Меню |
Домашний маскарпонеИнгредиенты: - 200 гр. 18% творога - 200 мл. 33% сливок Приготовление: Дважды протереть творог и влить в него холодные сливки,далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы. Черничное мороженное с маскарпонеИнгредиенты: - Яичный желток 2 шт. - Сахар-песок 60 г - Ром темный 50 мл - Маскарпоне 250 г - Черника 300 г - Молоко 50 мл Способ приготовления: 1) Взбейте желтки с сахаром в пышную светлую массу. Чтобы сахар быстрее растворился используйте мелкокристаллический сахар или сахарную пудру. Добавьте пару ложек крепкого ароматного алкоголя (коньяк или ром, например). Маскарпоне разомните ложкой и перемешайте со взбитыми желтками 2) В замороженные ягоды добавьте молоко и измельчите до пюреобразного состояния, не размораживая 3) Соедините обе смеси, взбейте, накройте миску пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на час 4) Через час достаньте и хорошо взбейте смесь миксером, чтобы избежать образования крупных кристаллов. Снова поставьте миску в морозильник и еще раз взбейте мороженое через полчаса. Во время второго взбивания оно должно почти затвердевшим, особенно ко краям 5) Перед подачей подержите мороженое в холодильнике полчаса, разложите по тарелкам и подавайте. Можно украсить мороженое ягодами, кокосовой стружкой, взбитыми сливками или полейте вареньем. Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook Just cook! - только лучшие рецепты! Гренки с маскарпоне и малинойУдивительно вкусно (при этом все ингредиенты очень просты). Меня очень удивило сочетание вкуса маскарпоне и малины. Это волшебно. На завтрак - незаменимо. Нам понадобится: - малина - 200 г - маскарпоне - 250 г - батон - 2 яйца - сахар - 1 ст. л. - молоко - 2 ст. л. Приготовление: 1. Пожарить гренки как это обычно вы делаете. 2. Смешать в миске маскарпоне, молоко, малину и сахар. Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook Just cook! - только лучшие рецепты! Домашний "сыр" маскарпонеИнгредиенты: 400 мл. сливок (пастеризованных, но не ультрапастеризованных) жирностью 15-20% 1 чайная ложка лимонного сока Выход: 150-200 г. сыра (зависит от конкретной марки сливок, жирности и т.д.) Приготовление: 1. Выливаем сливки в посуду и ставим на водяную баню (я использовала глубокую сковородку). При постоянном помешивании, на минимальном огне, доводим почти до температуры кипения (85 градусов) - когда вода вот-вот готова закипеть, но еще не кипит. В этот момент снимаем посуду со сливками, отставляем в сторону и вливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешиваем. 2. Возвращаем посуду со сливками на водяную баню. Огонь минимальный. Постоянно помешивая, следим, как меняется структура сливок. Сначала ничего не происходит - сливки остаются жидкими. Затем масса начинает потихоньку сворачиваться - и становится похожа на кефир. Наконец, масса уплотняется и напоминает по консистенции густой крем (этот процесс может занять от 5 минут до 20 - зависит от конкретных сливок). Отлично - снимаем с огня и даем остыть минут 15. Не передержите сливки на огне - иначе у сыра появится "вареный" привкус. Да, не ждите, что процесс будет напоминать створаживание молока (как при приготовлении творога). Сливки не разделятся сразу же на твердую массу и сыворотку - а только уплотнятся и загустеют. 3. Устанавливаем над пустой посудой сито, сито прокладываем хлопковой тканью или марлей в 4 слоя. Выкладываем наш сыр и даем стечь сыворотке - где-то минут 40 - час. Затем подвешиваем - еще на час, чтобы откапали остатки сыворотки, а сыр уплотнился. И, наконец, перекладываем обратно в сито, сверху кладем небольшой груз (граммов на 300) и отправляем в холодильник как минимум на 8-9 часов (на ночь). 4. Утром разворачиваем и обнаруживаем вот такую массу Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook Just cook! - только лучшие рецепты! Паста с маскарпонеИнгредиенты: Оливковое масло – 2-3 столовых ложки Паста – 210 г Маскарпоне – 110 г Шампиньоны, нарезать – 220 г Шпинат – 120 г Чеснок, выдавить – 3-4 зубчика Половина мускатного ореха Тертый пармезан – ¼ стакана Соль и перец Приготовление: Отварите пасту аль денте в соответствии с инструкцией на упаковке. Сохраните около ½ стакана воды, в которой она варилась, для соуса. Нагрейте сковороду на оливковом масле. Обжарьте чеснок около 30 секунд. Выложите нарезанные грибы и натрите мускатный орех, перемешайте (5-7 минут). Если грибы слишком сухие, добавьте немного оливкового масла. Выложите шпинат и тушите еще 3-4 минуты. Добавьте маскарпоне, полстакана воды и тертый пармезан. Посолите и поперчите. Выложите в сковороду пасту и перемешайте все тщательно. Подавайте со свежим молотым перцем и дополнительной порцией пармезана. |