Меню |
Домашний сыр.Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой. Ингредиенты: 1 литр молока 1 ст.л. крупной соли 200 мл сметаны 3 яйца Приготовление: 1. В молоко положить соль и все это закипятить. 2. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. 3. Варить, помешивая, 3-4 минуты. 4. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока). 5. А затем сыр надо процедить через сито или марлю. 6. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник. "Острый сырный шар"Ингредиенты: 450 г сыра Гауда 2-3 перца халапеньо 2-3 перца чили 1 столовая ложка свежей кинзы с горочкой 2 упаковки сливочного сыра комнатной температуры (по 220 г примерно) 4 стебля зеленого лука 2 столовых ложки майонеза 2 стакана рубленных орехов (грецкие, пеканы и др.) Приготовление: 1. Измельчите все ингредиенты - натрите сыр, порубите лук, мелко нарежьте перцы. 2. Все измельченные ингредиенты смешайте в блендере и переложите эту смесь в миску. 3. В идеале поставьте миску со смесью на ночь в холодильник либо в морозилку на 30 минут. 4. Нужно чтобы смесь стала твердой для лепки. 5. Теперь слепите шар и обваляйте его в рубленных орехах, слегка прижав их. 6. Шар в таком состоянии оберните в пищевую пленку и поставьте в холодильник до использования. Рыба запечённая с помидорами и сыромРецепт из разряда:быстро и вкусно! Ингредиенты: филе не жирной рыбы (у меня треска) 600-700 гр. помидор 1 шт. сметана 3-4 ст.л. чеснок 3-4 зубч. зелень свежая по вкусу (я добавила укроп) соль,перец сыр твёрдый 50-70 гр. Приготовление: 1. Рыбу нарезать на не большие кусочки,посолить,поперчить.Выложить рыбу в форму для запекания. 2. Посыпать мелко нарубленным чесноком.Сверху смазать сметаной.Помидор тонко нарезать полукольцами,выложить следующим слоем. 3. Посолить.Зелень мелко порубить,сыр натереть на тёрке.Сыр смешать с зеленью и посыпать сверху.Это завершающий слой. 4. Запекать в духовке при 200 градусах примерно минут 30 Приятного аппетита! Сырные кубики в панировке - лучшая закуска к пиву!Ингредиенты: сыр, я взяла обычную гауду, грамм 300. полоски грудинки или бекона яйцо панировочные сухари мука зубочистки Приготовление: 1. Далее режем сыр на кубики, примерно 2х2 см, оборачиваем каждый кубик полоской грудинки и закрепляем зубочисткой. 2. Теперь обваливаем в муке. 3. Сырные кубики в панировке, потом в яйце и в панировочных сухарях. 4. А теперь жарим во фритюре минуток 4-5 до румяности. 5. Вытаскиваем на салфетку, чтобы избавится от лишнего масла и несем к столу, пока не остыло! 6. Нежный мягкий сыр в хрустящей корочке... Очень неплохо... Попробуйте! Сырные лепёшки на скорую рукуИнгредиенты: - 1 ст. кефира - 0,5 ч.л. сахар. песка - 0,5 ч.л. соли - 0,5 ч.л. соды - 1 стакан тёртого твёрдого сыра - 1 стакан тёртой ветчины(колбасы) - 2 стак. муки - растит. масло рафиниров. Приготовление: 1. Соединить кефир, соль, песок, соду. Хорошо размешать. 2. Добавим тёртый сыр и муку. Вымешиваем . 3. Делим на 8 частей. 4. Раскатываем каждую лепёшку. 5. Выкладываем на середину начинку из ветчины6. сворачиваем. ( я сделала треугольники) 7. Обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле под крышкой. Жарятся быстро! Бразильский сырный хлеб — Pão de QueijoИнгредиенты Крахмал тапиоки — 2,5 стакана (≈ 450 г.) Масло оливковое — 0,5 стакана (≈ 100 г.) Молоко жирностью 2,5% — 1 стакан (≈ 200 г.) Яйцо куриное — 3 шт. Сыр тёртый твердого сорта, можно использовать Пармезан или Чеддер или их комбинацию — 1 стакан (≈ 200 г.) Соль по вкусу ≈ 1 чайная ложка Приготовление 1. Доводим до кипения молоко, масло и соль. Снимаем с огня добавляем маниоку небольшими порциями, хорошо перемешивая до однородной массы. Затем засыпаем сыр. Всё хорошо перемешиваем и добавляем яйца. Мешаем всё до однородной массы. 2. После того, как наше тесто готово, скатываем из него небольшие шарики. Шарики могут быть неровными — не волнуйтесь, так должно быть, когда они будут подниматься в духовке, они станут круглыми и красивыми. 3. Смазываем противень маслом и выкладываем на него получившиеся шарики теста, оставляя достаточное расстояние между ними. Шарики увеличатся в процессе приготовления примерно в 2 раза. 4. Разогреваем духовку до 200 градусов цельсия и ставим в нее противень. Печь наш сырный хлеб до образования румяной корочки, примерно 20-30 минут. Духовку желательно не открывать до завершения приготовления. 5. Подается сырный хлеб горячим. На заметку! Готовое тесто шариками можно выложить на пергаментную бумагу и заморозить. Когда шарики теста станут твёрдыми, их можно будет ссыпать в пакет и хранить до выпечки. Перед выпечкой тесто размораживается и далее готовится как описано выше. Несладкие сырники с соусомИнгредиенты: 300 г творога 100 г натертого пармезана 1 куриное яйцо 4 ст. л. муки оливковое масло соль Для соуса: 300 г помидоров, консервированных в собственном соку 2 зубчика чеснока 3 веточки базилика 2-3 ст. л. маслин без косточек 1 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец Приготовление: 1. Приготовить соус. Чеснок очистить и мелко порезать. С помидоров снять кожицу и нарезать мелкими кусочками. Маслины нарезать колечками. Листья базилика порубить. 2. В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, затем добавить помидоры. Варить 15 минут на низком огне. Добавить маслины, базилик, посолить и поперчить. Продолжить готовить еще 5 минут. 3. Приготовить сырники. В миске смешать творог, натертый сыр и яйцо, добавить муку (2-3 ст. л.), соль и перемешать. Из массы сформировать сырники и обвалять в муке. 4. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить сырники с двух сторон до золотистой корочки. Довести до готовности под крышкой. Подать сырники с соусом. ╾╾╾ nicer-dicer5.ru - Сообщество "Записки шеф-повара" рекомендует! ▲ ЖМИ▲ |