Меню




Рулет "День и ночь"



Нежное рассыпчатое печенье!)

Ингредиенты на 4 порции:
- 300 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- щепотка соли по вкусу
- 400 г муки
- 40 г какао-порошка
- 1 белок
- 1 пакетик ванильного сахара
- растительное масло.

Время приготовления: 1 ч 25 мин

Приготовление:

1. В миске смешать просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, щепотку соли, сливочное масло. Затем добавить просеянную муку и замесить тесто, разделить его на 2 части. В одну часть теста подмешать какао.
2. Два куска теста завернуть в фольгу и положить в холодильник на 2 ч. Духовку разогреть до 190 градусов. На посыпанной мукой доске раскатать по отдельности оба куска теста в тонкие пласты.
3. Белок взбить венчиком в миске. Затем шоколадный пласт теста слегка смазать взбитым белком, сверху на него положить пласт белого теста, а затем аккуратно скатать двухцветный пласт в рулет.
4. Свёрнутый рулет снова поместить в холодильник и дать застыть. Рулет нарезать лепёшками, уложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в течение 15 мин.

P.S. В холодильнике тесто сильно застывает. Поэтому перед тем, как раскатывать тесто, нужно дать полежать ему при комнатной температуре мин 15.
Рулет "День и ночь"



Шоколадный рулет с черносмородиновым муссом



Ингредиенты:
Мусс:
Белок – 1 шт
Жирные сливки для взбивания – 100 мл
Черносмородиновое пюре (можно из замороженной ягоды) – 200 мл
Сахар
Желатин – 1 чайная ложка

Приготовление:
1. Подсластите черносмородиновое пюре по своему вкусу. Желатин замочите в холодиной воде на 5 минут, половину черной смородины нагрейте и затем добавьте туда желатин.
2. Смешайте со второй половиной черной смородины. Остудите. Белок взбейте до пиков, добавляя понемногу сахар и сок лимона.
3. Сливки с небольшим количеством сахарной пудры взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно введите белок и взбитые сливки в основную смесь.
4. Приготовленный мусс поставьте в холодильник на полчаса.

Рулет:
Яйцо – 4 шт (белки и желтки отдельно)
Сахарная пудра – 70 г
Какао-порошок – 15 г
Крахмал – 20 г
Мука – 20 г
Разрыхлитель – ½ чайной ложки
Горький шоколад – 50 г

Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 180°C. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
2. Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао, муку и крахмал, растопленный шоколад. Белки отдельно взбейте и затем аккуратно введите их в основную смесь.
3. Вылейте тесто на приготовленный противень, разровняйте поверхность и выпекайте 10-12 минут. Присыпьте сахарной пудрой, закройте вторым листом бумаги, переверните противень и достаньте тесто из формы.
4. Выложите корж вместе с бумагой на полотенце и скрутите его пока он еще теплый. Когда тесто немного остыло, разверните, снимите бумагу, нанесите мусс и скрутите рулет снова.
Шоколадный рулет с черносмородиновым муссом



Яичный рулет с ветчиной и перцем



Ингредиенты:
Ветчина 200 г
Болгарский перец 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Куриное яйцо 8 шт.
Молоко 180 мл
Мука 60 г
Соль 1 щеп.
Перец черный молотый 1 щеп.
Чеддер 360 г

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 175С. Побрызгать форму для выпечки рулета антипригарным спреем и накрыть листом пергамента (края пергамента должны свисать по краям формы). Побрызгать пергамент антипригарным спреем.
2. Обжарить ветчину и мелко нарезать.
3. Мелко нарезать сладкий перец и лук.
4. Смешать в большой миске яйца, молоко, муку, ветчину, перец, лук, соль и перец.
5. Выложить смесь в форму для выпечки и равномерно распределить по дну.
6. Запекать около 14 минут, пока яйца не станут матовыми. Достать из духовки и посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать еще пару минут.
7. Достать из духовки и сразу свернуть рулетом, приподнимая края с помощью пергамента.
Нарезать рулет ломтиками по 4-5 см и подавать.
Яичный рулет с ветчиной и перцем



Рулетики цуккини с начинкой из сливочного сыра и песто.



Быстрая легкая закуска из кабачков цуккини с нежным пикантным вкусом.

Вам потребуется:
желтые или зеленые цуккуни (можно взять обычные кабачки)
сливочный сыр
готовый соус песто
растительное масло

Приготовление:
1. Нарезать неочищенные от кожицы мытые цуккини длинными ломтиками и обжарить на растительном масле.
2. Намазать каждый ломтик сливочным сыром и итальянским соусом песто, скатать рулетом и заколоть зубочисткой.

Приятного аппетита!
Рулетики цуккини с начинкой из сливочного сыра и песто.



Нежный рулет для любителей кальмаров



Ингредиенты:

Кальмары (у меня вареные)– 600 грамм;
Тертый сыр – 300 грамм;
Сырое куриное яйцо – 2 штуки;
Вареное куриное яйцо – 3 штуки;
Творожный сыр типа Альметте – 100 грамм
Огурец свежий – 1 штука;
Огурец маринованный – 1 штука;
Зелень любая – 1 пучок;
Специи- по вкусу.

Приготовление:
1. Кальмары измельчила, смешала с тертым сыром, посолила, поперчила (у меня лимонный перец).
2. Смешала их с тертым сыром и 2 взбитыми яйцами. 3. Полученную массу распределила на противне на бумаге для выпечки и запекла минут 10 при 200 градусах в разогретой духовке.
4. Пока кальмары запекались, порезала огурцы и зелень.
5. Также измельчила вареные яйца.
6. Запеченный пласт слегка остудила , а потом густо промазала творожным сыром.
7. Распределила на нем огурцы и зелень. Сверху еще промазала творожный сыр и выложила порезанные яйца.
8. Свернула пласт в рулет, запаковала в фольгу и подержала в ней до остывания где-то час.
Нежный рулет для любителей кальмаров



"Ветчинные рулеты с овощами"



Ингредиенты:
Сельдерей корневой 50 г
Перец сладкий красный (паприка) 50 г
Огурцы 50 г
Ветчина 200 г
Помидоры Черри 3 шт.
Проростки фасоли маш 1 пуч.
Вода 1 л
Кунжутная паста 2 ч. л.
Лук серебристый (белый) 10 г

Приготовление:
1. Нарезать соломкой примерно одинакового размера сельдерей, перец и огурец.
2. Ростки фасоли обдать кипятком и посолить.
3. Помидоры черри нарезать пополам.
4. Свинину нарезать тонкими полосами.
5. В кипящей воде пополоскать свинину, придерживая за кончик, пока не изменить цвет.
6. Завернуть овощи и пласты свинины.
7. Выложить на тарелку с ростками фасоли, украсить помидорами, полить соусом из кунжутной пасты и белого лука.
"Ветчинные рулеты с овощами"



Рулет из горбуши,фаршированный луком и яйцами.



Ингредиенты:
-рыбный фарш(у меня из горбуши) 700гр.
-лук 70 гр.
-морковь 100 гр.
-сметана 3 ст.ложки
-4 яйца(1 сырое, 3 вареных)
-зеленый лук 100 гр.
-сыр 50 гр.

Приготолвение:
1. Морковь и лук пропустить через мясорубку и добавить в рыбный фарш, посолить,добавить сырое яйцо.
2. Вареные яйца и зеленый лук мелко порезать, посолить и добавить сметану, все перемешать.
3. На пищевую пленку намазать пластом фарш,в середину положить яичную начинку, свернуть рулет.
4. Поставить в духовку на 35-40 мин при 190-200 С, за 5 мин до готовности посыпать сыром и снова отправить в духовку.
5. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
Для тех кто следит за фигурой на 100 гр -134 кк
Рулет из горбуши,фаршированный луком и яйцами.