезать на маленькие кубики и обжарить на оливковом масле, добавив измельченный чеснок.

Ветчину нарезать тонкими пластинами. В центр тарелки поставить цилиндрическую форму, положить в нее перемешанные овощи и ветчину. Аккуратно налить в тарелку охлажденный томатный сок.
Посолить, поперчить, убрать форму, положить обжаренный хлеб и зелень.



Гаспачо



На 4-6 порций:
- 1.5 кг красных помидор
- 2 красных сладких перца-паприки
- 100 г репчатого лука (1 средняя луковица)
- 2-3 дольки чеснока
- 0.5 ч.л. соли
- 50 мл оливкового масла
- 150 г белого хлеба
- 200 г свежих огурцов

Приготовление:

Помидоры слегка надрезаем накрест и на пару минут опускаем в кипящую воду. После этого легко очищаем кожицу и вырезаем серединку. Далее с помощью блендера измельчаем до однородной массы помидоры, один сладкий перец и луковицу.

При помощи ступки или чеснокодавилки измельчаем чеснок, добавляем к нему соль, оливковое масло и хлебный мякиш (50 г). Тщательно все перемешиваем, если будет суховато – можем долить немного кипяченой воды. Добавляем хлебную смесь в томатное пюре и хорошо перемешиваем. Если суп слишком густой – немного разбавляем его водой. Убираем в холодильник на несколько часов, до полного охлаждения.

Оставшийся хлеб нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем на сухой горячей сковороде или в духовке, чтобы получились сухарики. Такими-же кубиками нарезаем оставшийся перец и очищенные от кожуры огурцы. Перед подачей посыпаем суп сухариками и нарезанными овощами. Готово!



Гаспачо



Ингредиенты:
3 спелых помидора среднего размера (ок. 1 1/2 фунта, 750 гр.), очистить от сердцевинки и порезать на кусочки размером 1 см.
2 средних красных болгарских перца, очистить от семян и порезать на кусочки 1 см.
2 небольших огурца (1 фунт, 1/2 кг), один очистить, второй оставить с кожицей, порезать на кусочки 1 см.
1/2 сладкой луковицы или 2 крупных головки лука-шалот, порезать
2 средних зубчика чеснока, порезать или пропустить через чеснокодавку (ок. 2 ч. ложек)
2 ч. ложки соли
1/3 чашки (стакана) уксуса из хереса (sherry vinegar)
свежемолотый черный перец
5 чашек (стаканов) томатного сока
1 ч. ложка острого соуса из красного перца, например, Табаско
8 кубиков льда
хорошее оливковое масло (extra-virgin)

Приготовление:
1. Смешать помидоры, перец, огурцы, лук, чеснок, соль, укусус и перец в большой чашке. Дать постоять, пока овощи не пустят сок, ок. 5 минут. Вмешать томатный сок, острый соус и лед.
2. Плотно накрыть и поставить в холодильник для настаивания, не менее 4 часов и до 2 дней. При подаче на стол полить оливковым маслом и посыпать крутонами.

Крутоны
3 средних зубчика чеснока, подавить чеснокодавкой или мелко порезать (ок. 1 ст. ложки)
1/4 ч. ложки соли
3 ст. ложки хорошего оливкового масла
3 чашки (стакана) кубиков хлеба 1Х1 см. (из багета или белого хлеба, батона)

Приготовление:
1. Смешать чеснок, соль и масло. Дать постоять 20 минут, затем процедить.
2. Полученным чесночным маслом полить хлеб и осторожно, но тщательно перемешать.
3. Выложить кубики одним слоем на противень и сушить, периодически помешивая, при т-ре 350 Ф (180 С) до золотистого цвета, ок. 15 минут.

alina_who
Гаспачо
Гаспачо

Ингредиенты:
3 спелых помидора среднего размера (ок. 1 1/2 фунта, 750 гр.), очистить от сердцевинки и порезать на кусочки размером 1 см.
2 средних красных болгарских перца, очистить от семян и порезать на кусочки 1 см.
2 небольших



Гаспачо



Ингредиенты:
3 спелых помидора среднего размера (ок. 1 1/2 фунта, 750 гр.), очистить от сердцевинки и порезать на кусочки размером 1 см.
2 средних красных болгарских перца, очистить от семян и порезать на кусочки 1 см.
2 небольших огурца (1 фунт, 1/2 кг), один очистить, второй оставить с кожицей, порезать на кусочки 1 см.
1/2 сладкой луковицы или 2 крупных головки лука-шалот, порезать
2 средних зубчика чеснока, порезать или пропустить через чеснокодавку (ок. 2 ч. ложек)
2 ч. ложки соли
1/3 чашки (стакана) уксуса из хереса (sherry vinegar)
свежемолотый черный перец
5 чашек (стаканов) томатного сока
1 ч. ложка острого соуса из красного перца, например, Табаско
8 кубиков льда
хорошее оливковое масло (extra-virgin)

Приготовление:
1. Смешать помидоры, перец, огурцы, лук, чеснок, соль, укусус и перец в большой чашке.
2. Дать постоять, пока овощи не пустят сок, ок. 5 минут.
3. Вмешать томатный сок, острый соус и лед.
4. Плотно накрыть и поставить в холодильник для настаивания, не менее 4 часов и до 2 дней.
5. При подаче на стол полить оливковым маслом и посыпать крутонами.

Крутоны:
3 средних зубчика чеснока, подавить чеснокодавкой или мелко порезать (ок. 1 ст. ложки)
1/4 ч. ложки соли
3 ст. ложки хорошего оливкового масла
3 чашки (стакана) кубиков хлеба 1Х1 см. (из багета или белого хлеба, батона)

Приготовление:
1. Смешать чеснок, соль и масло. 2. Дать постоять 20 минут, затем процедить.
3. Полученным чесночным маслом полить хлеб и осторожно, но тщательно перемешать.
4. Выложить кубики одним слоем на противень и сушить, периодически помешивая, при т-ре 350 Ф (180 С) до золотистого цвета, ок. 15 минут.

alina_who
Гаспачо


Гаспачо
Гаспачо