Меню |
ЭКЛЕРЫ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМИнгредиенты: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, 260 г муки, 4 яйца, 400 мл молока, 5 г ванильного сахара, 4 яичных желтка 40 г сахарной пудры Яблочные розыИнгредиенты: ● Бездрожжевое слоеное тесто 250г ● 2-3 яблока ● Сахарная пудра ● Вода + сахар для сиропа Куриный СтрогановИнгредиенты: 2 полоски бекона 1 куриная грудка 1 большой лук-порей или 1 луковица репчатого лука ¼ ч.л. соли 1/8 ч.л. черного молотого перца ¼ ч.л. паприки 2 зубчика чеснока 180мл куриного бульона 110мл сметаны 1 ст.л. муки Фруктовая пальмаИнгредиенты: Банан – 1шт Киви – 1 шт Мандарин – 2шт Свиные отбивные в сумасшедшем маринадеИнгредиенты: Лаймы 2 шт. Перец чили 1 шт. Петрушка 50 г Чеснок дольки 6 шт. Имбирь свежий 5 см Оливковое масло 100 мл Соль 1 ч.л. Перец черный молотый ½ ч.л. Свиная корейка 700 г Ролл ГусеницаИнгредиенты: Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г Уксус рисовый 20 мл Водоросли нори (большие листы) ½ шт. Семга 30 г Икра летучей рыбы (тобико)15 г Креветки королевские 3 шт. Авокадо ½ шт. Приготовление риса: Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса). Далее рецепт под фото! Рождественская индейкаИнгредиенты: Индейка - 6-7 кг Листья шалфея (свежий) - 6-7 шт Веточка тимьян (свежий) - 5-6 шт Розмарин (свежий) - 2-3 шт Орегано (свежий) - 2-3 шт Майонез - 1/2 стакана Крупная соль - 1-2 столовых ложки Перец - 1-2 столовых ложки Сельдерей (стебель) - 3 шт Лук - 1 шт Сливочное масло - 1/2 пачки Клафути в микроволновке. Проще не бывает!Ингредиенты (2 порции): 1 яйцо, 25 грамм муки, 40 грамм сахара, чайная ложка ванильного сахара, столовая ложка ароматного алкоголя, 100мл нежирных сливок Рецепт: Смешать в жидкое массу. Ягоды и тесто предварительно разморозить. Запекать при максимальной мощности 3-4 минуты. Главный признак готовности - тесто поднялось, когда достанете, оно опустится. Есть теплым, можно на завтрак. Удиви своих друзей веселыми и сладкими стаканчиками!P.S. только предупредите не кусать :) Птичье молокоИнгредиенты: Коржи: 100г масла 100г сахара 2 яйца 140г муки ванильный экстракт Суфле: 2 белка (60г) 460г сахара 1\2ч.л. лимонной кислоты 4г (2ч.л. без горки) агара 200г масла 100г сгущенки ванилин или ванильный экстракт Глазурь: 75г шоколада 50г масла форма диаметром 25см или больше экстракт можно заменить ванильным сахаром, растертым в пудру О технологии: Как основу для суфле используют взбитые белки, заваренные агарово-паточно-сахарным сиропом. Его уваривают до температуры 117-118С, остужают и заливают белки, как при приготовлении итальянской меренги. Правда, в итальянской меренге сироп нагревают до 120С, но в нашем случае агар при этой температуре теряет желирующую способность. Поскольку крахмальную патоку достать (какое советское слово, увы!) практически нереально, можно заменить ее сахаром. Что же изменится? Только то, что патока препятствовала засахариванию сиропа, а без патоки при 118С он быстро кристаллизуется и, к сожалению, суфле может получиться с крупинками. Поэтому уваривать мы будем только до 110С. Кстати, многие рецепты из интернета как раз этим и грешат - патоку просто вычеркнули из списка ингредиентов, соответственно, дольше приходится уваривать сироп, и на один белок приходится меньше сахара. Застывает агар, в отличие от желатина, уже при 40С. Поэтому масло со сгущенкой вмешивать в белки надо быстро, не дожидаясь, пока они остынут, иначе нарушится структура суфле. Тут же я хочу еще раз сказать, что сахарные сиропы варят на среднем или сильном огне, сахарно-агаровый - на среднем, и при постоянном помешивании до закипания. Агар надо заранее замочить в теплой воде, а потом прокипятить, пока он полностью не растворится. Сахар мешает растворению агара, и потому сахар добавляют в уже готовый раствор. Вообще, суфле готовится очень просто, и (при наличии агара) у вас все получится. В данном рецепте агар нельзя заменять желатином. Если хотите заменить - добавляйте раствор желатина в готовый сахарный сироп, чуть его остудив. Хотя сама я такое делать не пробовала. СоченьИнгредиенты: Тесто: 210г муки 1 яйцо 50г сахарной пудры или мелкого сахара 100г масла щеп. соли, растертой в порошок 1\4 ч.л. разрыхлителя Начинка: 200г творога 40г сахара 30г муки 20г сметаны 1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох) Смазка: 1\2 желтка столовая ложка теплой воды Несколько важных моментов. Этого количества теста и начинки хватит для шести больших пирожков. В столовой сочники вырезают овальной выемкой из пласта толщиной 5мм, мы же просто раскатаем каждый кусочек теста до нужной толщины (во-первых, чтобы полностью израсходовать тесто, во-вторых потому что не у всех есть овальная выемка). Разрыхлителя много не кладите, так как от него тесто может потрескаться (в оригинале используется только аммоний). Канапе из блинов на шпажкахОтличная закусна на новогодний стол. Ингридиенты: Яйцо куриное 3 шт. Молоко 500 мл Растительное масло 60 мл Мука пшеничная 250 г Сахар-песок 30 г Соль 1 ч.л. Творожный сыр 400 г Семга слабосоленая 400 г Оливки без косточки 100 г Креветки к пивуИнгредиенты: Креветки 1.0 кг Чеснок 4.0 долька Перец чёрный молотый 0.5 ч.л Перец чили сухой молотый 0.3 ч.л Соль 1.0 ч.л Сыр Дор Блю 100.0 г Масло подсолнечное 50.0 мл Лавровый лист 1.0 шт Укроп 1.0 пучок Лук зеленый 1.0 пучок Петрушка 1.0 пучок Майонез 100.0 мл Тарт с помидорами черриИнгредиенты: Сливочное масло 125 г Мука пшеничная 250 г Соль ¾ ч.л. Ром светлый 30 мл Помидоры Черри 400 г Твердый козий сыр 100 г Смесь сушеных прованских трав 2 ч.л. Крекеры "рыбки" и "Пак-мены"Ингредиенты: Сыр (на подобие Чеддера) - 220 г Сливочное масло - 4 столовых ложки Мука - 1 стакан Соль - 3/4 чайной ложки Холодная вода - 2 столовых ложки Идеи для украшения выпечки |