Имбирный горячий шоколад

Ингредиенты:
1 стакан молока
1,5 столовых ложки какао-порошка (несладкого)
3 столовых ложки сахара
2 чайных ложки патоки
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки корицы

Приготовление:
1. Молоко доведите до кипения в маленькой кастрюльке.
2. Перелейте в большую чашку и добавьте остальные ингредиенты.
3. Перемешайте ложкой до однородной массы и подавайте.

Приятного аппетита!

Источник: Кулинарная школа
Рекомендуем подписаться!

Тающий шоколад (Fondant au chocolat)

Ингредиенты (пропорция на двоих):

- 80г черного шоколада (минимум 60% какао)
- 50г сливочного масла
- 2 яйца
- 40 гр сахара
- 30 гр муки
- форма для выпечки диаметром 20 см с высотой бортиков не менее 5 см

Приготовление:
1. Для начала надо растопить 80г шоколада и 50г масла.
2. Два яйца хорошо размешайте с 40г сахара.
3. Добавьте растопленный шоколад.
4. Всыпьте 30г муки, перемешайте хорошо.
5. Разлейте по смазанным маслом и посыпанным мукой формочкам. Хочу заметить, что мне нравится посыпать формы для шоколадных изделий мукой, она замечательно оттеняет шоколад, какая-то патина получается. Если вы против - посыпайте формы какао.
6. Выпекать при 210С 10 минут. Дайте остыть минут 5, а потом аккуратно переверните на тарелку, прижав тарелку к формочке.
7. Добавьте крем или мороженое и подавайте, пока пирожное теплое! Его надо проткнуть ложечкой, чтобы шоколадный крем вытек и смешался с соусом или подтаявшим мороженым.

P.S. Если печь 15 минут, серединка загустеет.

Темный шоколад & апельсиновая панна котта

Ингредиенты:

Темный шоколад:
Сливки (низкой жирности) - 300 мл
Темный шоколад - 125 г
Цера апельсина

Апельсиновая панна-котта:
Сливки (низкой жирности) - 300 мл
Молоко - 125 мл
Желатин - 2 чайных ложки
Горький апельсиновый конфитюр - 2 столовых ложки
Сахар - 1/2 стакана

Приготовление:

Крем из темного шоколада
1. Шоколад наломайте и выложите в миску.
2. Сливки вскипятите и залейте ими шоколад, добавьте тертую цедру и перемешайте пока шоколад не растопится.
3. Бокалы поставьте в кастрюлю под уклоном и влейте шоколад.
4. Таким образом поставьте кастрюлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы схватилась форма.

Апельсиновая панна-котта:
1. Желатин высыпьте в молоко (25 мл) и миску с молоком поставьте на водяную баню. Желатин должен раствориться.
2. Сливки, сахар и остальное молоко доведите до кипения на маленьком огне.
3. Снимите с огня и влейте желатин в сливки, добавьте конфитюр.
4. Тщательно перемешайте всю смесь , чтобы желатин распределился.
5. При необходимости добавьте сахар. Остудите до комнатной температуры и вылейте поверх застывшего шоколада.
6. Охладите в течение 4 часов или оставьте на ночь.

Шоколадные маффины на вечер

Ингредиенты (на 6 маффинов):

100 г муки
20 г какао
1 яйцо
50 г сахара
80 мл молока
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соды
40 мл растительного масла
50 г шоколада

Приготовление:

1. Муку и какао просеять. Добавить соду,сахар и разрыхлитель. Шоколад порезать на маленькие кусочки и добавить половину к муке.
2. Яйцо смешать с молоком и маслом. Добавить к сухой смеси и перемешать.
3. Формочки заполнить тестом. Сверху выложить нарезанный шоколад.
Печь минут 20 при 200 гр.

При желании можно использовать шоколадную глазурь и кулинарные украшения.

Автор рецепта - Анастасия Мельникова

Шоколадная панакота

Ингредиенты:
Молоко 240 мл
Желатин 2 ч. л.
Сахарная пудра 80 г
Жирные сливки 480 г
Молочный шоколад 230 г
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Шоколад белый 110 г
Фрукты свежие по вкусу

Приготовление:
1. Налить холодное молоко в миску и равномерно посыпать всю поверхность желатином.
2. Оставить постоять около 5 минут.
3. Смешать в небольшой кастрюле сахарную пудру со сливками и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
4. Добавить молочную смесь и помешивать до однородной массы. Снять с огня.
5. Разбить шоколад на кусочки и добавить в кастрюлю вместе с ванилином. Помешивать, пока шоколад не растопится, и масса не станет однородной.
6. Процедить смесь в кувшин через мелкое ситечко.
7. Положить на лист для выпечки 6-8 формочек для выпечки.
8. Равномерно разлить смесь по формочкам.Накрыть и поставить в холодильник минимум на 4-6 часов (лучше - на ночь).
9. Положить белый шоколад в теплостойкую миску и растопить в микроволновке интервалами по 30 секунд, доставая и помешивая между интервалами.
10. Поставить формочки на несколько минут в горячую воду, чтобы панакота отстала от дна и стенок.
11. Затем перевернуть на блюдо.
12. Полить растопленным шоколадом и украсить фруктами или ягодами.

Шоколадно-арахисовые шарики

Ингредиенты:
Финик 120 г
Арахис 240 г
Какао 2 ст. л.
Соль морская 0,5 ч. л.
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Вода 1 ст. л.

Приготовление:
1. Вынуть косточки из фиников.
2. Обжарить арахис.
3. Смешать финики, арахис, какао, соль и ванилин в кухонном комбайне.
4. Добавить воду.
5. Взбивать на высокой скорости до однородной массы.
6. Выложить смесь в миску и слепить из нее маленькие шарики.
7. Положить шарики на сервировочное блюдо и подавать.
Примечание:
Если финики слишком сухие, можно добавить еще 1 столовую ложку воды, чтобы масса лучше склеивалась.

"Тающий шоколад (Fondant au chocolat)"

Ингредиенты (пропорция на двоих):
- 80г черного шоколада (минимум 60% какао)
- 50г сливочного масла
- 2 яйца
- 40 гр сахара
- 30 гр муки
- форма для выпечки диаметром 20 см с высотой бортиков не менее 5 см

Приготовление:
1. Для начала надо растопить 80г шоколада и 50г масла.
2. Два яйца хорошо размешайте с 40г сахара.
3. Добавьте растопленный шоколад.
4. Всыпьте 30г муки, перемешайте хорошо.
5. Разлейте по смазанным маслом и посыпанным мукой формочкам. Хочу заметить, что мне нравится посыпать формы для шоколадных изделий мукой, она замечательно оттеняет шоколад, какая-то патина получается. Если вы против - посыпайте формы какао.
6. Выпекать при 210С 10 минут. Дайте остыть минут 5, а потом аккуратно переверните на тарелку, прижав тарелку к формочке.
7. Добавьте крем или мороженое и подавайте, пока пирожное теплое! Его надо проткнуть ложечкой, чтобы шоколадный крем вытек и смешался с соусом или подтаявшим мороженым.

P.S. Если печь 15 минут, серединка загустеет.

Приятного аппетита!