Меню |
Торт с кофейным муссомДля теста: - 50 г сливочного масла - 2 столовых ложки какао-порошка - 50 г сахара - 2 столовые ложки муки - 1/4 чайной ложки разрыхлителя - 1 крупное яйцо Для мусса: - 1 столовая ложка растворимого кофе в гранулах - 100 г сахарной пудры - 4 желтка - 320 мл жирных сливок - 12 г листового желатина или - 3 чайных ложки порошкового желатина Приготовление: 1. Растворить кофе в 2 столовых ложках кипятка и оставить остывать. 2. Разогреть сливочное масло и подмешать какао-порошок. Снять с огня, растворить, помешивая сахар. Ввести муку с разрыхлителем, яйцо. Размешать до получения теста. Распределить тесто ровным слоем по дну формы. Выпекать 10-12 минут при 180 С. Остудить. 3. Из сахарной пудры и 4 столовых ложек воды сварить густой сироп. 4. В миске венчиком взбить желтки и, не прекращая взбивать, влить горячий сироп. Взбивать, пока масса не станет кремообразной. 5. Добавить в желтки желатин и быстро размешать. Добавить остывший кофе и размешать еще раз. 6. Отдельно взбить жирные сливки подмешать в яичный крем. 7. Перелить однородную массу в форму с готовым коржом. Охлаждать не менее 1 часа. Черничный творожный торт без выпечкиИнгредиенты: Для основы: - 200 г. сахарного печенья типа слодыча, топленого молока - 100 г. сливочного масла Для крема: - 500 г. творога - 500 г. сметаны (25%) - 400 г. сахара - 200 г. черники - 200 мл жирных сливок (33-35%) - 2 ст.л. с горкой желатина Приготовление: Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы Ставим в холодильник Творог протирем через сито (если нужно) и взбиваем в однородную массу с сахаром и сметаной. Чернику перемалываем в пюре. Творожную массу делим на 2 части - одна должна быть где-то на четверть меньше второй. В меньшую часть добавляем черничное пюре и перемешиваем Достаем форму из холодильника и выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Начинаем выкладывать начинку по принципу пирога “Зебра” - поочередно по несколько ложек то белой, то синей начинки Далее торт нужно поставить в холодное место для застывания Торт маковыйИнгредиенты: 3 белка комнатной температуры 120 гр. мака 250 мл. молока 180 гр. мягкого сливочного масла 150 гр. сахара пакетик ванильного сахара щепотка соли 300 гр. муки крем: 350 гр. маскарпоне 150 гр. сахарной пудры пакетик ванильного сахара Приготовление Молоко довести до кипения, всыпать мак, накрыть крышкой кастрюльку и убрать с огня. Сливочное масло взбить со 100 гр. сахара и ванилином, добавить муку, вымешать до однородности, влить молоко с маком и снова перемешать. Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков, всыпать оставшийся сахар и взбить до крепкой, устойчивой пены. Осторожно перемешать тесто с белками. Теста получается много, поэтому возьмите форму диаметром от 25 см, смажте маслом, присыпьте мукой, переложите тесто и выпекайте около часа при 180 градусах, проверяйте готовность зубочисткой. Готовый корж достать из формы, остудить и разделить на два коржа. Приготовить крем, холодный маскарпоне взбить с сахарной пудрой и ванилином, промазать первый корж, накрыть вторым и смазать верх и бока оставшимся кремом. Оставьте торт на несколько часов в холоде, а после кушайте с удовольствием! Автор рецепта - Тарелкина Йогуртовый "торт"Ингредиенты: - 300 г натурального йогурта - 300 мл молока - 30 г желатина - 1 столовая ложка лимонного сока - сахар по вкусу - 1 столовая ложка какао Для клубничного слоя: - 1 чашка клубничного пюре - 5 г желатина - 50 г воды - сахар по вкусу - ягоды клубники для украшения Достаньте йогурт из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру. Залейте желатин молоком и оставьте на 10 минут. Теперь поставите молоко на огонь и нагревайте, не давая закипеть, постоянно помешивая до полного растворения желатина. Снимите с огня и дайте немного остыть. В это время взбейте йогурт миксером, добавьте к нему сахар, лимонный сок, и снова взбейте. Кстати, чем дольше мы взбиваем, тем более воздушным получается желе. Теперь тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте молоко с растворенным в нем желатином. И снова взбейте до однородности. Отделите 1/4 часть йогуртовой массы и добавьте просеянный порошок какао. Да, конечно, и перемешать. Йогурт с какао вылейте в разъемную форму и поставьте в морозильник на 10 минут. Достали и залили сверху оставшейся йогуртной массой. И отправили это все в холодильник до полного застывания. Когда застыл и этот слой, займемся клубничным слоем. Снова зальем желатин, но теперь уже водой, оставим на 10 минут. Нагреваем, все время помешивая, до полного растворения желатина (до кипения, как вы помните, не доводим.) Оставляем немного остыть. Теперь берем наше клубничное пюре, добавляем туда сахар по вкусу и желатин с водой, перемешиваем. Выливаем получившееся клубничное желе на застывший йогуртовый слой и снова отправляем в холодильник до полного застывания. Торт "Ленинградский"Ингредиенты: Тесто Мука 500гр Масло сливочное 280гр Сахарный песок 200гр Яйца 2 шт Сода+уксус 1/ч.л.крем Масло сливочное 200гр Сахарная пудра 100гр Молоко сгущенное вареное 1 банка Какао - 2 ст. ложки Ликер апельсиновый - 2 ст.ложки Оформление Джем абрикосовый - 350 гр Орехи грецкие - горсть Приготовление: Взбить масло и сахар, добавить яйца и продолжать взбивать до пышности. Ну особой пышности я так и не добилась. Масло с сахаром я взбила до бела, а с яйцом до однородной массы. Дальше добавить муку и гашенную соду. Вымешать эластичное тесто, разделить его на три части и положить в холодильник на 30 минут. У меня два часа пролежало на лоджии. Дальше крем. Взбить все составляющие, до гладкого состояния. автор опять же употребляет слово пышность, но я пышным предсталяю безе, сливки. А вот маслянный крем я моем понимании должен быть гладким, однородным. Выкатать квадратные коржи, и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20 минут. Края подравнять и из обрезков сделать крошку. На каждый корж намазать тонким слоем джем (у меня было повидло яблочное с клюквой, которое дало замечатльную кислинку) и крем. После сборки торта обмазать весь торт кремом, бока посыпать крошкой, верх посыпать измельченными грецкими орехами. Верхний корж лучше не мазать джемом. Во всяком случае у меня джем потянул крем. Ну и получился такой кривенький верх. Дать торту настояться. |