Меню |
Большой рулет с мясом и сыромНам потребуется: Тесто: Мука - 450 г, Вода - 230 г, Дрожжи сухие - 1 ч. л., Сахар - 1 ст. л., Соль - 0,5 ч. л., Растительное масло 50 мл. Начинка: Фарш из отварной говядины с отварным куриным мясом (в пропорции 50/50) - 400-500 г, Укроп - 1 пучок, Сыр - 150-200 г. Для смазывания: 1 яйцо + 1 ст. л. молока, Или cладкая вода - 2 ст. л. Рулет из лаваша в греческом стилеИнгредиенты: 2 небольших круглых лаваша 1 крупное куриное филе, около 300 г ½ красной луковицы 1 ст.л. черных маслин 60 г феты 6 салатных листьев 4 ст.л. дзадзыки ( vk.com/wall-32509740_206194 ) Приготовление: - Куриное филе солим и перчим. В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем в сковороду филе и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 6-8 минут на каждую сторону.Перекладываем на разделочную доску и даем немного остыть. - Пока остывает филе, режем на тонкие ломтики лук и маслины. Фету нарезаем кубиками. - Остывшее филе нарезаем на тонкие ломтики. - Лаваши смазываем соусом дзадзыки ( vk.com/wall-32509740_206194 ). На каждый кладем по 3 листа салата, половину курятины, феты, лука и маслин. - Сворачиваем в рулеты. Фаршированный рулет из индейкиИнгредиенты: Индейка без кости - 4,5 г Сливочное масло - 50 г Кленовый сироп - 75 мл Сок 1 апельсина Морская соль и молотый перец Начинка: Сливочное масло - 30 г Бекон - 150 г Средняя луковица Панировочные сухари - 250 г Яблоки - 400 г Апельсин (цедра) Начинка. Растопите масло в сковороде и затем обжарьте на нем нарезанный бекон (3-4 минуты). Добавьте нарезанный мелко лук. Выложите туда же нарезанные яблоки. Через минуты 3 снимайте с огня и засыпайте панировочные сухари, цедру. Перемешайте всю смесь. Посолите и поперчите. Остудите полностью перед использованием. Выложите начинку на сырое мясо индейки. Закрутите рулет. Выложите в блюдо для запекания, обмажьте сливочным маслом. Поперчите и посолите. Духовку нагрейте на 190˚C. Выпекайте 2, 5 часа пока термометр для маса не достигнет 60 градусов. Если кожица коричневеет слишком быстро, оберните фольгой. Апельсиновый сок смешайте с кленовым сиропом. Смазывайте этим соусом время от времени. Достаньте индейку из духовки. Проверьте температуру в мясе (70 ˚C), смажьте оставшимся соусом и поставьте еще на 20 минут. Соком от мяса полейте разрезанную индейку. Закусочные рулетики из армянского лавашаИнгредиенты: - 2 яйца - 2-3 средних помидора, потертых на крупной терке • лаваш армянский - сыр твердый - колбаса вареная и копченая, мясо отварное или жареное, ветчина или др. готовые мясные продукты - зелень - чеснок - яйцо - отделить желток (его в начинку) от белка (для смазки). Приготовление: Готовим начинку: Сыр трем на мелкой терке. Чеснок и зелень мелко режем, затем растираем их в кашицу. Колбасу (мясо, ветчину) трем на крупной терке. Соединяем все продукты, добавляем желток и тщательно перемешиваем. Режем лаваш на равнобедренные треугольники и выкладываем начинку на меньшую сторону каждого треугольника. Затем сворачиваем рулеты, смазав свободные поверхности треугольников разболтанным белком, чтобы рулетики при жарке не раскручивались. Обжариваем наши рулетики на растительном масле и выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подаем горячими. Рулетики с творогом и зеленьюИнгредиенты: cавойская или пекинская капуста творог зелень чеснок (протертый на мелкой тёрке) специи по вкусу. Приготовление: Листья савойской (пекинской) капусты вымыть, хорошо обсушить, срезать белую твёрдую часть. На середину листа пекинской капусты положить 1,5-2 ст. л. начинки и аккуратно свернуть рулетиком. Рулетики выложить на блюдо и украсить. Едим сырыми, это не голубцы :) Всем приятного аппетита! Рулетики из баклажанов с помидорамиИнгредиенты: Баклажаны 2 шт. Соль по вкусу Помидоры 1 шт. Зелень по вкусу Чеснок 2 зуб. Майонез 50 мл Растительное масло 2 ст. л. Перец черный молотый по вкусу Приготовление: Нарезать баклажаны тонкими длинными ломтиками, положить в небольшую миску, посыпать солью и добавить немного воды. Через полчаса слить воду и выложить ломтики баклажана на бумажные полотенца. Нарезать помидор ломтиками. Мелко нарезать зелень, измельчить чеснок. Добавить зелень и чеснок в майонез, тщательно перемешать. Нагреть масло на сковороде. Положить в горячее масло баклажаны и обжарить с обеих сторон. Положить ломтик баклажана на рабочую поверхность. Нанести на него слой майонеза с зеленью и чесноком и положить ломтик помидора. Посыпать солью и перцем. Свернуть ломтик баклажана рулетом и положить на блюдо. Повторить с остальными ломтиками баклажана и помидора. Куриные рулетики, фаршированные яйцом, сыром и зеленьюотбивается куриное филе (в данном случае красное куриное мясо), немного солим. В отбивные заворачиваем подготовленную начинку - натертые на крупной тёрке следующие ингридиенты - сыр (я брала Голландский, твердый) и два вареных яйца, сюда же добавляем зелень (петрушку, укроп), жидкий плавленый сыр чтоб начинку получше закрепить между собой. Заворачиваем в рулетики, укладываем в форму для запекания, предварительно капнув растительного масла, и ставим в духовку. По прошествии минут 30, сверху рулетиков присыпаем тертым сыром, и ставим допекаться до корочки еще минут на 15. Рулет без выпечкиШоколадный слой: 100 г печенья 50 мл бутилированной воды 2 ст. л. какао-порошка или кэроба Кокосовый слой: 40г кокосовой стружки 40г сливочного масла* 40г сахарной пудры 1 ч. л. кокосового ликера Печенье измельчить в блендере, как можно мельче, добавить какао или кэроб, воду и тщательно перемешать, должна получиться пластичная масса. Для кокосового слоя тщательно перемешать стружку, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ликер, лучше всего сделать это в блендере, измельчить сначала кокосовую стружку, а потом добавить остальные ингредиенты. Застелить рабочую поверхность пленкой или бумагой для выпечки, распределить по ней шоколадную массу ровным тонким слоем в виде прямоугольника размером 19 на 22 см, примерно. Нанести на шоколадный слой кокосовый крем, разровнять. С помощью пленки или бумаги свернуть рулет, начиная с более узкой стороны, положить на плоскую поверхность швом вниз, накрыть пленкой, убрать в холодильник минимум на 1 час. |