Меню




Джамбалайя с бурым рисом и копченой курицей



Ингредиенты:

5-7 куриных ножек/бедрышек;
200 гр. копченых колбасок (лучше острых);
200-300 гр. копченой курицы;
1,5 чашки (ч=200 мл.) риса (здесь смесь бурого и дикого);
300 гр. протертых томатов (или в собственном соку);
2-3 стебля сельдерея;
1 крупный сладкий зеленый перец;
1 луковица;
1-2 зубца чеснока (факультативно);
Оливковое масло;
Соль морская;
Черный перец молотый;
Петрушка
С курицы удалить кожу, обжарить в глубокой сковороде с добавлением оливкового масла, около 5-7 минут.Добавить нарезанные колбаски и готовить еще 2-3 минуты. Переложить в другую посуду.
В той же сковороде (и масле) на среднем огне обжарить полукольца лука и измельченный чеснок, до мягкости, не допуская потемнения, пару минут. Присоединить нарезанные сельдерей и перец, готовить еще 2-3 минуты. В сковороду вернуть курицу и колбаски, засыпать рис.
Добавить измельченные томаты (лучше даже томаты в собственном соку, без кожицы, но можно и протертые). Долить примерно 300-400 мл. воды (в идеале куриный бульон) - так, чтобы рис был покрыт жидкостью. Довести до кипения, после чего убавить огонь до минимума, и готовить, регулярно помешивая (можно под крышкой), подливая воду/бульон, при необходимости.
Минут за 7-10 до готовности присолить, поперчить и добавить кусочки копченой курицы без кожицы. Довести до готовности (предпочитаю состояние риса al dente), снять с огня и дать постоять перед подачей минут 20-30. Присыпать петрушкой или другой зеленью по вкусу (тимьян здесь хорош!).

P.S. Это не классическая вариация джамбалайи. Возьмите просто белый длиннозерый рис, и не используйте копченую курицу (в этом случае добавьте к общему количеству еще 2-3 ножки/бедрышка). Получится добротная джамбалайя без всяких извращений:)



Блинные мешочки с курицей



Ингредиенты:
- 3 стакана молока
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- сливки
- 50 граммов сливочного масла
- филе куриное – 500 грамм
- луковица
- сахар, соль
- раст. масло
- сыр-косичка ИЛИ зеленый лук перьями

Приготовление:

Развести в молоке яйца. Добавить растопленное сливочное масло, всыпать медленно муку, мешая. Добавить сахар и соль (по одной чайн. ложке).
Жарить на горячей сковородке блины.
Обжарить лук, добавить мелко порезанную курицу, посолить и немного прожарить.
Залить сливками курицу (чтобы немного покрывали), потушить.
На середину каждого блина выложить курицу.
Собрать мешочками и перевязать сырной верёвочкой или перышком лука.
Блинные мешочки с курицей



Шарики из курицы в рисе



300 г готового риса
600 г куриного филе
2 яйца
3-4 пера зеленого лука
2 веточки петрушки
3 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. крахмала
соль и молотый черный перец по вкусу
растительное масло для жарки

Куриное филе, 1 яйцо, лук, петрушку, соевый соус, соль и перец кладем в чашу блендера и перемалываем.
Рис смешиваем с крахмалом.
Из фарша формируем маленькие шарики (диаметр около 2 см). Обваливаем в рисе.
В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Жарим шарики в две партии до слегка золотистого цвета со всех сторон, около 6-7 минут на партию.
Готовые шарики перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Подаем теплыми или полностью охлажденными.



Чахохбили из курицы



Ингредиенты:

Курица – 1,5кг.
Лук – 4шт.
Помидоры – 800г.
Чеснок по вкусу
Петрушка – 30г.
Подсолнечное масло – 3ст.л.
Уксус – 100г.
Вода – 100г.

Приготовление:

1. Тушку курицы промыть и нарезать на небольшие порционные куски.
2. Лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла и тушить на слабом огне пока не поджарится.
3. Затем в лук положить куриное мясо, соль, перец, мелко нарезанную, дольки помидоров, толченый чеснок, уксус (или лимонный сок), небольшое количество воды (или бульона).
4. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности птицы.



Сэндвич с курицей и беконом



Еще один вариант, прости господи, блюда для перекуса или ссобойки. Очень вкусный сэндвич с ароматным беконом

Овощную составляющую в этом закрытом бутерброде вы можете изменять по своему вкусу – добавить ломтики огурца, авокадо или сочного хрустящего редиса. С хлебом тоже можно поиграть - помимо белого здесь будет хорош серы, овсяный или с отрубями.

Ориентировочное время приготовления: 15 минут

Ингредиенты на 2 порции:

4 ломтика хлеба для тостов
1 куриное филе, около 250 г
1 средний помидор
4 листа салата
4-6 ломтиков бекона
2 ч.л. майонеза
Соль и молотый черный перец по вкусу

Разогреваем сковороду на среднем огне. Кладем хлеб и подсушиваем с обеих сторон по 30 секунд. Перекладываем на тарелку.

Кладем на сковороду бекон и дарим по 2 минуты с каждой стороны. Снимаем со сковороды.

Филе разрезаем пополам вдоль на 2 тонких котлеты. Солим и перчим по вкусу. Кладем на сковороду, где жарился бекон, и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны, до готовности.

Пока жарится филе, нарезаем помидор на тонкие ломтики. 2 куска хлеба из 4 намазываем майонезом.

Кладем на хлеб листья салата, ломтики обжаренного бекона и ломтики помидора.

Добавляем куриное филе и накрываем оставшимся хлебом. Подаем немедленно.

Приятного аппетита!
Сэндвич с курицей и беконом
Сэндвич с курицей и беконом
Сэндвич с курицей и беконом
Сэндвич с курицей и беконом
Сэндвич с курицей и беконом



Карбонад из курицы



Понадобится:
1 кг куриных грудок
1 лимон
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. картофельного крахмала
мука для панировки
соль

Приготовление:

Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду. Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал. Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке. Обжарить на растительном масле. Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и вкусными!

Никогда бы не подумала, что куриное филе может быть настолько сочным и мягким!

Попробуйте приготовить его таким способом и убедитесь в этом сами!

Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook
Карбонад из курицы
Карбонад из курицы
Карбонад из курицы
Карбонад из курицы
Карбонад из курицы
Карбонад из курицы
Карбонад из курицы
Карбонад из курицы