Горячий мятный соус

Ингредиенты:
- Жирные сливки - 2/3 стакана
- Кленовый сироп - 1/2 стакана
- Коричневый сахар - 1/3 стакана
- Какао-порошок - 1/4 стакана
- Соль - 1/4 чайной ложки
- Горький шоколад - 170 г
- Сливочное масло - 2 столовых ложки
- Ментол - 1/4 чайной ложки
- Мятные карамельки

Приготовление:

В кастрюле доведите до кипения сливки, сироп, сахар, какао-порошок, соль, горький шоколад. Уменьшите огонь и готовьте около 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте масло, оставшийся горький шоколад и ментол. Перемешайте до однородной массы. Оставьте соус остыть и загустеть. Приятного аппетита!

Семга в сливочно - чесночном соусе

Ингредиенты:
- Любые макаронные изделия по вкусу
- Семга 500 г
- лимонный сок
- соль и перец
Для соус:
- сливки 10% 300 мл
- карри 1/4 ч л
- соль по вкусу
- перец черный или красный молотый по вкусу
- чеснок 3 зубка
- зелень
- сыр твердый по вкусу
- масло 1-2 ст л для жарки

Приготовление:

Отварить макароны.
Семгу отделить от кожи при помощи острого ножа и освободить от костей. Нарезать не мелкими кубиками. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 30 мин помариноваться.
Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу).
Обжаривать кусочки рыбы в течение 3-5 мин, помешивая.
Сливки слегка подогреть, влить в сковороду. Добавить соль, перец, карри, перемешать аккуратно. Довести до кипения на среднем огне (сильно кипятить не нужно). Огонь выключить. Добавить измельченный чеснок и зелень, еще раз перемешать.
Макароны можно перемешать с семгой и соусом, а можно сверху на них выложить рыбу и обильно полить соусом.

Лосось запеченный под соусом из трав

Ингредиенты:

Оливковое масло 15 мл
Лосось 800 г
Соль морская 1 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Лимоны ½ шт.
Базилик свежий зеленый 10 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Кервель 5 г
Сливки 10-11% 500 мл
Хрен корневой 5 г
Яичный желток 3 шт.

Приготовление:

Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным. Таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус пряной горчицей, карри, свежей кинзой или шафраном.

Самые подходящие гарниры к этому блюду - рассыпчатый рис, картофель с зеленью петрушки.

Филе лосося вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, приправить солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.
Форму смазать маслом и положить в нее рыбу.
Мелко порубить зелень укропа, эстрагона, петрушки, базилика, кервеля. Смешать свеженарезанную зелень со сливками.
Добавить в сливочную смесь желтки, хрен, лимонную цедру.
Залить смесью рыбу. Нагреть духовку до 200 градусов.
Запекать в духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.

Крепы с шоколадным соусом

Тоненькие французские блинчики с нутеллой, шоколадным соусом и орехами - незабываемое начало дня! Порадуйте себя и своих близких изысканным ароматным завтраком!

Ингредиенты на 5 порций (по 2 блинчика):
- ¾ чашки муки
- 2 ст.л. сахара
- ¼ ч.л. соли
- пакетик ванильного сахара (10г)
- 1/2 ч.л. корицы
- 2 яйца комнатной температуры
- 1 чашка молока комнатной температуры
- 3 ст.л. (45 г) сливочного масла
- растительное масло
Для соуса:
- 3 ст.л. сметаны
- 3 ст.л. какао порошка
- 1 ст.л. сахара
- чуть ванильного сахара
Кроме того:
- нутелла (по желанию, можно использовать наш соус)
- молотые орехи

Приготовление:

В миске смешать муку, сахар, ванильный сахар, корицу, соль.
Сделать углубление в центре и добавить в муку яйца, размешать. Частями добавлять молоко, постоянно помешивая. Получится довольно жидкое тесто (как сливки).

Дать тесту постоять примерно 30 минут или дольше. Можно приготовить тесто за день и держать в холодильнике.
Растопить сливочное масло.Добавить в тесто, размешать.
Разогреть сковороду для блинов. Смазать ее маслом.
Выливать порцию теста на сковороду.
Снять блинчик со сковороды, положить на тарелку.

Соус:
В посудине растопить сметану, добавить какао порошок, предварительно смешанный с сахаром и ванильным. Размешать до образования глазури.

Блинчики разложить по порциям, внутреннюю часть смазать нутеллой. Сложить вчетверо, полить нашим соусом и посыпать дробленным орехом.

Панна котта с шоколадным соусом

Ингредиенты (на 2 порции):

* сливки (33-35% жирности) - 300 мл.;
* сахар - 25 гр.;
* ваниль - 0,5 стручка;
* желатин - 1,5 пластинки (или 1 ч.л. порошка);
* немного сливочного масла;
* молочный шоколад - 30 гр.

Приготовление:

1. Замачиваем желатин в 2 ст.л. воды на 5-7 минут. Формочки емкостью 150-200 мл. смазываем сливочным маслом;

2. 230-240 мл. сливок выливаем в небольшой ковш и добавляем туда сахар. Разрезаем стручок ванили, острым ножом выскребаем зерна, кладем их и сам стручок в сливки;

3. На медленном огне, постоянно помешивая, доводим сливки до появления пузырьков, снимаем с огня и вынимаем стручок ванили;

4. Теперь ставим на огонь желатин, и, постоянно помешивая, доводим его до полного растворения

5. Вливаем желатин в сливки, тщательно перемешиваем и разливаем по формочкам;

6. Оставляем десерт в холодильнике на ночь (или, как минимум, на 8 часов);

7. Перед подачей на стол вынимаем десерт из формочек. Для этого необходимо поместить формочки в кипяток на несколько секунд, а затем перевернуть их на тарелку. При необходимости повторяем эту процедуру;

8. Готовим шоколадный соус: растапливаем шоколад на небольшом огне, постепенно добавляем оставшиеся сливки (оставьте для украшения 1-2 ст.л. сливок!), тщательно перемешиваем и доводим соус до однородной консистенции. Снимаем с огня и даем остыть;

9. Наливаем соус вокруг десерта. Украшаем кусочками шоколада, посыпаем какао. Из оставшихся сливок делаем островки на соусе, а затем с помощью зубочистки формируем рисунок сердечек. Имейте в виду, что рисунок из сливок очень быстро расплывается, поэтому его необходимо делать непоследственно перед подачей на стол.

Панна котту можно хранить в холодильнике 2-3 дня до подачи.
Приятного аппетита!