Меню |
МерингиИнгредиенты: 3 охлажденных белка 1 стакан сахара Приготовление: 1. Взбить белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать до тех пор, пока консистенция не станет гладкой, но жесткой. 2. Покрыть противень пергаментной бумагой. 3. С помощью кулинарного мешка с фигурными насадками (или просто ложкой) выложить на нее смесь. 4. «Подсушить» в духовке при температуре 100-110 градусов от 40 минут до 3 часов в зависимости от величины. 5. Выключить духовку. Открыть дверцу. Не вынимая из духовки, дать полностью остыть. 6. Украсить ягодами, расплавленным на паровой бане шоколадом, взбитыми сливками, кремом… Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook Just cook! - только лучшие рецепты! Птифуры из лимонной меренги с хрустящей корочкой и тягучей серединкой, малиновой прослойкой и карамелизированным миндалем.для меренги: 2 белка 100 грамм сахара несколько капель сока лимона 1 ст.л. кукурузного крахмала цедра 1/2 лимона для прослойки: малиновый джем для карамельных орешков: миндаль необжаренный - небольшая горсть + для обсыпки 1. Миндаль обжарьте на среднем огне на сковороде или поджарьте в духовке при 180 градусах несолько минут до появления "орехового" запаха. часть миндаля измельчите. 2. На сковороде разогрейте 1 воды + 1 ст.л. тростникового сахара. Проварите до жидкого сиропа и добавьте орехи, покрыв их глазурью со весх сторон. Остудите. 3. Небольшую часть сахара смешайте с крахмалом. Белки взбейте с лимонным соком, постепенно всыпая сахар. Они должны приобрести состояние "твердых пиков". 4. В конце взбивания добавьте крахмал с сахаром и цедру, взбейте меренгу на маленькой скорости. 5. С помощью кондитерского мешочка выдавите на противень белки в виде больших капель и кружков - в равном количестве. Вдавите в каждую каплю карамелизированный миндаль и обсыпьте измельченным. Сушите меренги при 100 градусах около часа. 6. Малиновый джем разогрейте на маленьком огне и проварите до загустения. Склейте половинки меренг вместе. Цыпленок "Пири-Пири"Ингредиенты: - 1 шт. красного перца, - 4 шт. болгарского перца, - 1 шт. лимона, - 1 чайную ложку паприки, - 1 зубчик чеснока, - 1/2 чайной ложки соли, - 500 г куриного филе, - оливковое масло 30 мл Приготовление: Вымойте перцы и удалите семена. Нарезанные перцы поместить в кастрюлю, полить лимонным соком и тушить 8-10 минут. Блендером измельчите перец, добавить постепенно паприка, чеснок и соль. Сделать три диагональных разреза на курином филе. Поместить мясо в лоток для выпечки, залить соусом и сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах. Приятного аппетита! Оригинальное приспособление для безопасной нарезки продуктов В Англии продаются молочные коктейли Mars, Bounty, Milky Way. Классический тирамисуИнгредиенты: Маскарпоне – 220 г Печенье савоярди – 8-10 шт 2 маленьких яичных желтка Сахар – 2 столовых ложки Эспрессо или очень крепкий кофе, охлажденный – 60 мл Бренди или темный ром – 1,5 столовых ложки Какао-порошок (не подслащенный) – 1-2 столовых ложки Тертый шоколад для украшения Приготовление: В миске взбейте до загустения желтки с сахаром и половиной бренди. Начните добавлять по столовой ложке маскарпоне за раз. Если смесь не достаточно густая, то воспользуйтесь ручным блендером. В глубокой тарелке смешайте эспрессо и остальное бренди. Бытро окуните каждое печенье (чтобы оно не размокло) и выложите ряд печенья на тарелку. Закройте слоем 1/3 смеси маскарпоне. Повторите процедуру с остальным печеньем и маскарпоне. Закройте и поставьте в холодильник на 4 часа – на ночь. Присыпьте тертым шоколадом и какао перед подачей. Летом в городе?!Где мастер-класс от итальянского повара? А где бесплатные занятия йогой? Куда пойти с ребенком на выходных? Знаете когда будет проходить "Забег на шпильках"? Все самое интересное о Санкт-Петербурге: http://vk.com/piter_events и Москве: http://vk.com/mosc1 МантыИнгредиенты: Для теста: Мука — 2 1/2 стакана Яйцо — 1 шт Соль — 1 чайная ложка вода — 1 стакан (теплая) Для начинки: Говядина — 2 кг Лук — 4 шт Черный перец — 1/2 чайной ложки Тмин — 1 чайная ложка Соль — 1 чайная ложка Картофель — 1 шт Оливковое масло — 2 столовых ложки Приготовление: В средней миске смешать вместе сухие ингредиенты для теста. Сделать углубление посередине и залить теплой водой, добавить 1 яйцо. Месить в течении 5-6 минут. Обложите тесто пленкой и дайте постоять в течении 10-20 минут. Нарезаем мясо маленькими кусочками. Так же можно использовать мясорубку, чтобы сделать фарш. Нашинковать лук. Добавить специи. Добавить масло и хорошо смешать лук с мясом. Начинка готова. Можно добавить мелко нарезанный картофель, но это не является обязательным шагом. Раскатать тесто. Присыпать мукой, чтобы избежать слипания. Сложить в длинную широкую полоску. Нарезать на квадраты. Поместить начинку на прямоугольники из теста. Запечатать по углам с четырех сторон. Доведите воду в пароварке до кипения. Поместите манты в пароварку. Можно готовить на паровой бане. Готовить в течении 45 минут. Приправляем черным молотым перцем и сметаной. Как я ем банан. Домашнее мороженноеИнгредиенты: Молоко - 65 мл. Сливки 33%-35% - 185 мл. Желтки - 3 шт. Сахарная пудра - 110 гр. Киви - 2 шт. крупные Банан - 1/2 шт. среднего Приготовление: Желтки взбить с сахарной пудрой в крем. Сливки смешать с молоком в сотейнике, поставить на огонь, нагреть почти до кипения. Постепенно влить горячие сливки взбивая венчиком. Перелить в сотейник. Варит крем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Киви и банан пюрировать блендером по отдельности. Киви протереть через сито. Добавить фруктовое пюре в горячий крем. Перемешать. Убрать в морозильную камеру на час, до застывания краёв. Хорошо взбить миксером. Крем загустеет и увеличится в объёме, но не как взбитые сливки или желтки, меньше. Но масса наполнится крупными пузырьками воздуха. Убрать в морозилку на 3 часа. При подачи по желанию украсить. Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook Just cook! - только лучшие рецепты! |