Мини-пироги с кремом и клубникой

Ингредиенты на 4 мини-пирога диаметром 11 см. и высотой 4 см:
- 185 гр. муки
- 113 гр. сливочного масла
- 2-3 ст. ложки ледяной воды
- 1 ч. ложка 9% уксуса
Крем:
- 500 гр. мягкого творога
- 120 гр. белого шоколада
- 2 ст .ложки сметаны

для 1-го клубничного слоя
- 150-200 гр. клубники
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1\4 стакана воды
- 4 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки крахмала

для верхнего клубничного слоя
- 250 гр. клубники
- 0.5 пакетика красного желе для тортов
- 1 ст. ложка сахара
- 100 мл. воды

Приготовление:

Масло порезать кубиками, добавить муку, порубить чтобы получилась крупная крошка, влить уксус и постепенно воду, пока тесто не замесится, по необходимости добавить еще муки, из теста сформовать шар, убрать в холодильник минимум на 1 час.
Духовку нагреть на 200 градусов, формочки смазать маслом, из теста раскатать круги, переложить в формы, сформовать бортики, сверху положить пергамент и насыпать любые бобовые или рис для груза, выпекать 15 минут, затем груз убрать, дно пиров наколоть вилкой, выпекать еще 5 минут, готовые формочки остудить на решетке.
Творог смешать с растопленным шоколадом и сметаной, взбить, охладить минут 30 в холодильнике.
Для первого клубничного слоя клубнику порезать, смешать в кастрюльке с лимонным соком, водой, сахаром и крахмалом, помешивать довести до кипения, варить примерно 1 минуту, пока масса не загустеет и не станет прозрачной, остудить полностью.
В остывшие заготовки выложить слой крема, затем клубничный слой.
Для верхнего слоя клубнику порезать, выложить сверху на пироги, желе приготовить как указано на упаковке, горячим желе полить верх пирогов, убрать в холодильник на несколько часов.

Вместо творожного крема я использовала 200 мл. жирных сливок, нагрела их с шоколадом пока он не растворился, остудила, затем взбила добавив 1 пакетик закрепителя сливок.

Клубника! Рекомендуют в сезон съесть не менее ведра этой наиполезнейшей красивой ароматной и вкусной ягоды. Клубника очищает кровь, в ней находится целый букет полезных веществ, таких как яблочная, лимонная и салициловая кислоты, фосфор, марганец, кальций, железо, кобальт, пектины, клетчатка, каротин, фолиевая кислота, витамины группы В и С.

Если вы страдаете отеками, проблемами кожи, гипертонией, болезнями сердца или желчного пузыря - обратите внимание на эту ягоду. Любой сезонный плод несет для нашего организма определенную пользу.
Однако осторожно к потреблению клубники и других фруктов нужно подойти аллергикам - следить за реакцией и всегда пробовать по чуть-чуть :-)

Как заморозить клубнику

Наступила клубничная пора. И возникает вопрос: "Как заморозить клубнику?". Клубнику можно заморозить разными способами. Её можно заморозить целыми ягодами, разложив в морозилке в один ряд, а после того, как клубника заморозится, собрать её в одну емкость. А я хочу предложить еще один способ замораживания клубники, по которому надо сначала сделать из нее пюре-соус, а уже его заморозить. Получается очень вкусный замороженный продукт, который можно использовать и как сырое варенье, и как соус к различным десертам, блинчикам. Сахар в этом рецепте добавляется по своему вкусу, можно вообще его не добавлять.

Для заморозки клубники нам понадобится:
клубника - 1 кг;
сахар - по своему вкусу.
Клубнику вымыть.

Оторвать хвостики.

Погружным блендером сделать из ягод пюре.

Добавить сахар и снова пройтись блендером.

Получится вот такое однородное пюре.

Чтобы заморозить клубнику в таком состоянии, нужно разложить полученное пюре по маленьким контейнерам и отправить в морозилку.

Зимой очень удобно пользоваться такой заготовкой, потому что сахар предохраняет от излишней заморозки и содержимое контейнеров остается достаточно мягким, готовым к употреблению сразу после того, как достали из морозилки.

Таким образом можно заморозить любые ягоды и фрукты. Они прекрасно хранятся и не требуют большого количества сахара. Сахар можно вообще не добавлять, а если добавлять, то по своему вкусу.
Приятного аппетита! Автор: Татьяна Латышевоа

Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook
Just cook! - только лучшие рецепты!

Кексы со свежей клубникой

Ингредиенты:
- Мука пшеничная 3 стакана;
- Яйца куриные 3 шт;
- Масло сливочное 150 гр;
- Сахар 200 гр;
- Клубника 1.5 стакана;
- Разрыхлитель 2.5 ч.л;
- Молоко 150 мл;
- Соль 0.3 ч.л;

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. По одному вбить яйца.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и содой. Поочередно в тесто добавлять молоко и муку. Тщательно перемешать.

Свежую клубнику помыть, удалить чашелистики. Нарезать крупными кусочками. Перемешать с 1 ст.л. муки и добавить в тесто. Аккуратно перемешать деревянной лопаткой.

Формочки для кексов смазать маслом. Наполнить на 3/4 тестом. Выпекать при 180 градусах до готовности.

Коктейль с клубникой и шоколадом

Ингредиенты:
- 3,5 стакана клубники,
- 2 чашки ванильного мороженого
- 1/4 стакана шоколадной крошки

Приготовление:

В блендере перемолоть клубнику, добавить мороженое и смешать до однородной массы, Затем массу распределить по стаканам.

Расплавить шоколад в микроволновой печи, вылить поверх готового молочного коктейля и украсить клубничкой.

Фруктовый лед из ананаса, клубники и лайма

Ингредиенты:
200 г нарезанной клубники
200 г спелого нарезанного ананаса
Сок лайма – 4 чайных ложки
2 чайных ложки меда (опционально)


Приготовление:
Клубнику, 2 ложки сока лайма и ложку меда взбейте в блендере до однородной массы.
Отдельно взбейте ананас с остальным медом и лаймом.
В формочки для мороженого выложите, чередуя смолотую клубнику и ананас. Вставьте палочки для мороженого и заморозьте до готовности.

Сезон клубники. Как заморозить ягоду, сохранив полезные свойства.

На каждые полкило клубники вам понадобится 3 столовых ложки сахара (1200 г - 1/2 стакана / 2300 г - 1 стакан)
Вымойте и снимите черешок с каждой ягоды.
Выложите их в миску и хорошенько разомните толкушкой для пюре.
Добавьте сахар, перемешайте.
При желании можно добавить немного ванили/сока или цедры лимона/водки.
Перемешайте до однородной массы.
Оставьте на час-полтора, переложите в небольшие контейнеры и заморозьте.