Яблочный штрудель

- Ингредиенты:

Для начинки:
Ром - 30 мл
Изюм - 45 г
Корица - 1/4 чайной ложки
Сахар - 80 г
Сливочное масло - 115 г
Хлебная крошка - 350 мл
Грецкие орехи - 60 г
Яблоки - 900 г

- Для теста:
Мука - 230 г + для посыпки
Яйцо – 1 шт
Растительное масло – 2 столовых ложки
Соль- 0,5 чайной ложки
Лимонный сок-1 чайная ложка
Теплая вода – примерно 100 мл

Приготовление:
Тесто. Смещайте муку с солью в большой миске.Сделайте в середине углубление, влейте в него слегка взбитое яйцо, сок лимона и масло.Перемешайте, постепенно добавляя понемногу теплую воду, чтобы получилось мягкое липкое тесто.Вымесите так, чтобы оно отставало от стенок миски.Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и замешивайте еще 5 минут.Тесто не должно липнуть к рукам.Слепите из теста толстую колбаску и отбейте ее, ударяя по столу, чтобы тесто стало эластичным и гладким.Сформируйте из теста шар, накройте кухонным полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут в теплом месте.Расстелите на столе чистое кухонное полотенце, слегка посыпьте мукой. Раскатайте на нем тесто, часто поднимая и переворачивая…Возьмите тесто в руки и растяните его на весу, уложите опять на полотенце, раскатайте.Держа руки под тестом растяните его( еще раз) со всех сторон, чтобы она стало тонким как бумага.

Начинка.Ром смешайте с изюмом. Отдельно смешайте сахар с корицей.
В сковороде нагрейте 3 столовых ложки сливочного масла и обжарьте хлебную крошку до золотистого состояния (3 минуты).Перед применением полностью остудите.

Яблочный штрудель по-австрийски

Ингредиенты:
Для теста:
-мука пшеничная - 250-300 грамм
-яйцо - одна штука.
-оливковое масло - две чайных ложки
-соль - 1 щепотка

Для начинки:
-яблоки кислые - один килограмм
-сливочное масло - 100 грамм
-изюм - 100 грамм
-сахар коричневый - 250 грамм
-грецкие орехи жареные - 100 грамм
-сухари молотые - 100 грамм
-сок лимонный - одна чайная ложка
-корица молотая - по вкусу

Приготовление:

Муку просеем, добавим яйцо, 1/2 оливкового масла, соль, разведем 100 грамм теплой воды (с добавлением капли уксуса), замесим крутое тесто. Подкатайте тесто в шар, смажем его оставшимся маслом, заверните в фольгу и поставим в теплое место на 20–30 минут.

Яблоки очистим, нарежем тонкими дольками, слегка обжарим на сливочном масле, перемешаем с сахаром и корицей. Добавим изюм и рубленые орехи.

На льняную салфетку выложим готовое тесто, посыплем его мукой и тонко раскатаем. Полученный пласт осторожно растянем руками в разных направлениях, если край получился толстым, срежем его.

Пласт сбрызнем лимонным соком, посыплем сухарями и выложим на 2/3 поверхности теста яблочную массу.

С помощью салфетки свернем пласт в рулет, начиная с той стороны, на которую выложена яблочная начинка.

Переложим штрудель на противень, смазанный сливочным маслом, выпекаем 30 минут при 200 °С, охладим.

При подаче штрудель посыплем сахарной пудрой и нарежем ломтиками.

Яблочный штрудель

Ингредиенты:
Для начинки
- Ром - 30 мл
- Изюм - 45 г
- Корица - 1/4 чайной ложки
- Сахар - 80 г
- Сливочное масло - 115 г
- Хлебная крошка - 350 мл
- Грецкие орехи - 60 г
- Яблоки - 900 г

Для теста
- Мука - 230 г + для посыпки
- Яйцо – 1 шт
- Растительное масло – 2 столовых ложки
- Соль- 0,5 чайной ложки
- Лимонный сок-1 чайная ложка
- Теплая вода – примерно 100 мл

Приготовление:

1. Тесто. Смещайте муку с солью в большой миске.Сделайте в середине углубление, влейте в него слегка взбитое яйцо, сок лимона и масло.Перемешайте, постепенно добавляя понемногу теплую воду, чтобы получилось мягкое липкое тесто.Вымесите так, чтобы оно отставало от стенок миски.
2. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и замешивайте еще 5 минут.Тесто не должно липнуть к рукам.Слепите из теста толстую колбаску и отбейте ее, ударяя по столу, чтобы тесто стало эластичным и гладким.
3. Сформируйте из теста шар, накройте кухонным полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут в теплом месте.Расстелите на столе чистое кухонное полотенце, слегка посыпьте мукой. Раскатайте на нем тесто, часто поднимая и переворачивая…
4. Возьмите тесто в руки и растяните его на весу, уложите опять на полотенце, раскатайте.Держа руки под тестом растяните его( еще раз) со всех сторон, чтобы она стало тонким как бумага.
5. Начинка.Ром смешайте с изюмом. Отдельно смешайте сахар с корицей.
В сковороде нагрейте 3 столовых ложки сливочного масла и обжарьте хлебную крошку до золотистого состояния (3 минуты).Перед применением полностью остудите.

Творожный штрудель с лимоном

Ингредиенты:
- слоеное тесто – 300 г
- творожный крем для выпечки с лимоном – 150 г
- мята – 1 г (4 листочка)
- лимон – 5 г (1 колечко)

Слоеное тесто
- мука – 250 г
- сливочное масло «Валио» - 200 г
- холодная вода – 100 мл
- сахар – 1 ч. л.
- соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Скрутите в рулет и выпекайте в духовке на пергаменте 15-20 минут при температуре 200 градусов (духовка должна быть предварительно разогрета).
Если вы готовите тесто самостоятельно, для начала на доску просейте муку, на нее положите маленькие кусочки масла и мелко нарубите ножом.
Растворите в холодной воде соль и сахар, соедините с мукой и маслом и быстро вымесите гладкое тест. Тесто накройте и продержите несколько часов в холодильнике. Перед выпечкой такое тесто рекомендуется 5-6 раз раскатать, складывая его каждый раз перед раскатыванием в три-четыре слоя. После каждого раскатывания снова ставьте тесто в холодильник на 15-20 минут, чтобы содержащееся в нем сливочное масло застыло. После этого можно приступать к приготовлению штруделя.
Тесто немного раскатайте, в центр выложите творожный крем, затем нарезанный на кусочки лимон и листики мяты.

Австрийский штрудель с вишнями

Ингредиенты:
Для теста
- 200 г муки
- 200 г творога
- 4 яичные желтка
- 80 г сахара
- 1/4 ч.л. соли
Для начинки
- 200 г вишен
- 3-4 яблока
- 120 г сахара
- 40 г коньяка
- сливочное масло для жарки
- корица по вкусу

Приготовление:

Для теста соединить все ингредиенты, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Из вишен вынуть косточки и оставить немного постоять, чтобы они пустили сок.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и слегка обжарить на сковородке, добавив корицу и коньяк. Потом соединить с вишнями и добавить сахар.
Тесто раскатать на пергаментной бумаге тонким слоем, после чего выложить на него начинку и разровнять ее. Тесто вместе с начинкой свернуть рулетом и поставить в нагретую до 180 градусов духовку.
Выпекать 35 минут, после чего дать штруделю остынуть.