Меню




Горячий шоколад



Ингредиенты:

- 1 литр молока
- 200 г шоколада (горького или молочного)
- 2-3 ст.л. крахмала (картофельного)

Приготовление:

Крахмал развести в 1 стакане молока. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Убрать с огня. Подавать горячим.
Горячий шоколад
Горячий шоколад



Холодный «горячий шоколад»



Ингредиенты:
Шоколад – 170 г
Смесь для приготовления горячего шоколада (или какао) – 2 чайных ложки
Сахар – 1,5 столовых ложки
Молоко – ½ стакана
Лед – 3 стакана

Приготовление:
Шоколад нарубите и растопите на водяной бане, периодически помешивая. Добавьте какао, сахар и перемешайте. Снимите с огня, влейте ½ стакана молока, перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры. В блендер залейте оставшееся молоко, остывшую приготовленную шоколадную смесь и лед. Взбейте на высокой скорости. Разлейте по бокалам, украсьте взбитыми сливками, тертым шоколадом или шоколадным соусом.



Шоколадные капкейки



Ингредиенты:
Какао-порошок – ¾ стакана
Мука – 1,5 стакана
Сахар – 1,5 стакана
Яйцо – 2 шт
Сода – 1,5 чайной ложки
Разрыхлитель – ¾ чайной ложки
Соль – ¾ чайной ложки
Теплая вода – ¾ стакана
Кислое молоко – ¾ стакана
Растительное масло – 3 столовых ложки
Ванилин – 1 чайная ложка
Горький шоколад - 260 г
Жирные сливки – 1 стакан

Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 градусов. Формочки для кексов застелите бумагой для выпечки. Какао, муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль смешайте.
Яйца взбейте с теплой водой, кислым молоком, маслом и ванилью до однородной массы около 3 минут. Тесто разлейте по формочкам, заполняя на 2/3. Выпекайте около 25 минут так, что при касании верхушки капкейков слегка колыхались. Остудите.
На водяной бане растопите шоколад, влейте сливки и перемешайте. Остудите. В капкейке сделайте отверстие в середине в помощью зубочистки. В кондитерский мешок переложите крем и начините им кексы. Остальную глазурь нанесите поверх кексов.



Шоколадно-банановый крем



Ингредиенты:

Шоколад — 100 г
Банан — 2 шт
Сок апельсиновый (или микс апельсинового и лимонного соков) — 50 мл
Сахар — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Бананы размять в пюре при помощи блендера, добавить сок и сахар, проварить минут пять, постоянно помешивая.
2. Снять с огня, добавить шоколад, поломанный на кусочки. Перемешивая, дождаться полного растворения шоколада.
3. Разлить крем по баночкам или использовать сразу по назначению. Через несколько часов хранения крем сильно загустевает.
4. Хранится может до двух недель в холодильнике. Из двух бананов и плитки шоколада получилось 300мл крема.



Горячий шоколад с нутеллой



Ингредиенты:
Молоко - 400 мл
Нутелла - 60 г
Ванилин - 1 столовая ложка
Взбитые сливки
Горький шоколад - 60 г

Приготовление:
Растопите шоколад на водяной бане. Взбейте молоко, нутеллу и ванилин и варите в кастрюле пока нутелла не растворится и молоко не нагреется. Разлейте по чашкам. Сверху выложите взбитые сливки и растопленный шоколад.



Соломка в шоколаде



Шоколад растопить на водяной бане.
Обмакнуть соломку и... наслаждаться!



Горячий шоколад по-итальянски



Ингредиенты:
- 3 столовых ложки какао
- 1,5 столовых ложки сахара
- 1,5 стакана молока
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Приготовление:

1) Смешиваем какао с сахаром, затем заливаем молоком и ставим кастрюлю на тихий огонь и не забываем помешивать. 2) Растворяем крахмал в 2х столовых ложках молока и постепенно добавляем к основной массе, готовим, пока консистенция не станет напоминать сметану
Горячий шоколад по-итальянски
Горячий шоколад по-итальянски



Замороженный горячий шоколад



Ингредиенты:
- Сахар – 3 столовые ложки
- Сливочное масло – 2 столовые ложки
- Смесь Горячий шоколад – 3 столовые ложки
- Чипы полусладкого шоколада – 1/3 стакана
- Кусочки белого шоколада – 1/3 стакана
- Сгущенное молоко – 350 гр
- Лед – 4 стакана
- Взбитые сливки – по вкусу
- Мини-зефир – по желанию
- Мини-шоколадная стружка – для гарнира

Приготовление:

1) Смешать и нагреть на водяной бане смесь горячего шоколада, сахар и масло.
2) Перемешать до получения однородной массы.
3) Добавить белые и коричневые шоколадные чипы.
4) Когда шоколад начинает таять, добавить 1/2 чашки сгущенного молока. Охладить.
5) Добавить в шоколадную смесь сгущенное молоко и лёд.
6) Смешать все в блендере.
Подавать со взбитыми сливками, мини-зефиром и мини-шоколадной стружкой.



Орехи в шоколаде



Ингредиенты:

Орехи пекан - 450 гр
Яичный белок - 1 шт
Сахар - 2/3 стакана
Какао-порошок - 1/4 стакан
Корица - 1-1/2 чайной ложки
Молотый имбирь - 1/2 чайной ложки
Кайенский перец - 1 щепотка
Молотый душистый перец - 1 щепотка

Приготовление:
Высыпьте в миску сахар, какао, имбирь, кайенский перец и душистый перец.
Все хорошенько перемешайте
Отделите желток от белка
Взбейте белок до получения пены
Добавьте орешки. Хорошенько перемешайте
Затем в миску к орехам всыпьте приготовленную ранее смесь
Перемешайте
Застелите противень листом и выложите туда орешки. Запекайте при температуре 170-180 градусов, иногда их помешивая
Орешки готовы!



Шоколадный фондан



Ингредиенты на 2 порции:
- 2 яйца
- 80 г. темного (можно и молочного - на свой вкус) шоколада
- 50 г. сливочного масла
- 40 г. сахара
- 30 г. муки

Приготовление:

1. Разбиваем яйца, всыпаем сахар и взбиваем до образования пены
2. Разогреваем духовку до 210 градусов. Шоколад и масло растапливаем и выливаем в яичную смесь. Перемешиваем.
3. Добавляем муку, хорошенько перемешиваем и разливаем по формочкам, смазанным сливочным маслом и мукой (или какао).
4. И выпекаем в формочках при температуре 210 градусов: 7-10 минут - для жидкой начинки, 11-13 - для полужидкой.
5. Даем остыть 5-10 минут и переворачиваем на тарелку.

Примечание:

Подавать желательно с мороженым - тогда горячая шоколадная начинка перемешивается с холодным мороженым и получается совсем красота :) Шоколадный фондан желательно есть сразу, пока теплый.



Малиновое парфе с персиками и шоколадом



Ингредиенты:

Персик (свежие, или 4 половинки консервированных персиков) — 2 шт
Малина — 300 г
Желток яичный — 4 шт
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сок апельсиновый (или ликёр (можно любой), у меня ликёр) — 5 ст. л.
Конфитюр (малиновый) — 270 г
Сливки (33-35%) — 500 мл
Стружка шоколадная — 100 г

Приготовление:

1. Персики вымыть, кожицу надрезать крестообразно. Погрузить в кипящую воду на несколько секунд, затем снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. (Консервированные персики откинуть на дуршлаг и нарезать). Малину перебрать.
2. Желтки взбивать в металлической миске на горячей водяной бане с сахаром, ванильным сахаром и соком(ликёром) 5 минут.
3. Снять миску с водяной бани, поместить в ёмкость с холодной водой и продолжать взбивать, пока масса не остынет. Сливки взбить. Подмешать к крему конфитюр, фрукты, ягоды и шоколадную стружку.
4. Выложить в выстланную пищевой пленкой прямоугольную форму емкостью 1,2 л.Поместить в морозильную камеру на ночь.
5. За 10 мин. до подачи погрузить форму на секундочку в горячую воду и опрокинуть на блюдо. Я заливала в селиконовые формы (кстати, самый лучший вариант), не нужно выстилать пленкой, погружать в воду, из силиконовой формы всё замечательно и быстро выпрыгивает. Приятного аппетита!