Меню




"Суп-пюре из кабачков"



Ингредиенты:
- 500 г кабачков
- 500 г цветной капусты
- 150 г моркови
- 150 г лука
- сыр, сухарики, вареные яйца по вкусу
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Лук нарезаем кубиками.
2. Морковь натираем на крупной терке, кабачки очищаем и нарезаем кубиками.
3. Цветную капусту моем и разбираем на соцветия. В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистой корочки.
4. Затем добавляем морковь, немного обжариваем.
5. Добавляем кабачки, капусту, солим, перчим, заливаем овощи горячей водой так, чтобы она полностью их покрывала.
6. Варим суп до готовности (примерно 20 минут).
7. Готовые овощи перекладываем в блендер, добавляем бульон и измельчаем.
8. Яйца отвариваем вкрутую, сыр натираем на терке.
9. Раскладываем суп по тарелкам посыпаем по–желанию сыром, сухариками или добавляем нарезанные яйца.
"Суп-пюре из кабачков"



"Легкий куриный суп"



Ингредиенты:
- 1 небольшая курица (около 1,5-1,6 кг)
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 4 средних моркови (около 400 г в сумме)
- 1 крупный стебель сельдерея
- 2 средних картофелины
- небольшая горстка суповой вермишели или других мелких суповых макарон
- соль по вкусу
- рубленая зелень петрушки и/или укропа для подачи

Приготовление:
1. Курицу разрезаем на части, моем и кладем в кастрюлю.
2. Добавляем одну крупно нарезанную морковь, чеснок, сельдерей и надрезанную крест-накрест луковицу.
3. Вливаем 2 литра воды, солим по вкусу и ставим кастрюлю на плиту.
4. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем пламя практически до минимума и варим около 50-60 минут, периодически снимая пену.
5. Если вы хотите, чтобы бульон получился прозрачным, огонь должен быть маленьким.
6. Картофель нарезаем кубиками.
7. Морковь нарезаем шайбами толщиной около 4-5 мм.
8. Из готового бульона вынимаем курицу, морковь, сельдерей и лук.
9. Овощи выбрасываем, курице даем немного остыть.
10. Кладем в бульон картофель и морковь. Варим около 15-20 минут, до мягкости.
11. Когда курятина немного остынет, отделяем мясо от костей и разбираем на небольшие кусочки.
12. Отправляем курятину в кастрюлю, добавляем вермишель и варим еще 5-7 минут, до готовности макарон.
Готовый суп разливаем по тарелкам и посыпаем зеленью.
"Легкий куриный суп"



Крем-суп из цветной капусты с сухариками и яйцом



Приготовление:
В кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук-порей, готовьте,помешивая, около 5 минут. Добавьте соцветия цветной капусты и тушите около 5 минут. Влейте бульон, сливки, забросьте лавровый лист и кориандр.
Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Готовьте пока капуста не станет совсем мягкой (около 45 минут). Достаньте лавровый лист. Ручным блендером превратите массу в пюре и проведите через сито суп. Посолите и поперчите.
Суп снова поставьте на плиту и держите на медленном огне, чтобы он оставался горячим.
Разлейте суп, положите нарезанное варенное яйцо посыпьте приправами по вкусу. Подавайте горячим с сухариками.
Крем-суп из цветной капусты с сухариками и яйцом



Крем-суп из цветной капусты с сухариками и яйцом

Крем-суп из цветной капусты с сухариками и яйцом
Крем-суп из цветной капусты с сухариками и яйцом



Суп с лососем, цветной капустой и шпинатом



Ингредиенты:
Филе лосося – 500 г
Оливковое или сливочное масло – 2 столовых ложки
Средняя луковица
Мука – 2 столовых ложки
3 картофелина (нарежьте на кубик 0.6-1 см)
Соцветия цветной капусты -300 г
Паприка – 2 чайных ложки
Соус табаско – 1 чайная ложка
Вода – 2 стакана
Молоко – 1 стакан
Жирные сливки – ½ стакана
Пучок свежего шпината (только листья)
Соль и молотый перец – по вкусу

Приготовление:
1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, обжарьте лук до прозрачного состояния около 2 минут.
2. Добавьте муку и готовьте, помешивая, около 2 минут. Влейте воду и перемешайте вместе с мукой и луком.
3. Выложите картофель, цветную капусту. Варите под крышкой до готовности картофеля (около 15 минут).
4. Добавьте паприку, табаско, молоко и сливки. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Выложите в кастрюлю нарезанное филе рыбы и варите столько, сколько необходимо, чтобы она проварилась.
5. Затем выложите нарезанный или порванный руками шпинат и держите еще с минуту на огне. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте по тарелкам и подавайте немедля.

Приятного аппетита!
Суп с лососем, цветной капустой и шпинатом
Суп с лососем, цветной капустой и шпинатом

Ингредиенты:
Филе лосося – 500 г
Оливковое или сливочное масло – 2 столовых ложки
Средняя луковица
Мука – 2 столовых ложки
3 картофелина (нарежьте на кубик 0.6-1 см)
Соцветия цветной капу



"Суп с яичной лапшой"



Ингредиенты:
- 6 штук картофеля
- мясной фарш
- лапша яичная
- лук репчатый
- морковь
- измельченная зелень петрушки
- лавровый лист

Пошаговое приготовление:
1. Из фарша сформируйте колобки.
2. Опустите в подсоленную воду. Доведите до кипения.
3. Картофель нарежьте кубиками. Через 20 минут добавьте к колобкам.
4. Спустя еще 15-20 минут добавьте яичную лапшу.
5. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.
6. Обжарьте лук с морковью на подсолнечном масле.
7. Добавьте обжарку в суп вместе с лавровым листиком. Пусть суп поварится еще 5 минут, выключите огонь и дайте супу постоять 5-10 минут, так он станет ароматнее и вкуснее! Подавая к столу, добавьте в суп петрушку. По желанию можно добавить сметану.
"Суп с яичной лапшой"



"Суп с лососем, цветной капустой и шпинатом"

"Суп с лососем, цветной капустой и шпинатом"
"Суп с лососем, цветной капустой и шпинатом"



Сливочный куриный суп с диким рисом



Ингредиенты:
4 стакана куриного бульона
2 стакана воды
2 куриных грудки (можно использовать свежемороженные)
130 г нарезанной моркови
130 г дикого риса (быстрого приготовления, продающийся с пакетиком специй)
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
3/4 стакана муки
115 г сливочного масла
2 стакана жирных сливок (в оригинале использовано 2%-молоко)

Приготовление:
1. В большой кастрюле доведите до кипения бульон, воду и грудки. Как только курица проварится, добавьте в кастрюлю морковь. Курицу достаньте, разделите вилкой на волокна и верните вариться. 2. Проварите морковь и затем забросьте рис. Закройте крышкой и снимите с огня.
3. В маленькой мисочке смешайте муку, соль и перец. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и добавьте специи, которые шли вместе с рисом. Уменьшите огонь и постепенно всыпьте сухую смесь до получения нужной густой консистенции.
4. Постепенно влейте сливки и перемешайте до однородного состояния. Варите до загустения около 5 минут.
5. Постепенно влейте сливочный соус в базовый суп и верните кастрюлю на средний огонь для прогревания. Суп готов.
Сливочный куриный суп с диким рисом
Сливочный куриный суп с диким рисом

Ингредиенты:
4 стакана куриного бульона
2 стакана воды
2 куриных грудки (можно использовать свежемороженные)
130 г нарезанной моркови
130 г дикого риса (быстрого приготовления, продающийся с пакети