Меню |
Рулеты из свинины с грибами.Вам потребуется: 600 г свиного филе куском, без костей 400 г шампиньонов 2 больших луковицы 2 яйца, сваренных вкрутую 1 - 1,5 стакана тертого сыра моцарелла 1 стакан жирных сливок соль по вкусу молотый черный перец по вкусу подсолнечное или оливковое масло Приготовление: 1. Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая. 2. Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая. 3. Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу. 4. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7-8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки. 5. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью. 6. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если Вы использовали нить, ее можно снять позже). 7. Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если Вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190С духовку. 8. Выпекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми. Приятного аппетита! Паста Карбонара с грибами:Ингредиенты: 200 гр спагетти 1 ст.л.оливкового масла 100 гр бекона 200 гр шампиньонов 200 гр сливок(15%) 100 гр пармезана 2 желтка соль,перец из мельницы. Приготовление: 1. Отварить спагетти,согласно инструкции на упаковке. 2. В масле обжарить мелко нарезанный бекон и грибы. 3. Слегка взбить желтки,ввести сливки и сыр,перемешать.Посолить и поперчить. 4. Добавить к бекону с грибами,На медленном огне быстро помешивая довести до кипения. 5. Не увеличивать огонь,иначе желтки "схватятся",чего допускать нельзя. 6. В отваренные и отцеженные горячие спагетти ввести соус и перемешать. 7. Макароны должны быть полностью пропитаны соусом. 8. Подавать лучше на подогретой тарелке.Посыпать небольшим количеством сыра. Приятного аппетита!!! Свиные «кармашки» в панировке с грибами и пармезаномИнгредиенты: 2 свиных отбивных без кости, отбитых кухонным молотком Шампиньоны (нарезанные) – 1,5 стакана Тертый пармезан – ½ стакана Панировочные сухари – 1-2 стакана Соль и перец по вкусу Оливковое масло – ¾ столовых ложки Приготовление: 1. Обжарьте на сковороде грибы. Надрежьте отбивные, сделав карман. Начините грибами и тертым сыром. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, обваляйте в панировочных сухарях. 2. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки (мясо должно прожариться, а сыр расплавиться). Омлет с карамельным луком и грибамиИнгредиенты: Сливочное масло 2 ст. л. Сладкий лук 1 ст. Ломтики бекона 2 шт. Шампиньоны 230 г Молоко 2 ст. л. Соль и перец по вкусу Грюйер 1 ст. Пармезан тертый 2 ст. л. Приготовление: 1. В жаропрочной сковороде растопите сливочное масло. В этом масле тушите тонко нарезанный лук на медленном огне, пока лук не станет мягким и не приобретет золотисто-коричневый оттенок (это займет 20-30 минут). Затем переложите лук на тарелку. 2. Между тем, в другой сковороде, на среднем огне обжарьте 2 ломтика бекона. Он должен стать хрустящим. Переложите бекон со сковороды на тарелку и дайте ему остыть, жир оставьте в сковороде. 3. В сковороде, где жарился бекон, обжаривайте нарезанные грибы, пока они не станут мягкими. Посолите шампиньоны и снимите сковороду с плиты. 4. В большой миске взбейте венчиком яйца и смешайте их с молоком. Соль и перец добавьте по вкусу. 5. К яичной массе добавьте грибы, лук, бекон и 0,5 стакана тертого сыра Грюйер. Все тщательно перемешайте. 6. Перелейте полученную массу в сковороду, где тушился лук. Если на сковороде осталось мало масла, добавьте еще, иначе омлет будет пригорать. Готовьте омлет на среднем огне, пока яйца почти не зажарятся. В центре омлет должен быть немного сырым. 7. Включите духовку, посыпьте омлет оставшимся сыром Грюйер, затем поставьте сковороду в духовку. Запекайте омлет в разогретой духовке минуты 2-3, пока яйца не приготовятся и сыр не расплавится. По желанию можно посыпать пармезаном. Пирог-сметанник с курицей и грибамиИгредиенты: Курица готовая (у меня копченые бедрышки) – 500 грамм; Тертый сыр – 300 грамм; Сырое куриное яйцо – 3 штуки; Грибы любые готовые (у меня были консервированные, можно жаренные) – 300 грамм; Сметана – 500 грамм Мука – 1 стакан; Разрыхлитель – 2 ч. ложки; Зелень – 1 пучок; Кунжут - для посыпки; Специи- по вкусу. Приготовление: 1. Тесто: яйца немного взбить, смешать со сметаной, приправить солью и перцем. Муку смешать с разрыхлителем и аккуратно добавить к сметане. Получится довольно жидкое тесто. Оставить тесто минут на 30. 2. За это время некрупно порезать курицу, зелень и грибы, натереть сыр. Половину теста выложить в форму, на него начинку и залить второй половиной теста. Посыпать пирог тертым сыром (сыр должен полностью покрыть тесто). 3. Запекала в разогретой до 180 градусов духовке минут 20. Затем вынуть пирог и проткнуть его в нескольких местах зубочисткой. Снова поставить в духовку и готовить еще минут 30 до готовности. Готовый пирог присыпать обжаренным кунжутом. Приятного аппетита! "Запеченный лосось с грибами"Ингредиенты: 450 г филе лосося 60 г свежего шпината, нарезать 120 г грибов, нарезать 1 помидор, мелко нарезать 1/4 стакана заправки на основе оливкового масла (например из вяленных помидоров) Приготовление: 1. Нагрейте духовку до 190 градусов. 2. Выложите филе в блюдо для запекания, смазанное предварительно маслом. 3. Смешайте остальные ингредиенты и выложите поверх филе. 4. Запекайте 20-25 минут до готовности. "Куриные сердечки с грибами и баклажанами"Ингредиенты: Куриные сердечки 1 кг Баклажан 1 шт (небольшой) Яблоко 1шт Оливки (зеленые) банка Шампиньоны 500 г Укроп - пучок Лук репчатый - один большой Специи по усмотрению ( помимо стандартных можно добавить чесночок) Приготовление: 1. Свежие шампиньоны режем на пластины и жарим до готовности. Убираем в другую емкость. 2. На этой же сковороде жарим мелко порубленный лук до золотистости, следим, чтобы лук не подгорел. Добавляем в грибы. 3. В эту же емкость добавляем оливки (мелко нарезанные), яблоко (снимаем шкуру и мелко рубим) и укроп. 4. Далее режем баклажан мелкими кубиками, жарим на среднем огне около 20 минут. 5. Режем куриные сердечки пополам, обжариваем параллельно с баклажанами на отдельной сковороде под крышкой. 6. По готовности сердечек добавляем к ним баклажаны и смесь шампиньонов. Все это сдабриваем специями. Добавляем немного кипятка (при необходимости) и тушим всю эту вкусноту около 10 минут на маленьком огне под крышкой. |