Соус "Тартар"

Ингредиенты:
- Майонез
-Сметана
-Вареный желток
-Горчица
-Соленые огурчики

Приготовление:
1. Смешать сметану и майонез один к одному,протереть туда желток, добавить по вкусу горчицы, натереть соленые огурчики, и до солить, если нужно.
2. Чудесный соус к пельменям, пасте, да и просто на хлеб.

Куриная грудка в сливочно-чесночном соусе (138 ккал/100 гр)

Ингредиенты:
- 800 г куриного филе,
- 4-5 зубчиков чеснока,
- 10% сливки,
- растительное масло,
- специи

Приготовление:
1. Мясо нарезать на небольшие кусочки, чеснок нарезать дольками.
2. Курицу посыпать специями, например, приправой для курицы, где среди основных ингредиентов будет карри, хмели-сунели, посолить.
3. Выложить курицу в форму, равномерно обсыпать порезанным чесноком.
4. Сделать из сливок взбитые (взбиваем миксером) и обмазать ими курицу.
5. Ставим в предварительно нагретую духовку (200 градусов) минут на 45-50.
Приятного Вам аппетита!

Курица в сметанно-грибном соусе

Ингредиенты:
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Масло сливочное - 70 г
- Мука пшеничная - 2 столовые ложки
- Лук репчатый - 3 штуки
- Сметана - 500 г
- Грибы сушеные - 100 г
- Курица - 1 кг

Приготовление:
1. Курица (или окорочка) нарезаются на порции. Шкурки лучше снять и не варить. Уложить порционные куски в большой сотейник, залить сметаной и водой, довести до кипения и тогда отлить стакан жидкости.
2. После этого положить замоченные перед тем грибы и воду, в которой они размачивались. На небольшом огне тушить мясо до готовности.
3. Лук мелко нарезать и стушить его в отдельной сковороде до мягкости в сливочном масле. 2 столовые ложки муки постепенно, все время помешивая, чтобы не было комков, развести остуженной водичкой со сметаной (той, что мы отделили в начале варки).
4. Когда курица готова, ввести лук и мучной загуститель, перемешать и дать вскипеть. Посолить и поперчить по вкусу.
Сушеные белые грибы нужно замочить в воде часа на три.

Спаржевая фасоль в домашнем соусе Харисса

Ингредиенты:
2 красных болгарских перца, обжечь на огне, очистить, достать семена
2 перца халапеньо, обжечь на огне, очистить, достать семена
1 столовая ложка чеснока (выдавить)
1 чайная ложка соли
3 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки сока лайма, выдавить
1/4 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки молотого тмина
молотый черный перец
500 г свежей спаржевой фасоли

Приготовление:
1. Смешайте обожженые и очищенные перцы с чесноком и солью в блендере до однородной пасты. 2. Добавьте столовую ложку оливкового масла, сок лайма, кориандр, тмин.
3. Посолите и поперчите.
Спаржу выложите в миску.
4. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Посолите, поперчите и все перемешайте.
Нагрейте сковороду.
5. Обжарьте фасоль небольшими порциями, помешивая, до готовности. Выложите в блюдо и заправьте соусом.
6. Подавайте блюдо теплым.

Каннеллоне с мясом и соусом бешамель

Ингредиенты:
- 200-250 г каннеллони
- 0,5 кг фарша (любого, по вкусу, я брала говяжий)
- 3-4 помидора
- 2-3 луковицы3 зубчика чеснока
- 150 г сыра (твердого)
- растительное масло
- соль
- перец

Соус "Бешамель":
- 50 г сливочного масла
- 3 ст.л. муки
- 1 литр молока
- соль
- перец

Приготовление:
1. Если фарш говяжий, то сразу положить его обжаривать в сковороду с небольшим кол-вом масла и под крышкой. Обжаривать на небольшом огне час-полтора.
2. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. С помидоров по возможности снять шкурку, нарезать небольшими кубиками.
4. Соединить фарш и лук с чесноком, добавить помидоры, посолить, поперчить, жарить ещё 10-15 минут.

Приготовить соус "Бешамель":
1. Сливочное масло растопить. Добавить муку, немного обжарить.
2. Затем влить молоко, посолить, поперчить, варить до загустения (по консистенции соус должен напоминать жидкую сметану). Можно добавить в него сушеный базилик.
3. Сыр натереть на средней терке. Каннеллони заполнить мясным фаршем. Сильно набивать фаршем трубочки не стоит, иначе они могут лопнуть.
4. Так же, для того, чтобы трубочки не лопнули, необходимо заполнять их остывшим фаршем. В форму для запекания выложить половину соуса бешамель. Выложить каннеллони. Выложить оставшийся соус. Важно чтобы соус закрывал все края! Иначе они высохнут!
5. Поставить в духовку.
6. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Затем посыпать сыром, запекать еще 10-15 минут.

И готово! Сочно и вкусно!

Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом

Ингредиенты:

2 куриные грудки
300 г сметаны
3-4 зубчика чеснока
150 г сыра
соль
перец

Приготовление:

1. Сметану посолить, поперчить, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать
2. Куриные грудки выложить в форму для запекания, смазать сметаной с чесноком.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Грудки посыпать сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут