Меню |
Свинина с грибами и сыромИнгредиенты: 500 гр. свинины 300 гр. шампиньонов 200 гр. сыра соль, перец, растительное масло — по вкусу Приготовление: 1. Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле до готовности. 2. Нарежьте свинину на куски и отбейте. 3. Обжарьте свиные отбивные до золотистой корочки. 4. Натрите сыр на крупной терке. 5. Выложите в форму отбивные, равномерно покройте их слоем грибов. 6. Посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до появления сырной корочки. 7. Свинина с грибами и сыром готова. Приятного аппетита! Картофельные корзинки с грибами и ветчинойОчень вкусные корзиночки из картофельного пюре с грибным фаршем. Ветчина делает их еще вкуснее и сытнее. Ингредиенты для начинки: - 200 г грибов - 100 г ветчины - 1 луковица - масло не рафинированное для жарки Для корзиночек: - 500 г картофеля - 70 г сыра - 50 г сливочного масла - 4 яичных желтка - соль - перец - петрушка для украшения Приготовление: 1. Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить с добавлением соли. Пока отваривается картофель, приготовить начинку для корзинок. 2. Грибы обжарить на масле. 3. Ветчину и лук порезать кубиками, добавить к грибам, посолить, поперчить, обжарить все вместе. Остудить. 4. Готовый картофель взбить в пюре, добавить сливочное масло, яичные желтки и мелко натертый сыр. Все это тщательно взбить. 5. С помощью кулинарного шприца выдавить картофельное пюре кружочками на заранее подготовленную пищевую бумагу для выпечки. Корзинки смазать яичным желтком. 6. Поставить противень в духовку при температуре 180 градусов. Когда корзиночки подрумянятся, достать противень и наполнить корзиночки начинкой, посыпать натертым сыром, и снова в духовку, но уже с начинкой на 15 минут. 7. Украсить петрушкой. Курица, фаршированная грибами и сыром!Ингредиенты: - 6 куриных грудок - Грибы – 450 г - Пару зубчиков чеснока, выдавить ч/з чеснокодавилку - Маленькая луковица, нарезанный - Соль и перец - Швейцарский сыр – 225 г, нарезанный - Свежий эстрагон (опционально) Маринад: - Сок и цедра 2 лимонов - Итальянские специи – 1 столовая ложка - Чеснок – 2 столовых ложки, выдавить ч/з чеснокодавилку - Коричневый сахар – ¼ стакана - Бальзамический уксус – ¼ стакана - Яблочный уксус – ¼ стакана - Вустерский соус – 1 столовая ложка - Дижонская горчица – ½ столовой ложки - Оливковое масло – ½ стакана - Соль – 1 чайная ложка - Перец – ½ чайной ложки Приготовление: 1. Смешайте все ингредиенты для маринада до однородной массы. 2. Духовку нагрейте до 190 градусов. Выложите курицу в пакет с замком, выложите весь маринад (но сохраните ½ стакана) и курицу. 3. Замочите на 20 минут пока будете готовить грибы. 4. Обжарьте на сковороде лук, чеснок на оливковом масле. 5. Выложите грибы, посолите и поперите и тушите до готовности грибов. 6. Надрежьте грудки вдоль, но не разрезайте полностью, выложите грибы и кусок сыра, присыпьте эстрагоном. 7. Закрепите грудки зубочисткой, чтобы начинка не выпадала. 8. Обжарьте по пару минут на сковороде грудки с обеих сторон на оливковом масле, а затем переложите их в блюдо и закройте фольгой. 9. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 10 минут (до готовности). Молочный суп с картофелем и грибамиВам потребуется: 250 г молока 150 г воды 75 г вареных и соленых грибов 25 г сливочного масла 15 г репчатого лука 200 г картофеля соль, перец лавровый лист Приготовление: 1. Грибы нарезать соломкой и вместе с луком обжарить на масле, подлить кипяток, добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец, лавр лист и варить до готовности картофеля. 2. Затем подлить молоко, довести до кипения и снять с огня. Куриная грудка с грибами и сыромИнгредиенты: Куриные грудки - 4 шт Шампиньоны - 400г Твердый сыр - 140 г Растительное масло - 3 столовых ложки Мука - 35 г Соль - 1/4 чайной ложки Черный молотый перец - 1/4 чайной ложки Соль - 1/2 чайной ложки Куриный бульон - 120 мл Бальзамический уксус - 1/4 чайной ложки Тимьян - 1/2 чайной ложки Кукурузный крахмал - 3 чайной ложки Приготовление: 1. Разрезаем грудки вдоль на половинки. 2. Мелко натереть сыр. Смешать муку, соль и черный перец. Обвалять грудку в смеси с обеих сторон. 3. Обжарить на сковородке на среднем огне, по 5 минут с обеих сторон. Затем поместить грудки на тарелку. 4. Помещаем на сковороду грибы чуть поджариваем, добавляем специи и бульон. 5. Готовим в течении 7 минут. Затем добавляем крахмал и готовим еще пару минут пока большая часть влаги не испарится и соус не станет чуть густым. 6. Приготовленный соус помещаем в тарелку. 7. Обратно выкладываем на сковороду грудки сверху на них помещаем грибы и сыр. 8. Накрываем крышкой и готовим еще 5 минут. Жульен с грибами и шпинатомИнгредиенты (на 4 порции): 300 гр. шампиньонов 100 гр. белых грибов 500 гр. свежего шпината (или 200 гр. замороженного) 300 гр. сметаны (15%) 1 ст. ложка растительного масла 50 гр. сыра 1 долька чеснока соль, перец Приготовление: 1. Грибы промыть и крупно нарезать. Шпинат промыть, удалить стебли, листья нарезать соломкой. Замороженный шпинат следует разморозить, слить лишнюю жидкость и измельчить. 2. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить грибы с мелко нарезанным чесноком, добавить шпинат, сметану, соль, перец и тушить 5 минут 3. Разложить по формочкам грибную смесь, сверху посыпать натертым сыром и запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Подавать горячим. Из грибов использовала лисички и опята. Обычно при приготовлении жюльена добавляю сыр и в грибную смесь и перемешиваю, а потом посыпаю еще и сверху. Такое количество продуктов я не использовала, иначе жюльен стал бы не только закуской, но и основным блюдом, так как он очень сытный, готовила, придерживаясь пропорций. Автор рецепта - elena-fialka |