Тушеное мясо

Ингредиенты:

Говядина духовая 600 г
Растительное масло 30 мл
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Мука кукурузная 4 г
Вино красное сухое (столовое) 200 мл
Соль морская ¼ ч.л.
Базилик сушеный ¼ ч.л.
Орегано ¼ ч.л.

Приготовление:
1. Тушеное мясо получается очень мягким, ароматным за счет использования вина в процессе тушения. Конечно, рецепт больше всего подходит для говядины, но так же можно приготовить и другое мясо.
2. Кусочки мяса, нарезанные продолговатыми кусочками поперек волокон, положите неплотно на горячую сковороду.
Обжарьте со всех сторон до образования корочки.
3. Переложите мясо в другую посуду, а на сковороде обжарьте в течение 1-2 минут нарезанный четверть-кольцами лук вместе с чайной ложкой кукурузной муки.
4. Затем влейте вино и доведите его до кипения.
Верните мясо в сковороду.
Долейте кипящей воды или бульона так, чтобы он почти покрывал
5. мясо, посолите, добавьте специи и тушите под крышкой на маленьком огне около часа.
Готовое мясо должно быть мягким и ароматным. Подавайте его с овощами или другим легким гарниром.

Растегаи с мясом "Кузнецкий мост"

Ингредиенты:
-Мука - 300 г.
-Сахарный песок - 2 ст.л.
-Молоко - 200 мл.
-Соль в тесто - 1 ч.л.
-Дрожжи сухие - 7 г.
-Масло растительное в тесто - 20 г.
-Фарш говяжий - 350 г.
-Яйца куриные варёные - 2 шт.
-Лук репчатый среднего размера - 2 шт.
-Масло растительное для обжарки начинки - 4 ст.л.
-Смесь молотых перцев в начинку - по вкусу
-Соль в начинку - по вкусу
-Яичные желтки для смазки пирожков - 2 шт.

Приготовление:
1. Сначала подготовим опару. Для этого слегка подогреваем 100 мл молока, добавляем к молоку сухие дрожжи, 1 ст.л. сахарного песка и 1 ст.л. муки (взять от общего количества муки).
2. Оставляем минут на 20 в тёплом месте так, чтобы дрожжи дали пышную пену.
3. В глубокую миску просеиваем муку.
4. Добавляем к ней оставшееся подогретое молоко (100 мл), сахарный песок (1 ст.л.) и соль.
5. Туда же добавляем опару.
6. Замешиваем тесто, вливаем в него растительное масло.
7. И снова вымешиваем до однородной массы. Тесто должно получиться очень плотным, эластичным и совсем не прилипать к рукам. Накрываем тесто хлопчато-бумажным полотенцем и оставляем минут на 40 в тёплом месте.
8. Тем временем можем начать готовить начинку. Рубим лук и обжариваем до прозрачности на растительном масле.
9. На той же сковороде обжариваем мясной фарш, солим и перчим по вкусу.
10. Варёные яйца рубим небольшими кубиками.
11. Смешиваем в одной посуде фарш, яйца и лук. Оставляем немного остывать.
12. К этому времени должно подойти тесто. Вы увидите, что оно увеличится примерно в 2 раза.
13. Скатываем тесто колбаской.
14. Режем на 12 ровных частей, каждую раскатываем кружком размером с ладонь. Так как тесто совсем не липкое, дополнительно муки не требуется. Внутрь кладём 1,5 ст.л. начинки.
15. Аккуратно залепляем пирожок с обоих краёв, оставляя небольшое отверстие посередине (не более 2 см).
16. Расстегаи выкладываем на противень, выстланный пекарской бумагой. Каждый пирожок смазываем желтком. Ставим выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут до золотистой корочки.
17. Готовые пирожки вынимаем из духовки и слегка остужаем.
18. Подаём теплыми.

Мясо с овощами

Ингредиенты:
- Кабачок-1 небольшой,
- Лук репч.-1 шт.
- Чеснок-2 зубч.
- Зелень,
- Майонез-1 стол.л.
- Мясо-500 гр.
- Соль,перец.
- Помидор-2 шт.
- Сыр(тёртый)-50 гр.

Приготовление:
1.Лук обжарить кабачок(соломкой) чеснок зелень майонез.
2.Мясо нарезать порц. кусочками,отбить.Кусочки выложить на смаз.противень,сверху начинку,затем кружочек Помидорки и сыр.
3. Запекать при 200*-25 минут.

Блинчики с мясом

Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана молока
- 2 яйца
- 1,5 стакана муки
- 1 столовая ложка сахара
Для начинки:
- 250 г фарша мясного
- 1/2 луковицы
- перец
- соль по вкусу
- 1 столовая ложка сметаны
- растительное масло

Приготовление:
1. Для приготовления теста смешиваем молоко, муку, яйца, соль, сахар до получения однородной массы.
2. Жарим блинчики на сковородке на подсолнечном масле на среднем огне.
3. Для фарша мелко режем лук. Фарш обжариваем вместе с луком, солим, перчим по вкусу. Затем перекручиваем на мясорубке.
4. В готовые блинчики заворачиваем готовую мясную начинку. Готовые блинчики с начинкой обжариваем с двух сторон на растительном масле.
5. Перед подачей на стол в тарелку положить сметаны.

Роллы с крабовым мясом

Подготовка:20 мин.

Что нужно на 2 порции домашних роллов:
-300 г отваренного риса для суши
-2 ст. ложки майонеза
-2 ч. ложки пасты васаби
-3 листа нори
-1 маленькое нарезанное полосками авокадо
-1 средний нарезанный полосками красный болгарский перец
-170 г крабового мяса

Как приготовить домашние роллы:
1. Смешать майонез и васаби в чаше.
2. Выложить один лист нори, блестящей стороной вниз, на коврик для приготовления суши. Мокрыми пальцами выложить 8 ст. ложек риса ровным слоем на нори, оставив пустой границу в 2 см вдоль короткого края.
3. Распределить 3 ст. ложки смеси васаби по центральной части риса. Распределить треть авокадо, болгарского перца и крабового мясо по центру. Плотно завернуть коврик, чтобы сформировать ролл. Разрезать на 4 ломтика. Повторить для оставшихся ингредиентов. Всего должно получиться 12 роллов.
4. Домашние роллы готовы.

"Заливное мясо"

Ингредиенты:
- 300 г говядины (вырезки)
- 20 г желатина
- 200 г моркови
- 100 г лука
- 2 яйца (вареных)
- лавровый лист
- перец горошек
- соль
- зелень
- клюква для украшения

Приготовление:
1. Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1.5 л воды, варить 1 час.
2. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.
3. Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
4. Затем бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона), добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
5. Белки отделить от желтков.
6. Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).
7. Морковь нарезать кубиками.
8. Мясо нарезать кубиками. Смешать мясо, белки, морковь.
9. В формочки выложить клюкву и зелень.
10. На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.
11. Залить бульоном.
12. Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5-7 часов).
Приятного всем аппетита!