Меню |
"Картофель Шато" "Картофельные блинчики из пюре" "Картофельный гарнир" Картофель "Анна"Ингредиенты: 6 средних картофелин (1,3 кг), очистить 6 столовых ложек растопленного сливочного масла соль крупного помола и молотый перец Приготовление: 1. Духовку нагрейте до 230 градусов. Нарежьте максимально тонко картофель (6.35 мм или еще тоньше). 2. Нарезанный картофель не кладите в воду, крахмал необходим, чтобы слои скрепились. Чугунную сковороду смажьте 1,5 столовыми ложками сливочного масла. 3. Начиная с центра сковороды, выкладывайте картофель таким образом, чтобы бока каждого кружочка соприкасались друг с другом. 4. Когда один слой окончен, смажьте его сливочным маслом (1,5 столовых ложки), посолите, поперчите и повторите второй слой таким же образом (если у Вас получается больше слоев, то выкладывайте их по примеру первого слоя). 5. Поставьте огонь поджариться на 2-4 минуты пока масло не зашипит, а затем переставьте в духовку и выпекайте около часа (проверьте вилкой на готовноть - картофель должен пропечься и стать мягким). 6. Достаньте из духовки. Пройдитесь ножом по краю сковороды и аккуратно переверните ее, чтобы переложить картофель на блюдо. Подавайте теплым или горячим. Тефтели в картофельных корзиночкахИнгредиенты: 4-5 картофелин; 1 ст. ложка муки; 300 г смешанного фарша; 1 луковица; 2 ст. ложки отварного риса; 2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш); 100 г тёртого сыра; помидоры Черри; соль, специи; петрушка. Приготовление: 1. Отварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, взбитого яйца, 50 г. сыра и муки. 2. Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и остудить. 3. Смешать фарш с луком, рисом, зеленью, специями и яйцом. 4. Формочки для корзиночек (у меня силиконовые) смазать растительным маслом. Намочить руки в холодной воде и осторожно разложить картофельное пюре, формируя бортики. 5. В картофельные корзиночки выложить по столовой ложке фарша, посыпать тёртым сыром. В центр тефтели вдавить помидор Черри. 6. Выпекать при 190 С 35-40 мин. Картофельные "Персики"Ингредиенты: - Картофель — 10 шт - Яйцо (1 шт+белок) — 2 шт - Фарш мясной — 200 г - Лук — 1 шт - Мука — 6 ст. л. - Сыр твердый — 100 г - Специи (куркума,паприка,соль.черный перец) - Панировочные сухари (для присыпки) Приготовление: 1. Отварить картофель в мундире, дать остыть, почистить. 2. В фарш добавить специи, перемолотый лук. Пожарить маленькие котлетки. 3. Картофель трем на терке, делим на 2 части. Добавить соль,перчик. В одну часть куркуму. в другую паприку. 1 яйцо разделить пополам и добавить в 2 части. Трем сыр, добавляем. Добавляем муку. (Я пишу 6 ложек, может придется добавить немного больше, см. так, чтобы смогли свернуть шарик. Столовой ложкой берем картофель с одной и другой части, соединяем, ( чтобы получился желто-красный бок ). Делаем 2 лепешки, в середину одной не забудьте положить котлетку. Накрываем 2-й лепешкой. Соединить края. Формируем "персик". Кисточкой наносим белок, присыпаем сухариками. 4. Укладываем в форму смазанную маслом (из этого количества,получилось 8 шт). Ставим запекать в предварительно разогретую духовку 200 гр минут 10-15. Приятного аппетита! Источник: Кулинарная школа Рекомендуем подписаться! Пастуший картофельный пирог за 30 минутИнгредиенты: Картофель – 1 кг (очищенные и разрезанные на четвертинки) Яичный желток Сметана – 2 столовых ложки Куриный бульон – ½ стакана Соль и перец – по вкусу Говяжий фарш – 800 г Морковь – 1 шт (очищенная и нарезанная) Лук – 1 шт (нарубленный) Сливочное масло – 2 столовых ложки Мука – 2 столовых ложки Говяжий бульон – 1 стакан Вустерский соус - 2 чайных ложки Мороженный горошек – ½ стакана Паприка – 1 чайная ложка Рубленная петрушка – 2 столовых ложки Приготовление: 1. Отварите картофель в подсоленной воде 12-15 минут. 2. Слейте. В миске смешайте сметану, яичный желток, соль, перец и бульон куриный, выложите картофель и разомните все до состояния пюре. 3. Пока вариться картофель обжарьте фарш, посолите и поперчите. 4. Выложите нарезанную морковь и лук и готовьте овощи около 5 минут, периодически перемешивая. 5. В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте сливочное масло и выложите муку, замесите и влейте говяжий бульон и вустерский соус. Доведите до загустения 3-5 минуты. 6. Смешайте овощи с фаршем. Добавьте горох. Нагрейте бройлер, в блюдо для запекания выложите фарш, а поверх картофельное пюре. 7. Присыпьте паприкой и выпекайте под бройлером до коричневой корочки. Достаньте из духовки, присыпьте петрушкой и подавайте. Приятного аппетита! Источник: Кулинарная школа Рекомендуем подписаться! |