Меню |
Домашние конфеты ГрильяжИнгредиенты: - 350г сахара - 100г воды - 140г орехов - 1ч.л. лимонного сока Приготовление: Орехи поджарить и помолоть в блендере в не слишком мелкую крупку.Просеять на сите, чтобы ссыпалась самая мелкая крошка(она не нужна). Перед добавлением в сироп орехи нужно будет прогреть, это можно сделать в микроволновке (2 минуты). Для сиропа смешать сахар и воду, довести до кипения при помешивании.Варите на среднем огне до пробы на карамель (она должна ломаться). Через 5 минут от начала кипения добавить чайную ложку лимонного сока. На варку у меня уходит около 10-15 минут. Готовая карамель при остывании ломкая, хрустит и не липнет к зубам. В карамель всыпать горячие орехи и быстро перемешать. Вылить на смазанную маслом бумагу для выпечки дать остыть. Остывший грильяж хорошо ломается. Приятного аппетита! Заварные лебеди с кремомИнгредиенты: Заварное тесто: 110 г сливочного масла 1 стакан воды ¼ чайной ложки соли 1,5 чайной ложки сахара 1 стакан муки 4 больших яйца Крем: ¾ стакана сахара 1/3 стакана муки ¼ чайной ложки соли 2 стакана молока 3 яичных желтка, взбить 2 столовых ложки сливочного масла 1,5 чайной ложки ванилина ½ стакана сливок для взбивания Приготовление: Тесто: Духовку нагрейте до 210 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. В большой кастрюле доведите до кипения на среднем огне масло, воду, соль и сахар. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте сразу всю муку. Быстро перемешайте до однородной массы. Верните на огонь и готовьте, периодически помешивая, еще 1-2 минуты. Переложите тесто в миксер и взбейте на средней скорости около минуты, чтобы его слегка остудить. Вбейте постепенно яйца и замесите тесто. Оно должно быть густым, но должно также легко отставать от лезвий миксера, когда чаша переворачивается. Используя кондитерский мешок, выдавите 12 лебединых голов. Снимите колпачок с мешка и выдавите 12 лебединых тел. Один конец должен быть слегка уже, чем другой. Выпекайте 15 минут и затем, уменьшив температуру до 190 градусов, выпекайте еще 25 минут или больше до золотисто-коричневого оттенка (тесто должно поднятся). Остудите на решетке. Крем: В средней кастрюле смешайте сахар, муку и соль. Постепенно влейте молоко. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость не начнет закипать. Затем варите еще 2 минуты до начала загустения. Снимите с огня и очень медленно влейте ¼ стакана горячей смеси в предварительно взбитые желтки. Сразу же верните эту смесь с желтками в кастрюльку. Готовьте еще 2 минуты, продолжая помешивать. Снимите с огня, добавьте масло и ванилин. Переложите смесь в миску, закройте ее пищевой пленкой и охлажденный пуддинг поставьте в холодильник на час (лучше на ночь). Когда пуддинг остыл, сливки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в пуддинг. Применять охлажденным. Хранить в закрытой емкости. Возьмите 1 тело лебедя, очень острым ножом срежьте крышку на 1/3 или на половину. Начините лебедя кремом, а верхнюю крышку разрежьте на пополам, чтобы сделать крылья. Встывьте голову. Повторите с остальными лебедями и кремом. Присыпьте готовых лебедей сахарной пудрой. Компот из черной смородиныИнгредиенты: - смородина — 600 г - вода — 1,5 л - сахар — 1 стакан Способ приготовления: Поместите смородину в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите еще 5 минут, отставьте в сторону и дайте остыть до теплого состояния. Процедите жидкость черед дуршлаг, избегая давления на ягоды.Вылейте сок обратно в кастрюлю, добавьте сахар. Доведите вновь до кипения и варите на медленном огне еще в течении 3 минут.Дайте остыть до комнатной температуры и уберите сок в холодильник.Вы можете варьировать как и количество сахара, так и добавки в него, это может быть имбирь или лимон, корица или гвоздика, лаванда, ваниль или мята. Тирамису на скорую рукуИнгредиенты: - 2 стручка ванили - 500 г маскарпоне - 15 печений савоярди - 250 мл хорошего крепкого кофе, только что сваренного - 4 столовые ложки мелкого сахарного песка - 140 мл сладкого вина "вин санто" или сладкого хереса (ром тоже подойдёт) - цедра и сок 1 апельсина - 100 г тёмного шоколада Приготовление: 1. Возьмите миску или блюдо среднего размера и уложите печенюшки слоями в виде горки. 2. Добавьте в кофе 2 ложки сахара. Аккуратно залейте им бисквиты, постарайтесь не дискриминировать ни одну печеньку. 3. Пока бисквиты делают своё нелёгкое дело и впитывают в себя кофе, положите маскарпоне в отдельную ёмкость в взбейте его с оставшимся сахаром. 4. Надрежьте вдоль стручки ванили, почувствуйте себя кладоискателем и извлеките семена. Смешайте их с маскарпоне. Оставшиеся стручки можно запихнуть в сахарницу. 5. Продолжайте взбивать маскарпоне, постепенно вливая алкоголь. Вы должны добиться консистенции лёгкого крема, гладкого и нежного. 6. Если вы не доверяете крему и он кажется вам густоватым, добавьте в него немного апельсинового сока. Остатками сока залейте бисквит. 7. Выложите ванильный маскарпоне поверх бисквита. 8. Шоколадку положите на стол и, любовно прижимая её к бедру, аккуратно снимите ножом стружку. 9. Посыпьте ею крем. Да упадёт на него же и апельсиновая цедра. 10. Поставьте десерт в холодильник до момента подачи на стол. Вилка для похудения. Свиные отбивные в медово-лаймовом маринадеИнгредиенты: - сок и цедра 1 лайма - щепотка соли - 1 столовая ложка дижонской горчицы - 1 столовая ложка меда - 2 столовых ложки кислого молока - 2 столовых ложки оливкового масла - 1 зубчик чеснока, мелко нарезать - 6 свиных отбивных Приготовление: Смешайте все ингредиенты для маринада и перелейте его в контейнер достаточно большой для отбивных. Выложите поверх отбивные и обваляйте их в маринаде. Закройте котейнер и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. За минимум 40 минут до начала приготовления достаньте отбивные из холодильника. Обжарьте отбивные на гриле или на сковороде с обеих сторон до нужной кондиции. БасбузаИнгредиенты: - 0,5 стакана муки - 1,25 стакана манки - 1,5 стакана кокосовой стружки - 1 стакан сахара - 100 г сливочного масла - 1 ч. л. разрыхлителя - 0,5 стакана молока Для сиропа: - 0,5 стакана сахара - 0.5 стакана воды - 1 ст. л. лимонного сока Приготовление: 1. Приготовить сироп. Сахар, воду и лимонный сок перемешать и довести до кипения. Варить 7 мин. Дать остыть. 2. Растопить в миске сливочное масло Добавить муку, манку, кокосовую стружку, сахар, разрыхлитель и молоко. Тщательно перемешать. 3. Выложить тесто в неглубокую фор му для выпечки, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 35 мин. Вынуть из духовки, полить сиропом. Дать остыть, затем нарезать кусочками. - Барсик, че-та я очкую- Да ты успокооооойся. Французские тостыДля приготовления французских тостов вам потребуется (3 порции): 6 кусков тостового хлеба; 100 гр молока; 2 яйца; 3 ст.л. сахарного песка; 30 гр сливочного масла; сахарная пудра (для подачи); ванилин, мускатный орех - по щепотке. Приготовление. 1. К яйцам добавить ванилин и мускатный орех. Взбить. 2. Добавить молоко и ещё раз взбить. 3. Нарезать хлеб. При желании, можно и не нарезать хлеб вовсе, а для большей нежности тостов, удалить корочки. 4. Быстро обмакните каждый кусочек с двух сторон в яично-молочную смесь. 5. На сковороду добавьте масло и сахарный песок, размешайте после того, как растопится масло. 6. Выложите кусочки хлеба и поджарьте их до золотистого цвета в карамельном "сиропе". В процессе жарки (!)часто переворачивайте кусочки хлеба, так он равномерно "возьмёт" весь карамельный сироп и будет с приятной, хрустящей, сахарной корочкой. 7. Ещё теплые тосты посыпьте сахарной пудрой и украсьте веточкой мяты. Можно добавить сироп и шарик мороженного. Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием! |