Меню |
Булочки с кремом "Патисьер"На 9 булочек (слова автора, в скобках мои дополнения): 200 мл. теплого молока 35 гр. сливочного масла 1 яйцо 2 ст. ложки сахара щепотка ванилина 14 ч. ложки соли 1 ч. ложка сухих дрожжей 2-2.5 стакана муки (стакан=250 мл.) Начинка: крем "Патисьер" Приготовление: В теплом молоке растворить дрожжи, пока отставить в сторону. Масло растопить, перелить в миску, добавить яйцо, сахар, соль и ванилин, все хорошо растереть вилкой. В молоко с дрожжами просеять 1 стакан муки, перемешать, добавить смесь из масла яйца и сахара, перемешать, постепенно добавляя остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, переложить его в миску смазанную растительным маслом, накрыть, убрать в теплое место на 1 час. (Пока подходит тесто, сварим крем, немного остудим. Вообще-то, этого кол-ва крема хватит на 18 булочек, но я, чтобы не оставалось, разложила его на 9 булочек и мне было многовато крема. Лучше чуть меньше. Но это на мой вкус.) Подошедшее тесто обмять, поделить на 9 частей, каждый кусочек раскатать чтобы был овальной формы, отступив немного от верхнего края положить немного крема (примерно 2 чайных ложки), накрыть верхним краем теста, края придавить чтобы начинка не вытекла. Оставшийся нижний края теста порезать на полосочки (я не до конца дорезала, так легче заворачивать) и завернуть на верх булочки. На противень укладывать так, чтобы края полосочек оказались снизу, так они не раскроются при выпекании. Булочки накрыть пленкой и дать постоять 10 минут, духовку нагреть на 180 градусов, булочки смазать взбитым яйцом. Поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета. Готовые булочки переложить на решетку, посыпать сахарной пудрой. Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook Just cook! - только лучшие рецепты! Красивые булочки Булочки " Бананчики "Ингредиенты: Сыворотка — 1 стак. Сахарная пудра (для начинки 1-2ст.л. по вкусу, для присыпки готовых булочек 1ст.л.) — 3 ст. л. Ванилин (для заварного крема) Лимон (сок примерно0,5-1 ч.л.) — 0,5 ч. л. Крахмал кукурузный — 2 ст. л. Соль (щепотка, в тесто) Яйцо (1шт для теста, 1шт для смазывания булочек, 2желтка для заварного крема) — 4 шт Дрожжи — 1 ч. л. Масло сливочное — 50 г Сахар (0,5стак. для теста, примерно 0,25стак. для крема по вкусу) — 0,75 стак. Мука (около) — 2 стак. Молоко ( 0,5стак. для заварного крема ) — 0,5 стак. Банан — 400 г Приготовление: Приготовить опару: в 100мл теплой сыворотки развести дрожжи. Через 10-15мин подмешать муку, соль, сахар, яйцо, оставшуюся сыворотку, сл. масло. Замесить элостичное, гладкое тесто. Накрыть пленкой и оставить подниматься на 1час. Через час, разделить тесто на 10-12 частей. Приготовить заварной крем:взбить 2 желтка с сахаром, крахмалом и молоком. Варить на слабом огне до загустения. Охладить и переложить крем в пакет с насадкой. Спелые бананы размять, добавить лимонный сок, сахар по вкусу. Каждую часть теста раскатать в прямоугольник и положить начинку. Свернуть булочку рулетом, сжимая концы теста, придавая форму банана. Накрыть и оставить подниматься 10-15мин. Булочки смазать яйцом. Сверху каждой булочки провести 3 линии заварного крема и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 15мин. Выпекать до красивого румянца. Готовые булочки присыпать сахарной пудрой. Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook Just cook! - только лучшие рецепты! Булочки с макомИнгредиенты: мука - 500 г; дрожжи сухие - 1 ст. л.; молоко - 200 мл; сахар - 5 ст. л.; ванильный сахар - 1 пакетик; яйца - 2 шт.; сливочное масло - 60 г; щепотка соли. Для начинки: мак - 200 г; сахар - 1/3 стакана; Для смазывания: желток - 1 шт.; молоко - 2 ст. л. Приготовление: Приготовить опару для теста. Для этого в теплом молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи, всыпать половину общего количества муки, перемешать, чтобы не было комочков, и поставить в теплое место на 1,5 часа. Через 1,5 часа опара готова - увеличится в размере не менее, чем в 2 раза. Яйца взбить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью. Масло растопить. Соединить опару с маслом и яйцами. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто должно получиться гладким, эластичным, не липнуть к рукам. Миску с тестом укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, максимум на одни сутки. Для начинки мак залить кипятком на 10-15 минут. Воду слить, мак смолоть в блендере вместе с сахаром. Подошедшее тесто выложить на стол, присыпанный мукой. Тесто готово к использованию.Раскатать тесто в прямоугольник 30х60 см. По поверхности теста распределить начинку, сложить тесто втрое (внахлест с обеих сторон к середине), слегка придавить, разрезать поперек на 12 полосок шириной 3 см. Из полосок скручивать булочки с маком в форме веночка - каждую полоску перекручивать по спирали 3-4 раза и сворачивать в кольцо, концы скрепить. Выложить булочки на противень на расстоянии друг от друга. Желток размешать с молоком и кисточкой смазать булочки. Выпекать булочки с маком при температуре 210 градусов в течение 15 минут. Вкусные, пышные, ароматные булочки с маком готовы! Приятного аппетита, радуйте своих близких! Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook Just cook! - только лучшие рецепты! |