Меню




Легкий летний чизкейк с ягодами



Ингредиенты:

Печенье - 300 г
Сливочное масло - 125 г
Обезжиренный йогурт - 500 мл
Взбитые сливки - 300 мл
Желатин - 14 г
Сахарная пудра - 5-6 столовых ложек
Ягоды - 250-300 г
Сахарная пудра по желанию - несколько столовых ложек

Приготовление:

1. Начинка:
Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Йогурт смешайте с сахарной пудрой.Желатин поставьте на медленный огонь до растворения,но не доводя до кипения.Остудите.Смешайте взбитый йогурт с желатином.Тщательно перемешав, добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте до однородной массы.
2. Мелко измельчите печенье.Растопите масло и смешайте с печеньем.Выложите на дно формы для пирога и максимально плотно утрамбуйте ложкой и поставьте в холодильник.
3. Готовую начинку выложите поверх охлажденной основы из печенья,равномерно распределив по всей поверхности.Закройте бумагой для выпечки и поставьте в холодильник до полного охлаждения, затем можно сменить на пищевую пленку до подачи.
4. Украсьте шоколадом,карамелью, любым сладким соусом по вкусу или свежими ягодами.

Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook
Just cook! - только лучшие рецепты!
Легкий летний чизкейк с ягодами
Легкий летний чизкейк с ягодами
Легкий летний чизкейк с ягодами
Легкий летний чизкейк с ягодами
Легкий летний чизкейк с ягодами



Чизкейк с клубникой и кокосом



Ингредиенты:
Для лимонного бисквита:
- Цедра ½ лимона, измельчить
- 3 яйца
- 2 ст. л. сливочного масла
- 60 грамм муки
- 60 грамм сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта (можно заменить 1 пакетиком ванильного сахара (8 гр)
- Сливочное масло для смазывания формы
Для сырной массы:
- 900 грамм сливочного сыра
- 3 яйца
- 2 желтка
- 230 грамм сахарной пудры
- 35 грамм муки
- Цедра 1/2 лимона, измельчить
- 2 ст.л. лимонного сока
- 280 мл сметаны
- Для украшения:
- 100 грамм кокосовой стружки
- 150 мл сметаны
- Сок 1 лимона
- 2 ст.л. сахара
- 500 грамм клубники, помыть, зелень оторвать
- 1 веточка мяты
- 50 грамм абрикосового джема
- Лимонный бисквит

Приготовление:

1) Разогреть духовку до 160˚С.
2) Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену.
3) Желтки взбить с сахаром, ванильным экстрактом или сахаром и маслом до бела. Добавить муку и хорошо перемешать.
4) Осторожно ввести в тесто взбитые белки. Добавить цедру и хорошо перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму и равномерно распределить, тонким слоем, по всей поверхности формы. Лучше всего это делать кондитерской кисточкой.
5) Печь бисквит в духовке до готовности 10-15 минут. Проткните тесто по центру зубочисткой. Она должна выйти чистой, это значит – бисквит готов.
6) Выньте из духовки и дайте полностью остыть в форме.

Для сырной массы:
1) Разогреть духовку до 200 ˚С с конвекцией , 240 ˚С без.
2) В кухонном комбайне взбейте до однородности сливочный сыр. По одному добавьте яйца и желтки, потом сметану и сахар, а в самом конце муку, лимонный сок и цедру. Хорошо все перемешайте так, чтобы не было комков.
Если комбайна нет, все можно проделать в миске, интенсивно мешая массу деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
3) Перелейте полученную массу к бисквиту и сразу же отправьте в разогретую духовку. Пеките 40-50 минут.
ВНИМАНИЕ: В основном формы для выпекания тортов пропускают жидкую массу. В случае чизкейка это также можно случиться. Сразу же после выливания массы на бисквит, поставьте торт в духовку. Масса схватится, и перестанет подтекать.
4) Творожная масса должна зарумянится, схватиться по краях и немного недопеченной в середине. При встряске, середина должна трястись как желе. Выключите духовку, откройте дверца и оставьте чизкейк внутри остывать на протяжении 2 часов.
Во время остывания сырник немного осядет и может потрескаться по середине. Это не страшно, так как все будет смазано сметанным кремом.
5) Декорировать торт, лучше всего на следующий день, после основательного охлаждения в холодильнике. Но если очень спешите, тогда просто дождитесь пока сырник полностью остынет (около 4-х часов). Когда чизкейк остынет, выньте его из формы.
6) Приготовьте сметанный крем: взбейте сметану, лимонный сок и сахар.
7) Нагрейте абрикосовый джем на маленьком огне и пропустите через сито, сохраняя ценную сиропную жидкость.

Сборка:
- Смажьте кремом верх и бока сырника, аккуратно заделывая все трещины. Удобно это делать поставив блюдо с тортом на устойчивую банку или подобную емкость. Так у Вас будет доступ ко всей поверхности сырника.
- Посыпьте верх ½ кокосовой стружки, распределяя равномерно по всей поверхности. Потом аккуратно, руками облепите кокосовой стружкой бока.
- Каждую клубничку разрежьте пополам и разложите сверху на чизкейк, выбирая узор на Ваше усмотрение. Аккуратно смажьте поверхность ягод абрикосовым сиропом, так они приобретут блеск и дольше будут держать свежий вид.

Приятного аппетита!



Чизкейк с клубникой и кокосом



Ингредиенты:

Для лимонного бисквита:
• Цедра ½ лимона, измельчить
• 3 яйца
• 2 ст. л. сливочного масла
• 60 грамм муки
• 60 грамм сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта (можно заменить 1 пакетиком ванильного сахара (8 гр)
• Сливочное масло для смазывания формы
Для сырной массы:
900 грамм сливочного сыра
3 яйца
2 желтка
230 грамм сахарной пудры
35 грамм муки
Цедра 1/2 лимона, измельчить
2 ст.л. лимонного сока
280 мл сметаны
Для украшения:
100 грамм кокосовой стружки
150 мл сметаны
Сок 1 лимона
2 ст.л. сахара
500 грамм клубники, помыть, зелень оторвать
1 веточка мяты
50 грамм абрикосового джема
Лимонный бисквит

Приготовление:

1) Разогреть духовку до 160˚С.
2) Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену.
3) Желтки взбить с сахаром, ванильным экстрактом или сахаром и маслом до бела. Добавить муку и хорошо перемешать.
4) Осторожно ввести в тесто взбитые белки. Добавить цедру и хорошо перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму и равномерно распределить, тонким слоем, по всей поверхности формы. Лучше всего это делать кондитерской кисточкой.
5) Печь бисквит в духовке до готовности 10-15 минут. Проткните тесто по центру зубочисткой. Она должна выйти чистой, это значит – бисквит готов.
6) Выньте из духовки и дайте полностью остыть в форме.
Для сырной массы:
1) Разогреть духовку до 200 ˚С с конвекцией , 240 ˚С без.
2) В кухонном комбайне взбейте до однородности сливочный сыр. По одному добавьте яйца и желтки, потом сметану и сахар, а в самом конце муку, лимонный сок и цедру. Хорошо все перемешайте так, чтобы не было комков.
Если комбайна нет, все можно проделать в миске, интенсивно мешая массу деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
3) Перелейте полученную массу к бисквиту и сразу же отправьте в разогретую духовку. Пеките 40-50 минут.
ВНИМАНИЕ: В основном формы для выпекания тортов пропускают жидкую массу. В случае чизкейка это также можно случиться. Сразу же после выливания массы на бисквит, поставьте торт в духовку. Масса схватится, и перестанет подтекать.
4) Творожная масса должна зарумянится, схватиться по краях и немного недопеченной в середине. При встряске, середина должна трястись как желе. Выключите духовку, откройте дверца и оставьте чизкейк внутри остывать на протяжении 2 часов.
Во время остывания сырник немного осядет и может потрескаться по середине. Это не страшно, так как все будет смазано сметанным кремом.
5) Декорировать торт, лучше всего на следующий день, после основательного охлаждения в холодильнике. Но если очень спешите, тогда просто дождитесь пока сырник полностью остынет (около 4-х часов). Когда чизкейк остынет, выньте его из формы.
6) Приготовьте сметанный крем: взбейте сметану, лимонный сок и сахар.
7) Нагрейте абрикосовый джем на маленьком огне и пропустите через сито, сохраняя ценную сиропную жидкость.
Сборка:
- Смажьте кремом верх и бока сырника, аккуратно заделывая все трещины. Удобно это делать поставив блюдо с тортом на устойчивую банку или подобную емкость. Так у Вас будет доступ ко всей поверхности сырника.
- Посыпьте верх ½ кокосовой стружки, распределяя равномерно по всей поверхности. Потом аккуратно, руками облепите кокосовой стружкой бока.
- Каждую клубничку разрежьте пополам и разложите сверху на чизкейк, выбирая узор на Ваше усмотрение. Аккуратно смажьте поверхность ягод абрикосовым сиропом, так они приобретут блеск и дольше будут держать свежий вид.
Чизкейк готов! Приятного Вам аппетита!