Брауни с арахисовым маслом

Ингредиенты:
- 200-250 гр. горького (можно и молочного) шоколада;
- 180-200 гр. коричневого сахара;
- 180 гр. сливочного масла;
- 4 яйца;
~1 чашка (ч=200 мл) или чуть меньше пшеничной муки;
- 2-3 ст.л. порошка какао;
- 1,5 ч.л. ванильного экстракта;
- 300-400 гр. капель для выпечки (со вкусом арахисового масла), или любые шоколадные;
- Щепотка соли;
- Несколько столовых ложек арахисового масла/пасты

Приготовление:

Шоколад и масло растопить на медленном огне, слегка остудить. Вмешать сахар, соль, ванильный экстракт, яйцар и хорошо размешать массу. Просеять муку и какао-порошок. В последнюю очередь всыпать кондитерские капли, еще раз слегка размешать.

Форму (здесь примерно 27х25) слегка смазать маслом, выложить в нее тесто. Поместить в заранее разогретую до 190С+- духовку, минут на 10 (верхушка должна чуть-чуть схватиться). После чего вынуть из духовки, чайной ложкой выложить в нескольких местах арахисовое масло (лучше использовать кремообразное, не очень густое, без орехов). Деревянной палочкой распределить по тесту арахисовое масло, формируя рисунок.

Вернуть в духовку, до готовности брауни. Раньше я в общей сложности выпекал брауни минут 20, теперь пришлось увеличить время где-то до 30-35. Главное - не пересушить! Полностью остудить, после чего выдержать в холодильнике несколько часов. Хранить там же.

Кофейно-шоколадные брауни с помадкой

Ингредиенты:
Брауни:
226 г несоленого сливочного масла
1 столовая ложка какао-порошка
340 г шоколада, мелко нарубить
60 мл свеже сваренного эспрессо
1 столовая ложка экстракта ванили
250 г (светло)коричневого сахара
4 больших яйца
65 г муки
1/4 чайной ложки соли
75 г грецких орехов, мелко нарубить
240 г горького шоколада, мелко нарубить (опционально)


Кофейно-шоколадная помадка:
240 мл жирных сливок для взбивания (35%)
4 чайных ложки растворимого эспрессо (порошка)
1 столовая ложка меда/патоки/кукурузный сироп
280 г горького шоколада, мелко нарубить


Приготовление:
Брауни.
Духовку нагрейте до 180° C. Форму 20 см x 5 см смажьте обильно сливочным маслом, застелите бумагой для выпечки. Бумагу сверху также слегка смажьте маслом и присыпьте какао.
340 г шоколада растопите вместе с маслом на водяной бане (убедитесь, что миска, в которой плавится шоколад и масло, не касается воды). Снимите с огня и перемешайте. Смешайте эспрессо, какао и ваниль до полного растворения какао. Добавьте эту смесь к растопленной и перемешайте.
Добавьте сахар, перемешайте, чтобы сахар растворился.
Вбейте по одному яйцу за раз, перемешивая после каждого добавления. Следите, чтобы яйца не скрутились. Муку и соль просейте вместе и постепенно добавьте к основной массе. Добавьте надробленные орехи и кусочки нарубленного шоколада (240 г), если используете. Перемешайте все до однородной массы. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 30-40 минут. Проверьте зубочисткой на готовность. Полностью остудите перед тем как наносить помадку.


Кофейно-шоколадная помадка.
Шоколад выложите в термостойкую миску. В небольшой кастрюльке смешайте сливки с эспрессо и поставьте это на средний огонь до полного расторения кофе (сливки должны начинать закипать). Снимите с огня, закройте крышкой и оставьте на 30 минут.
Процедите эту смесь через мелкое сито или кофейный фильтр в чистую кастрюльку. Добавьте мед/патоку, верните на огонь и доведите до кипения смесь, помешивая, пока мед/патока не расторится. Снимите с огня. Шоколад, находящийся в термостойкой миске, залейте горячими сливками с медом/патокой. Оставьте на 2 минуты. Лопаточкой перемешайте шоколад до однородной массы. Помадкой залейте остывшие брауни. Распределите ее, чтобы полуился ровный слой, и оставьте при комнатной температуре на 3 часа застывать. Нарезайте. Сверху можно украсить каждую порцию небольшим количеством взбитых сливок и капнуть немного оставшейся помадкой.

Брауни с грецкими орехами

Ингредиенты:

горький шоколад (59-70% какао) — 170 г + 30 г
сливочное масло — 170 г
сахар — 250-300 г
яйца — 3 шт
мука — 125 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — на кончике ножа (не обязательно добавлять)
грецкие орехи или очищенный миндаль — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Шоколад (170 г) наломать на кусочки, положить в миску и поставить на водяную баню.К шоколаду добавить нарезанное кусочками сливочное масло.Растопить шоколад с маслом до однородности, помешивая.
2. Добавить сахар, хорошо перемешать и снять кастрюлю с водяной бани. Если смесь с сахаром довольно горячая, ее нужно немного остудить перед тем, как вводить яйца, чтобы яйца не свернулись. По одному ввести яйца, каждый раз размешивая до однородности.
3. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Всыпать муку с разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь и перемешать.
4. Шоколад (30 г) и орехи порубить, добавить в тесто и перемешать.Форму для выпекания смазать маслом, застелить пергаментом и снова смазать тонким слоем масла.Выложить тесто в форму и разровнять.
5. Выпекать брауни в нагретой до 170 градусов духовке примерно 35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой. Главное — не пересушить брауни. Корж должен оставаться немного влажным.Готовый корж вынуть из духовки и остудить, а еще лучше убрать в холодильник на 8-12 часов (или на ночь).
6. Брауни разрезать на квадратные пирожные и подавать к чаю.

Бананово-творожный брауни

Ингредиенты:

Шоколадный слой:
Темный шоколад - 100 г
Сливочное масло - 100 г
Мука - 2 столовые ложки без горки
2 яйца
Сахар - 4 столовые ложки
Щепотка соли

Творожный слой:
Мягкий творог - 200 гр
2 яйца
Сахар - 2 ст.л
2 небольших банана

Приготовление:

1. Шоколад и масло мелко порубить и растопить на водяной бане.
2. Яйцо взбить с сахаром, недолго. Соединить обе смеси, добавить соль и муку и тщательно размешать.
3. Банан размять в пюре, измельчить в творогом , яйцом и сахаром до консистенции крема.
4. Форму для брауни выстелить бумагой для выпечки или фольгой. На дно формы вылить половину шоколадного слоя. Сверху выложить несколько чайных ложек творожной смеси. Далее чередовать шоколадную и творожную части. Верхний слой разровнять ножом – для красивых мраморных разводов.
5. Выпекать при температуре 175 градусов минут 30. Проверяем, втыкая зубочистку в брауни и обнаруживая на ней влажные крошки – готово. Дождаться, пока пирожное полностью остынет и нарезать на квадратики.

Карамельный брауни

Ингредиенты:
- Сливочное масло - 100 г
- Рубленные орешки пекан - 1 стакан
- Порошок для бисквитов - 1 упаковка
- Молоко - 250 мл
- Карамельки - 100 г
- Сахарная пудра - 1/4 стакана

Приготовление:

Сначала необходимо растопить 2 куска сливочного масла. Засыпаем в глубокую миску порошок для бисквитов, орешки "пекан", топленое сливочное масло и 125 мл молока и тщательно перемешиваем. Перемешиваем ингредиенты до получения однородной смеси. Тесто разделяем на две части. Из одной формируем пласт и выкладываем его по дну формы для запекания. Возьмем самые вкусные карамельки. Заливаем карамельки молоком и ставим на водяную баню. Конфеты должны полностью растворится. Возьмите шоколадные криспы (по вкусу). Вылейте полученную карамель ровным тонким слоем по поверхности пирога. Сверху выложите шоколадные криспы. Накройте все второй половинкой теста. Запекайте 20-25 минут при температуре 175 градусов. По окончанию посыпьте сахарной пудрой.

Яблочные "брауни"

Ингредиенты:
- 170 г сливочного масла
- 1,5 стакана сахара
- яблоки (нарезанные кусочками) – 3 шт.
- ¾ стакана орехов
- 2 яйца
- 1,5 стакана муки
- ¾ ч.л. соды
- ¾ ч.л. разрыхлителя
- ¾ ч.л. корицы

Приготовление:

1. Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и яйцами. Добавить муку, смешанную с содой, разрыхлителем и корицей. Вымесить мягкое однородное тесто. Добавить яблоки и измельчённые орехи.
2. Тесто выложить в форму и печь при 170 градусах около 40 мин.