Меню |
РоллыИнгредиенты: - 500 г риса - 50 мл рисового уксуса - 30 г сахара - 10 г соли - 5 листов нори - 1 длинный парниковый огурец - 1 авокадо - 200 г слабосоленого лосося - васаби - маринованный имбирь - соевый соус Приготовление: Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно. Широкая неметаллическая емкость для смешивания и охлаждения риса. Плоская деревянная лопатка. Плошка с водой. Рис для суши очень клейкий и легко прилипает к рукам. Поэтому в процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, руки нужно каждый раз смачивать водой. Готовый рис перекладываем в широкую неметаллическую посуду, равномерно поливаем уксусной смесью и начинаем перемешивать деревянной лопаткой. Подготавливаем начинки. Огурец очищаем от кожицы, вырезаем семена и нарезаем на тонкие полоски.Рыбу тоже нарезаем на полоски. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем на полоски. Рис раскладываем на нори слоем около 3-5 мм.Ребром ладони делаем небольшой длинный желобок посередине разложенного риса. Слегка смазываем его васаби. Кладем в желобок начинку (лосось+огурец или лосось+авокадо). Начинаем сворачивать. Большими пальцами обеих рук приподнимаем край коврика вместе с нори, при этом придерживая указательными и средними пальцами начинку. Сгибаем коврик под прямым углом по линии, на которой лежит начинка. Аккуратно заворачиваем приподнятый край коврика вместе с нори и рисом вниз, чтобы рис на противоположных торцах соприкоснулся. Далее приподнимаем край коврика и доворачиваем ролл, чтобы свободная от риса полоска нори прилегала к роллу внахлест. Закручиваем ролл в коврик и чуть сжимаем руками, чтобы уплотнить рис. Но не давите слишком сильно иначе а) рис может слишком сильно утрамбоваться и роллы получатся невкусными и слишком клейкими, б) из торцов вылезет начинка. Режем на 6 кусочков. Чтобы рис не прилипал к ножу, перед каждым разрезанием окунаем острие в воду и переворачиваем нож, чтобы капли пробежали по режущей кромке. Подаем роллы с имбирем, васаби и соевым соусом. Вкусные и лёгкие сладкие роллы с творожно-фруктовой начинкойИнгредиенты: 200 г творога 2 ст.л. сметаны 100 г мякоти ананаса (можно взять маленькую банку консервированных ананасов кольцами) 1 киви 8-10 ягод клубники 6 готовых тонких блинчиков шоколадная стружка для подачи Приготовление: 1. Творог протереть через сито, добавить сметану, хорошо перемешать. 2. Фрукты вымыть, киви и ананас почистить, у клубники удалить плодоножку. Киви и ананас нарезать брусочками, клубнику разрезать на четвертинки. 3. Примерно на 1/3 от края блина выложить полоской творожную массу. Рядом уложить фрукты и свернуть блин плотным рулетом. Таким же образом сделать рулеты из оставшихся блинов и начинки, после чего убрать их в холодильник на 1-1,5 часа. 4. Перед подачей рулеты разрезать на одинаковые небольшие кусочки, выложить на блюдо, посыпать шоколадной стружкой и подавать. Комментарии: Начинка будет еще вкуснее, если вместо творога взять сыр маскарпоне. Роллы с тунцомИнгредиенты: - половинка болгарского перца - 1/8 чайной ложки горчицы - 1 банка тунца - 1 пучок зеленого лука - 2 столовые ложки кукурузны - 1 мариованый огурчик - 2 столовые ложки майонеза - 2 лаваша - лимонный сок - салат, перец, соль Приготовление: 1. Мелко нарезать болгарский перец, нарезать зеленый лук, нарезать огурчики маленькими кубиками, нарезать огурчики маленькими кубиками. Добавить кукурузу, майонез, горчицу и сок лимона. Все хорошенько перемешать. 2. Затем добавить тунец, посолить и поперчить. 3. На лаваш выложить листы салата, поверх салата приготовленную смесь. 4. Завернуть все в лаваш. Сладкие роллыИнгредиенты: - 1 стакан молока, - 1 плитка шоколада (100 г), - 3 яйца, - 1/2 ч.л. соды, - 1/2 стакана сахара, - 5 ст.л. растительного масла, - 1 ст.л. какао-порошка, - мука, щепотка соли. Приготовление: Для теста разделить белки и желтки. Белки взбить отдельно до пиков, добавив щепотку соли, убрать в холодильник. Желтки взбить с сахаром добела. Влить масло. Соду погасить и добавить в тесто. Молоко довести до кипения и, убрав его с плиты, растворить в нем шоколад. Муку (для начала я взяла 3/4 стакана) смешать с какао-порошком. Потом муки добавьте столько, чтобы тесто было консистенции негустой сметаны. Примешать муку и шоколадную смесь к желткам. В конце перемешивания аккуратно ввести белки. Тесто готово Выпекать из полученного теста блины на предварительно прокаленной сковороде. Готовые блины смазываем творожной начинкой. Взбить 200 мл сливок 35%, затем добавить к ним 200 г творога пастообразного и сахарной пудры по вкусу, и снова взбить миксером. Можно смазать блины творожной массой. Консервированный персик разрезать на дольки, уложить недалеко от края Свернуть блин в рулончик. Края обрезать Рулончики нарезать на небольшие кусочки Растопить шоколад с растительным маслом (масла добавить столько, чтобы получилась не густая консистенция) Сначала макать в шоколадную глазурь одну сторону, затем другую сторону, затем низ... и ложить на тарелочку Верхушку залить с ложечки. Таким образом заглазировать все роллы. Дать им застыть в холодильнике. Роллы с тунцом и огурцомЭто один из самых простых, но гармоничных видов роллов. С них хорошо начинать учиться готовить роллы. Ингредиенты: Рис японский (круглозерный) 200 г Уксус рисовый 30 мл Тунец 120 г Огурцы 200 г Водоросли нори (большие листы) 4 шт. Васаби 1.5 ч.л. Икра летучей рыбы (тобико) 20 г Соевый соус 80 мл Имбирь маринованный 40 г Приготовление: 1. Рис промыть, чтобы вода стала прозрачной. Залить рис чистой водой в пропорции примерно 1:1,2, довести до кипения на большом огне под крышкой, затем уменьшить убавить огонь и варить 12 минут. Обращайте внимание на инструкцию, т.к. сорта риса могут отличаться. 2. Готовому рису дайте постоять немного под крышкой, затем добавьте уксусную приправу и перемешайте. 3. Начинку для роллов нарежьте длинными брусочками. Как правило, тунец для суши имеет очень удобную длину. 4. Лист нори (хватит 3/4 листа) положите на коврик для роллов (макису), рис равномерно распределите по водорослям, не доходя около 1,5-2см до дальнего края. На середину риса нанесите немного васаби, затем положите начинку и сворачивайте ролл от себя, придерживая начинку свободной рукой. 5. Получившемуся роллу придайте круглую форму и разрежьте сначала пополам, а потом каждую половинку еще на 3 куска. Для нарезки необходим острый нож, тогда проблем не будет. 6. Подавайте с имбирем, соевым соусом и васаби. Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook Just cook! - только лучшие рецепты! |