Меню |
Классический сэндвич-мороженоеИнгредиенты: Печенье: Мука – 350 г Какао-порошок (без сахара) – 75 г Сливочное масло – 285 г Сахар – 200 г Соль - ¾ чайной ложки Желток – 2 шт Ванилин – 1 столовая ложка Начинка: Мороженое (любой вкус) – 1050 г Приготовление: Нагрейте духовку до 175 градусов. 2 противня застелите бумагой для выпечки. Смешайте муку и какао. В чаше для миксера взбейте масло, сахар и мучную смесь и соль до однородной массы. Добавьте желтки и ванилин, взбейте снова. Разделите тесто на 2 равные части и каждую раскатайте на доске. Если тесто слишком мягкое, оберните его в пищевую пленку и положите в холодильник пока оно не станет достаточно твердым для того, чтобы его раскатать (около 30 минут). Раскатанные пласты нарежьте на прямоугольники (в сумме должно получиться 24). Переложите печенье на противни и выпекайте 16-18 минут (главное чтобы они были твердыми в середине). Остудите. На противне, на котором выпекалось печенье равномерно распределите мороженое (слегка размягченное), чтобы получился ровный слой. Поставьте в морозилку, чтобы мороженое затвердело, а затем нарежьте твердое мороженое на 12 ровных частей (используйте 1 печенье для трафарета). Между двумя одинаковыми печеньями выложите слой мороженого и каждый сэндвич оберните в пищевую пленку (чтобы оно не потеряло форму). Все сэндвичи отправьте в морозилку. Фруктовое мороженое по 7 копеек (вкус детства)Ингредиенты: 400 г клубники (или других ягод) 560 мл воды 2 ст.л крохмала 250-300 г сахара Приготовление: Клубнику помыть, удалить корешки и взбить в блендере с 100 мл воды. 400 мл воды закипятить с сахаром, прокипятить пару минут, влить пюре из клубники и дать закипеть. Крахмал развести в 60 мл воды и тонкой струйкой влить в клубничный сироп, закипятить помешивая. Потом охлалить, накрыв плёнкой так чтоб прикосалась с клубничной массой. Охлаждёную разлить по формам и поставить в холодильник на 12 часов. Выход 12 штук. Домашнее бананово-клубничное мороженоеИнгредиенты: 1 небольшой спелых банан 100 г замороженной клубники (так же можно взять чернику, вишню или малину) 150 г натурального йогурта 1 столовая ложка меда Приготовление: Очистить и нарезать банан и положить его в чашу блендера, добавить замороженные ягоды. Взбить до однородной массы. Добавить йогурт и мед. Хорошо взбить, должна получиться достаточно воздушная консистенция. Разложить по формочкам. У меня получилось 7 небольших эскимо. И поместить в морозилку минимум на 3 часа. Ванильное мороженоеИнгредиенты: 300 мл молока 300 мл сливок 5 желтков 70 грамм сахара 1 стручок ванили (или 12 грамм ванильного сахара) 700 грамм мороженного Время приготовления 30 минут Время охлаждения 8 часов Приготовление: 1) Ваниль разрезать пополам и выскрести ножом темную ароматную мякоть внутри. 2) Сливки молоко смешать, добавить стручок ванили и мякоть, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня. 3) Желтки взбить с сахаром до бела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь . (Стручок ванили оставьте в кастрюле) Взбивать все вместе еще 1 минуту. 4) Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю с ванилью и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка», тогда снимите массу с огня. 5) Остудите молочную массу как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой) Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую молочно-яичную массу со стручок ванили в холодильник на 12 часов. 6) После истечения указанного выше времени, процедите массу через мелкое сито, ваниль удалить, массу перелить в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой. Поставьте мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово. Если у вас нет мороженицы: Перелейте массу в чистый лоток с крышкой и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой. Автор рецепта - Victoria Popin Клюквенное домашнее мороженое в ледяных пиалах.Клюквенное мороженое: 150 гр ряженки 1 банан 2 ст.л. клюквы с сахаром 1. Все ингредиенты смешиваем на максимальной скорости блендером 1 минуту. 2. Укладываем всё в форму и ставим в морозильную камеру на 3 часа. Каждый час желательно тщательно перемешивать содержимой формы, чтобы разбивать кристаллики льда. Ледяные пиалы. (1 порция) 1 пиала большого размера 1 пиала в 2 раза меньше. Лимон Чистая питьевая вода. 1. Режем лимон на тонкие кружочки. 2. Ставим пиалы поменьше в пиалы побольше. Между ними выкладываем дольки лимона и заливаем водой до краев. 3. Ставим в морозилку до полного замерзания. 4. Когда придет время подавать мороженое, достаем пиалы из морозилки, помещаем их на несколько секунд в глубокую миску с горячей водой (аккуратно, чтобы вода не залилась внутрь). Таким образом ледяная пиала отделится от двух других. Ледяные пиалы можно замораживать, не только с лимоном, но и с лаймом, листьями мяты, ягодами, цветами и т.д. Экспериментируйте, друзья!И приятного аппетита! |