Шоколадный торт с ежевикой

Ингредиенты:
280 г сливочного масла
1,75 стакана муки
2,5 стакана сахара
6 больших яиц
8 столовых ложек сладкого какао-порошка
500 г ежевики
Крем:
90 г сливочного масла
340 г сливочного сыра комнатной темперературы
4 столовых ложки смеси сливок и молока/сливок
3 стакана сахарной пудры
1/2 стакана какао
1 чайная ложка ванили

Приготовление:
1. Нагрейте температуру до 180 градусов. 3 формы диаметром 23 см застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой.
2. Отставьте на время в сторону.
Растопите сливочное масло в кастрюле и снимите с огня. Смешайте с сахаром и перемешайте. Вбейте по одному яйцу за раз, взбивая после каждого добавления. Постепенно всыпьте муку и какао.
3. Замешенное тесто разлейте в равной степени по формам. Коржи выпекайте на средней решетке около 20 минут (в середине коржи должны быть мягкими, а верх уже к этому времени схватится).
4. Пока коржи пекутся, начните готовить крем. В средней миске взбейте миксером на средней скорости вместе сливочный сыр, масло и сливки до однородной массы. Добавьте сахар, какао и ваниль. 5. Хорошенько все взбейте, уменьшите мощность миксера и продолжите взбивать до однородной кремовой массы. Готовый крем поставьте в холодильник на 20 минут.
6. На первый и второй корж нанесите крем, сверху выложите вымытую высушенную ежевику. Нанесите остальной крем по всей поверхности снаружи торта. 7. Украсьте ягодами и подавайте.

"Торт йогуртовый без выпечки"

Ингредиенты:
- 150 г. бисквитного печенье
- 100 г. сливочное масло

Для начинки:
- 1 ст. желатина
- 650г. персиков
- 100 г. сахара
- 450 г. йогурта
- 250 г. густых сливок
- сок и тертая цедра 1 лимона

Приготовление:
1. Форму выстели пергаментом. Печенье разомни в крошку, соедини со сливочным маслом и плотно уложи. Охлади.
2. Замочи желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут.
3. Персики протри с сахаром, часть оставь для оформления. Введи половину распущенного желатина, перемешай и выложи 3/4 части на охлажденный корж. Охлади.
4. Соедини йогурт с лимонным соком, цедрой и 2 ст. ложками сахара, введи оставшийся распущенный желатин и взбитые сливки. Выложи на корж с желе.
5. Сверху нанеси оставшееся желе. Охлаждай в течение 3 часов.

Торт Радуга

Ингредиенты:
- 8 яиц
- 1 стакан сахара
- 1 1/3 стакана муки c разрыхлителем
- 200 г сливочного масла
- 2 ст.л. какао-порошка
- 1/4 ч.л. краски пищевой розовой
- 500 г сливочного сыра
- 2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Взбейте яйца с сахаром до увеличения объема в три раза (в течение 8-10 минут).
3. Муку просейте. Масло растопите.
4. Осторожно и медленно вмешайте муку и масло во взбитые яйца.
5. Разделите тесто на три части. В одну добавьте какао и аккуратно перемешайте. В другую часть вмешайте розовый краситель.
6. Выложите тесто в три формы диаметром 20 см, покрытые пергаментом.
7. Выпекайте 12-15 минут (коржи будут отходить от края формы). Остудите на решетке.
8. Взбейте миксером размягченное масло и сливочный сыр в течение 6-8 минут.
9. Добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 6-8 минут до легкого, воздушного состояния.
10. Смажьте первый и второй коржи по 1/4 части крема.
11. Третий корж и весь торт смажьте оставшимся кремом.

Мексиканский шоколадный торт без муки

Ингредиенты:
220 г сливочного масла
220 г горького шоколада, нарубить
¼ стакана какао-порошка
1 столовая ложка порошка чили
¼ чайной ложки соли
6 больших яиц, разделить
1 стакан сахара

Крем:
220 г горького шоколада
1/3 стакана жирных сливок

Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 175 градусов.
2. Форму для пирога застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом.
3. На водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом на среднем огне.
4. Снимите с огня, добавьте какао, чили и соль. Взбейте венчиком.
5. В миске взбейте желтки с ½ стакана сахара до очень густой светло-желтой массы.
6. Введите шоколадную смесь в желтки и перемешайте.
7. В отдельной миске взбейте белки до густой массы.
8. Продолжая взбивать, добавьте остальные ½ стакана сахара.
9. В несколько подходов введите белки в шоколадную массу. Будьте осторожны, чтобы белки не осели.
10. Аккуратно перелейте тесто в форму и выпекайте около 45 минут. Края должны схватиться, а центр будет еще слегка жидким.
11. Достаньте из духовки и полностью остудите. Пройдитесь острым ножом по бортику и достаньте торт из формы.
12. На водяной бане растопите шоколад сместе со сливками, помешивая, до однородной массы. Покройте этим кремом торт и подавайте.

"Тортик с фруктами"

Ингредиенты для приготовления тортика:
- 500 гр. сметаны
- 1 ст. сахара
- 3 ст. ложки желатина
- 300 гр. бисквита
- клубника, виноград, смородина, киви (возможны и другие ягоды)

Способ приготовления:
1. 3 ст. ложки желатина заливаем половиной стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 30 минут (до разбухания).
2. Сметану взбиваем с сахаром. Желатин подогреваем до растворения (не доводя до кипения) и вводим в сметану тонкой струйкой, помешивая.
3. Глубокую миску застилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д. 4. Все заливаем сметанно-желатиновой смесью.
5. Ставим в холодильник на 2 часа. Торт аккуратно переворачиваем на блюдо.

Для сластен: кислые ягоды присыпать сахарной пудрой...

"Шоколадно-банановый торт"

Ингридиенты:
Для коржа:
-120 г сливочного масла
-3 средних спелых банана
-200 г сахара
-3 крупных яйца (разделить на белки и желтки)
-100 г кефира или натурального йогурта
-200 г муки
-3 ст.л. какао-порошка
-1/3 ч.л. соли
-3/4 ч.л. соды
-1/2 ч.л. разрыхлителя
-ванилин на кончике ножа

Для крема:
-220 мл сливок для взбивания
-3 ст.л. сахарной пудры (можете добавить больше, смотрите по вкусу)
-3/4 стакана сметаны
-1 небольшой спелый банан

Для верха и отделки:
-3 банана позеленее
-2 ст.л. сливочного масла (примерно 35-40 г)
-3 ст.л. коричневого сахара
-150-170 мл апельсинового сока (или любого другого)
-80 мл сливок для взбивания
-1 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:
1. Муку, какао, соду и ванилин перемешать. Размять бананы толкушкой (можно блендером)
2. Добавить йогурт. Перемешать.
3. Масло взбить с сахаром.
4. В процессе добавляем по одному желтки.
5. Соединяем с банановой массой.И постепенно, добавляя сухую смесь(мука, какао, сода, ванилин)замешиваем однородное тесто .
6. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли в крутую пену.
7. Аккуратно соединяем их с остальным тестом. Тесто готово.
8. Перекладываем тесто в смазанную форму и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут.
9. Выпекаем до "сухой спички". Особенно проверяйте серединку.
10. Пока корж остужается, приготовим крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем в них сметану (можно сразу со сметаной все вместе взбить. А еще лучше с закрепителем сливок, если есть)
11. Добавляем нарезанный мелкими кусочками банан (размером, примерно, с горошек). Перемешиваем.
12. Остывший корж нарезаем на 3 части по горизонтали.(если у вас получился высокий корж, то режьте на 4 части)
13. Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж, промазываем половиной крема, сверху следующий корж и остатки крема. И накрываем последним коржом, его уже кремом не мажем.
14. Отдельно взбиваем 80 мл сливок с пудрой, отделываем бока торта, намазываем верх и при помощи кондитерского шприца делаем фигурный бордюр по краю.
15. Теперь займемся верхом. Бананы нарезаем на кружочки толщиной по 0,5 см.
16. Растапливаем в сковороде сливочное масло, кладем бананы и обжариваем с одной стороны. Посыпаем сахаром, даем ему чуть подтаять и переворачиваем кружки.
17. Бананы должны карамелизироваться и зарумяниться.
18. Затем вливаем сок и даем потомиться на маленьком огне пару минут.
19. Снимаем бананы со сковороды и остужаем.
20. Делаем огонь посильнее и выпариваем сладкий соус до состояния густоватой карамели.
21. Бананы выкладываем на торт, сверху поливаем чуть остывшим соусом. бока украсила шоколадной стружкой.
22. И в холодильник на 2 часа.