Жареная курица с кефиром

Ингредиенты:
2 курицы, разрезанных на крупные куски

Для рассола:
5 лимонов, разрезать пополам
24 лавровых листов
1 пучок свежей петрушки
1 пучок свежего тимьяна
1/2 стакана меда
1 головка чеснока, разрезать пополам горизонтально
3/4 чашки черного перца
2 чашки соли
7,5 л воды

Для покрытия:
6 стаканов муки
1/4 стакана чесночного порошка
1/4 чашки лукового порошка
4 чайные ложки паприки
4 чайные ложки кайенского перца
4 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 л + 6 столовых ложек кефира, отдельно

Для жарки:
От 2 до 3 л арахисового или рапсового масла

Как приготовить:

Подготовьте рассол: объедините все ингредиенты для рассола в большой кастрюле, накройте крышкой и доведите до кипения. Кипятите в течение 1 минуты, помешивая, до растворения соли. Снимите с огня и дайте ему полностью остыть, затем хорошо охладите в холодильнике перед использованием. Рассол можно хранить в холодильнике до 3 дней. Залейте рассол в большой контейнер, добавьте кусочки курицы и охладите в течение 8-12 часов.
Подготовка Курицы: достаньте курицу из рассола и промойте под холодной водой. Высушите насухо бумажным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1,5 часа.
Подготовка смесей: налейте в большую кастрюлю не менее 5 см масла для жарки, поставьте его на средний огонь и нагревайте до 160С градусов.
Тем временем смешайте вместе муку, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, кайенский перец, соль и перец. Разделите смесь в две неглубоких миски. Налейте 1 литр кефира в третюю неглубокую миску. Добавить 6 столовых ложек кефира в одну из мисок с сухой смесью и размешать вилкой или пальцами. Составьте миски в таком порядке: кусочки курицы, сухая смесь муки, кефир и смесь муки с кефиром, а затем пергаментая бумага.
Перед жаркой окуните кусочки в миски по порядку и складывайте кусочки на пергаментную бумагу. Осторожно опустите бедра в горячее масло. Зажаривайте в течение 2 минут, затем осторожно переворните, чтобы курица жарилась равномерно, и готовьте в течение 6-12 минут (зависит от толщины куска), до золотисто-коричневого цвета.
Готовые кусочки перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла.

Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook
Just cook! - только лучшие рецепты!

Курица, запеченная с гречкой

Крупа пропитывается соками мяса, получается гречневая каша божественного вкуса, особенно в сочетании с хмели-сунели, а сырная корочка, как фольга, сохраняет все полезные и питательные вещества внутри продукта.

Ингредиенты:

- курица средних размеров
- 2 стакана гречки
- сыр
- сметана
- лук
- чеснок
- приправа хмели-сунели
- соль
-раст. масло 1 ст л

Приготовление:

Два стакана тщательно промытой крупы укладываем на смазанный маслом противень. Сверху посыпать мелко нарезанными луковицей и тремя зубчиками чеснока.

Следующий слой – курица, нарезанная кусочками.

Мясо посыпать 1 чайной ложкой приправы хмели-сунели.

Промазать курицу сметаной, налить 1-1,5 стакана горячей соленой воды.

Сыр твердых сортов предварительно натереть на крупной терке.

Посыпать тертым сыром курицу.

поставить противень в духовку на один час.

Если сверху образовалась золотистая корочка – блюдо пора доставать из духовки.

Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook
Just cook! - только лучшие рецепты!

Запеченная курица с рисом по-индийски

Ингредиенты:
► Куриные бедрышки без кожицы - 1кг
► Порошок карри - 1 ч.л.
► Растительное масло - 1 ст.л.
► Коричневый лук - 1шт.
► Белый длиннозерновой рис - 1 1/4 стакана
► Изюм - 1/3 чашки
► Яблоко Грэнни Смит, разрезанное кубиками - 1 шт.
► Средний помидор, нарезанный кубиками - 1 шт.
► Куриный бульон ( вода ) - 2 1/2 стакана
► Свежие листья кориандра
► Натуральный йогурт для подачи

Разогрейте духовку до 220 °С. Положите курицу в стеклянную миску, посолите, поперчите и посыпьте порошком карри, хорошо перемешайте.
Обжарьте курицу партиями на сковородке с маслом до золотистого цвета. Переложите в тарелку.
В том же масле в сковороде обжарьте лук.
Добавьте рис, обжаривайте рис 2-3 минуты.
Добавьте изюм, яблоко и помидор. Переложите рисовую смесь в форму для запекания, сверху выложите курицу, залейте куриным бульоном, поставьте в духовку и запекайте 40 минут или до готовности.
Посыпьте кинзой и подавайте с йогуртом.

Курица в лаваше

Для одной большой порции в 300 грамм вам понадобится:

Лист тонкого армянского лаваша
Запеченная в фольге куриная грудка (либо просто курица), 100 грамм
Листья салата
Помидоры, огурцы
Cыр 50 грамм
Специи, прованские травы по вкусу
Для заправки потребуется:
15 грамм домашнего, натурального йогурта (можно заменить сметаной)
2ч.л. соевого соуса
3 ст.л.аджики (кетчуп либо любой другой соус)

Приготовление:

Смазываем лаваш йогуртом и аджикой
Укладываем на лаваш листья салата, затем нарезанную грудку, сыр, добавляем овощи
Посыпаем все специями, я использовала прованские травы
Сворачиваем все в плотную трубочку

Приятного аппетита!

Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook
Just cook! - только лучшие рецепты!

Курица маринованная в кефире, запечёная с картофелем с травами и чесноком.

Ингредиенты:

- кефир
- куриные бедра
- картофель
- травы
- соль, перец
- чеснок
- томаты

Приготовление:
1. В первую очередь делаем маринад. Мелко режем чеснок, добавляем его в кефир, солим, добавляем перец и травы.
2. Бедра маринуем в течении минут 20-25. Картофель чистим, режем дольками. Укладываем его в форму для запекания, добавляем оливковое масло, соль,перец, травы.
3. Зубчики чеснока раздавить ребром ножа и уложить на картофель. Томаты черри режем на 4 части и тоже выкладываем в форму.
4. Сверху на картофель выкладываем курицу и заливаем остатками маринада. Запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут.
Очень просто и очень вкусно!