Меню |
Яблочный тортИнгредиенты: 1 стакан муки 1 стакан манки 0,5 стакана сахара 1 ч.л. соды Приготовление: все 4 сухих компонента тщательно смешиваем формочку смазываем маслом, обсыпаем манкой яблоки - 1,5кг очищаем от кожуры и трем на крупной терке затем в форму заполняем тонкими слоями. слой сухой смеси, слой тертых яблок. смесь так тонко, чтобы яблоки не прсвечивались, а яблоки до 1см толщиной. начинам и заканчивам слоем сухой смеси. сверху тоненько равномерно нарезаем 100г сливочного масла. и в духовку на часик при ОБЯЗАТЕЛЬНО надо оставить остывать в духовке. оптимальный вариант вечером печем - утром едим! вот и еще один плюс - не удастся обожраться сладким на ночь. торт смахивает на наполеон с яблочной начинкой. Сода гасится яблочным соком, поэтому в готовом торте в разрезе видны слои ПЫШЕК и яблочного пюре. Не берите сухие "деревянные" яблоки! Торт-десерт "Мозаика"Ингредиенты: Сметана (или сливки) 1 л Желе (зеленое, красное, желтое, оранжевое) 4 п. Вода 800 г Сахарная пудра 150 г Печенье 200 г Фрукты разные (киви, банан, апельсин и др.) по 1 шт. каждого Желатин быстрорастворимый 30 г Шоколад Приготовление: 1. Заранее приготовить желе. Смесь желе засыпаю не в 400 г кипятка, как по инструкции к нему, а в 200 г. Застывшее желе порезать кубиками. Также порезать фрукты (я использую всегда фрукты трех видов). 2. Печенье поломать на кусочки (очень нравиться с печеньем "Хрустики с маком"). Быстрорастворимый желатин залить стаканом горячей кипяченой воды и хорошо размешать, дать остыть до теплого состояния. 3. Тем временем в охлажденную сметану (я беру всегда домашние сливки, не очень жирные) всыпать сахарную пудру и взбить до увеличения в два раза. Затем понемногу взбивая добавить струйкой желатин. 4. В емкость не менее 3-х литров переложить желе, фрукты, печенье, взбитые сливки, хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа (я обычно делаю вечером и ставлю в холодильник на ночь). 5. После охлаждения достать емкость с десертом и опустить в горячую воду на несколько секунд, затем приложить форму для торта и перевернуть. Торт слегка подтает, поэтому я ставлю в холодильник для подмораживания. Сверху десерт посыпаю тертым шоколадом. Приятного аппетита! Мацовый торт без выпечкиНам понадобится (на одну форму для инглишкейка) 1 стакан изюма 1/2 стакана апельсинового ликера 3 ст. ложки апельсинового сока 150 гр. шоколада 1/2 стакана сахара 1/3 стакана апельсинового сока 1 ст. ложка растворимого кофе 70 грам масла 3-4 ст. ложки бренди 5 пластин мацы 3/4 стакана крупно рубленых грецких орехов 150 грам марципана 1. Изюм замочить на 3 часа в смеси ликера и сока. 2. Смешать шоколад, сахар, сок и кофе. Растопить на маленьком огне, до получения гладкого крема. 3. Снаять с огня и добавить масло и бренди. Размешать. 4. Мацу поломать на кусочки (не крупные) и добавить изюм, вместе с ликером. Перемешать. 5. Добавить шоколадный крем, и перемешать. 6. Добавить марципан, нарезаный кубиками, и орехи. 7. Форму для инглишкейка выстелить пищевой пленкой. Выложить мацовую массу и разровнять. Прикрыть пленкой. Охладить в холодильнике в течении 8 часов (или 4 часа в морозилке). ╾╾╾ nicer-dicer5.ru - Сообщество "Записки шеф-повара" рекомендует! ▲ ЖМИ▲ Закусочный торт «Наполеон» с подкопченной сёмгой, печенью трески и икрой селёдки.Ингредиенты: - Коржи, слоенные для Наполеона (покупные) 1 упаковка. - Подкопченная сёмга 300гр. - Печень трески 1баночка. - Икра селёдки ½ баночки. - Крем-сыр Creme Bonjour с творогом и кусочками зелени 3 баночки (по 200гр. каждая) Для украшения^ креветки и укроп. Приготовление: 1. Для начала приготовим начинки: одну баночку крем-сыра смешиваем с размятой в пюре печенью трески, вторую с икрой сельди. Рыбу нарезаем тонкими ломтиками. 2. На разделочную доску, застеленную фольгой, наносим немного творожного сыра (чтобы конструкция не соскальзывала), кладём первый корж, смазываем его обильно смесью крем сыра и печени, укладываем по всей площади ломтики сёмги. 3. Поверх сёмги, тонким слоем наносим «чистую раму» без рыбных добавок. Укладываем следующий корж, он как бы приклеивается к сыру и не соскальзывает, на него обильно наносим массу с икрой, тщательно разравниваем. Я для этого использую плоскую железную лопатку для торта. 4. Третий слоёный корж и снова смесь творога и печени + ломтики подкопченной рыбы. На рыбу тонкий слой крем-сыра без добавок и завершающий корж. 5. Покрываем верх и бока торта оставшимся крем-сыром, без рыбных добавок, и оставляем на пару часов для того, чтобы он пропитался. 6. Разрезаем торт, острым ножом, вдоль на две половины, получаем два длинных тортика. Смазываем творогом непокрытые срезы торта и обильно присыпаем верх и бока крошкой оставшегося коржа. Украшаем по желанию. Приятного аппетита! ╾╾╾ nicer-dicer5.ru - Сообщество "Записки шеф-повара" рекомендует! ▲ ЖМИ▲ Блинный торт с кремом из Маскарпоне и ягодным соусомИнгредиенты Для блинов: 8 яиц 320 мл молока 180 мл сливок 1 ч.л. экстракта ванили 190 г пшеничной муки щепотка соли 35 г сахарной пудры Для крема из Маскарпоне и белого шоколада: все ингредиенты, кроме сливок, должны быть комнатной температуры 200 г Заварного крема 250 г Маскарпоне 100 г белого шоколада 200 г сливок для взбивания 1 ч.л. кофейного экстракта 2 ст.л. кофейного ликера Заварной крем: 150 г горячего молока 35 г горячих сливок 60 г желтков (около 3 желтков) 60 г сахара 15 г кукурузного крахмала Для ягодного соуса: 350 г замороженных или свежих ягод(у меня из красной смородины) 50-100 г сахара (в зависимости от ягод) 1 ст.л. крахмала Украшение: 50 г миндальной стружки Последовательность действий Блины 1. Все ингредиенты взбить венчиком до однородности. Консистенция теста, как у жирных сливок. При необходимости можно добавить немного молока. 2. Выпекать на разогретой сковороде, смазав маслом при необходимости. Выпекать блин на одной стороне, определяя готовность по поверхности. У готового она как бы запечатывается, тесто перестает быть жидким, пропекается. Переворачивать не нужно. Сразу снять блин, положить на тарелку. Так выпекать блины пока не закончится тесто. Должно получиться около 17-22 блинов в зависимости от диаметра сковороды. Остудить блины. Крем из Маскарпоне и белого шоколада 1. Приготовить Заварной крем. Рецептов Заварного крема в моем блоге несколько, но чаще всего я пользуюсь одним, проверенным и самым любимым. 2. Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. 3. В заварной крем ввести растопленный белый шоколад. Перемешать. 4. Макскарпоне слегка взбить венчиком (интенсивно взбивать не надо, иначе Маскарпоне расслоится). Сливки взбить до почти крепких пиков. Аккуратно ввести Маскарпоне в сливки, двумя-тремя заходами. Размешать (не взбивать!) до однородности. 5. В смесь заварного крема и шоколада ввести экстракт и ликер. Затем аккуратно подмешать сливочную массу, размешать до однородности. Убрать крем на несколько часов (4-5) в холодильник. *У меня не было возможности ждать несколько часов, пока застынет крем, поэтому я наносила его практическим жидким. Это не очень удобно, но возможно, если нет другого выхода. Ягодный соус 1. В сотейнике соединить ягоды и сахар. На медленном огне готовить до тех пор, пока ягода не станет мягкой (примерно 5 минут для свежей смородины и 10 для замороженной). 2. Часть ягод (примерно 100 г) отделить. Остальное пюрировать, затем пропустить через сито. Вернуть на огонь, довести до кипения, добавить крахмал. Варить до загустения (4-5 минут) на маленьком огне. Остудить до комнатной температуры, накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного охлаждения. Сборка На блюдо, подходящее по диаметру, выложить блин. Смазать его кремом (примерно 1,5-2 ст.л. крема на блин), накрыть вторым блином. Так собирать торт, пока не закончится крем или блины. Завершающий блин ничем накрывать не надо. Убрать торт в холодильник на ночь. На полностью остывший торт вылить ягодный соус, украсив центр торта отложенной частью ягод. Посыпать миндальной стружкой. Дать торту постоять час при комнатной температуре. Автор рецепта - Alena Kogotkova |