Грушевый салат с сельдереем и орехами.

Ингредиенты:
Стебель сельдерея 4 штуки
Уксус яблочный 2 столовые ложки
Мед 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Груши «бартлетт» 2 штуки
Сыр чеддер 1 стакан
Пекан жареные измельченные ½ стакана
Листья латука 6 штук

Инструкция:
1. Разрежьте стебли сельдерея вдоль на 2 части и переложите в миску с ледяной водой. Оставьте на 15 минут, просушите и мелко нарежьте.
2. Груши так же мелко нарежьте кубиками.
3. В миске смешайте уксус, мед, немного соли и перца и добавьте груши, сельдерей, нарезанный небольшими кубиками сыр и орехи. Хорошо перемешайте.
4. На тарелки выложите листья латука, на них салат.

Теплый салат с морскими гребешками и апельсином.

Ингредиенты:
Помидоры черри 100 г
Смесь салатных листьев 150 г
Апельсины 1 штука
Коньяк 1 столовая ложка
Мята свежая 15 г
Йогурт 4 столовые ложки
Гребешки морские 100 г
Масло оливковое 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:
1. Не снимая кожуры, нарежьте апельсин дольками. Черри разрежьте пополам. Крупные салатные листья порвите руками. На горячую сковороду налейте оливковое масло и коньяк. Добавьте морские гребешки и, помешивая, обжарьте в течение 2-х минут.
2. Влейте в гребешки йогурт, поперчите и посолите. Тушите в течение 2-3 минут. Старайтесь не передержать – иначе гребешок будет жестким.
3. На тарелку выложите салатный микс и помидоры. Сверху добавьте теплые гребешки в йогуртовой заправке.
4. Украсьте салат апельсиновыми дольками и лепестками мяты.

Салат из дайкона.

Ингредиенты:
Дайкон 600 г
Лук красный сладкий 1 головка
Зеленый горошек стручковый 100 г
Масло кунжутное 2 столовые ложки
Уксус рисовый 2 столовые ложки
Кунжутные семечки черные 2 столовые ложки
Мед 2 столовые ложки
Соус соевый по вкусу

Инструкция:
1. Почистить дайкон от кожицы, как морковь или картофель. Потереть на крупной терке длинной соломкой.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами
3. Стручки гороха нарезать поперек шириной около 2 см.
4. Смешайте овощи вместе.
5. Кунжутное масло, рисовый уксус и мед взбейте венчиком или вилкой. Заправьте овощи соусом и поставьте в холодильнике на час, чтобы они пропитались.
6. Подавайте, посыпав черным кунжутом, с соевым соусом.

Теплый салат из киноа.

Ингредиенты:
Киноа 1 стакан
Морковь 1 штука
Перец болгарский красный 1 штука
Стебель сельдерея 2 штуки
Тимьян сушеный по вкусу
Базилик сушеный по вкусу
Лимоны ⅓ штуки
Лук зеленый 1 пучок
Сыр адыгейский 50 г
Масло оливковое по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:
1. Промойте киноа в холодной воде и варите 10–12 минут (на 1 стакан киноа — 2 стакана воды). Пока киноа варится, нарежьте очищенную морковь крупными кольцами и отправьте на сковородку тушиться. Минут через пять добавьте нарезанные сельдерей и перец. Потушите овощи вместе с сушеным базиликом или тимьяном.
2. Сваренную киноа высыпьте на сковородку с уже готовыми овощами, добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты на сковородке в течение минуты.
3. Выложив готовое блюдо в салатник, добавьте измельченный зеленый лук, оливковое масло и немного свежего сыра.

Салат из тыквы с рукколой.

Ингредиенты:
Тыква 1 кг
Масло оливковое 2 столовые ложки
Масло ореховое 50 мл
Перец красный молотый щепотка
Апельсины ½ штуки
Лимоны ½ штуки
Руккола 300 г
Гранаты ¼ штуки
Соус наршараб 2 чайные ложки
Орехи грецкие 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:
1. Тыкву очистить от кожуры и внутренностей (сделать это можно простой ложкой — тщательно соскоблить волосистую мякоть вместе с семечками) и порезать на кубики со стороной в один сантиметр. Уложить на противень, полить оливковым маслом, поперчить, слегка перемешать и печь в разогретой до 200 градусов духовке пятнадцать минут. Затем посолить, еще раз перемешать и запекать дальше — минут пятнадцать, до красивых корочек. Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры.
2. В большой миске выжатый из лимона и апельсина сок перемешать с ореховым маслом. Посолить, поперчить.
3. Грецкие орехи крупно нарезать и обжарить на сковороде. Очистить гранат и получить в результате полстакана зерен. После смешать орехи с зернами, добавить к ним рукколу. Выложить все на большое блюдо и заправить соусом. Сверху положить тыквенные кубики и красиво сбрызнуть наршарабом.